說到燒麥，全國到處都有，不過在我的印象中，家鄉的燒麥味道較特別。在離開樂山之前，我不知道好多地方的燒麥居然是糯米餡的，而樂山的燒麥，是豬肉餡的；在離開樂山之前，我不知道燒麥是按個數賣的，因為樂山的燒麥，是按籠賣的，就像蒸餃。以前讀中學的時候，經常會和家人或者同學去小店，要上一籠蒸餃或者燒麥，蘸上辣椒蘸水，還要配上一碗湯，那種竹蒸籠混合面皮和肉的香味，一輩子也不會忘。樂山的燒麥很特別，不同于糯米燒麥的，包好后，是看不到餡的，上面頂著薄薄的如同花朵般盛開的燒麥皮，樂山的燒麥自稱玻璃燒麥，大概就是因為皮薄透明的原因吧。所以燒麥皮一定要盡量搟得薄，荷葉裙邊也要搟起來，才會有褶皺的感覺。還是自己搟燒麥皮好，夠韌勁，有荷葉裙邊褶的燒麥皮才更好。樂山的燒麥店都會有配湯，從小到大見到的一般都是海帶湯，現在可能品種多了些，但我依然習慣要碗海帶湯。要是有骨湯，用骨湯煮海帶絲，當然更好，再丟點青葉子菜，就完美了。蘸水是一定要要的。跟蒸餃蘸水差不多，紅油辣椒，加一點點醬油，再加糖和蒜泥。跟燒麥也絕配。樂山的小吃在四川算是名氣不小，品種也很多，大花花對燒麥卻顯得情有獨鐘。每次回樂山。常州頂譽食品純手工燒麥的做法？鎮江純手工燒麥供應廠家

    頂譽的燒麥：燒麥，無疑是世界面食譜系中特殊的的一位：不管是用料、手法和工藝，燒麥的形態都充滿了東方色彩，但大膽的開口和滋味的外溢，則透露出它源于亞歐大陸深處的隱性基因。它是疏而不漏的中國味道傳承者、學而不厭的中國性格詮釋者、更是和而不同的中國歷史見證者。中國人對于燒麥的偏愛，首先反映在貫穿時間、地域的多樣化名稱上。有人叫它燒麥，形容早餐店里熱騰騰的樣子；有人叫它燒賣，形容制作到銷售的節奏快；有人叫它捎賣，形容包點鋪順道出售的非主流面點；有人叫它肖米，形容模樣小巧玲瓏；有人叫它稍美，形容滋味與外形雙美；有人叫它燒梅，形容頂部的開口如花朵綻放……但無論怎么變化，描述這種食物的名詞發音，都是近似的：一個大膽且邏輯自洽的推測是，燒麥兩字，并不是漢語詞素，它來自外語音譯。 淮安純手工燒麥定做價格江蘇手工燒麥代理商。

肉皮做肉皮凍1，焯水，肉皮微卷撈出，2，用刀把皮上肥肉刮干凈，3，切絲切丁，比較好用料里機打下，比較細膩，4，上鍋蒸一個小時，自然放涼，沒凝固也沒關系，涼了自然凝固了。熬豬油肥肉切丁，用五花肉純肥的熬比較香，加水熬就成糯米浸泡6小時，比較好過夜，我沒用純糯米，放了一半大米，小寶還小，吃多了糯米擔心會積食，用純糯米口感更軟糯蒸糯米，上水蒸，碗里糯米放水比平常蒸飯少一點五花肉偏瘦和純肥，一起剁，不需要太細，小細丁就成香茹擠干水切小細丁，放鍋炒干，少炒下，不放油，干炒下，香茹有水不好吃香干焯水，切小丁面，開水，涼水，比例1斤面，150g開水拌勻，150g涼水，揉成光滑面團，醒20分鐘，搟面皮，皮要大而且薄，我不大多搟調餡放油，放鹽，炒肉餡，放豬肉，放肉凍，出油化開后放香菇，略翻炒放香干，放點米酒汁，我放了，可以不放，放醬油和耗油（喜歡鮮的這兩種可以多放點），我只放了一點點耗油，味稍微重點，一會還要拌飯，可以先嘗下，有點咸就成，拌好飯就不咸了，小火趁熱拌勻飯，冷了就干了，趁熱包包好上熱鍋。

    頂譽的燒麥推薦；冬天大早上這么冷的天，可是還是要去買早餐的啊，想要吃香噴噴的燒麥就要去買的啊，就教大家一個糯米燒麥的做法，簡單易學，學會了再也不用在大冷的冬天去外面買早餐了啊，太喜歡吃了，棒棒噠。糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分。再加上香菇、肉沫，更增加了燒麥的食材豐富性還有營養價值，皮薄餡多的燒麥，值得一做。糯米燒麥食材準備：肉沫適量，香菇3個，香腸半根，面粉適量，糯米適量，蔥5根，姜適量，醬油適量做法步驟：（1）用開水燙面，將面揉勻，不粘手即可，用濕布蓋上醒10至15分鐘，糯米上鍋蒸約一小時（這是用高壓鍋蒸的）（2）將蔥切成蔥花，姜切成沫，香菇泡發后切成粒，香菇水留著待用；（3）肉末用鹽，黃酒抓勻；（4）鍋內放油加熱后，下蔥花，姜末炒香后放入香菇粒翻炒，炒出香味后，下肉末繼續翻炒，加一勺黃酒，有香味了，再將蒸好的糯米加入炒，加醬油（我是用生抽加老抽，比例2：），將之前泡發香菇的湯加入，炒勻后出鍋；（5）將面團拿出，搓成小劑子，大小如餃子皮，盡量搟薄點，然后將炒好的餡包入，上鍋大火蒸20分鐘。 燒麥一般推薦哪家的好吃呢？

都嚷著要去吃有名好吃的那家燒麥，還想著天氣涼快的時候，打包一些回來?，F在這天氣，打包是不太可能了，在家現做倒是實現了。材料：燒麥皮：面粉：260克熱水：65克涼水：65克豬油：15克糖：2小勺鹽：少許豬肉餡：豬肉：300克大蔥：1根蛋清：1個雞蛋的蛋清蒜：3顆橄欖油：1大勺芝麻油：1小勺醬油：1小勺糖：2小勺胡椒末：適量鹽：適量其他：搟皮用的干面粉：50克以上份量：30個1、先做豬肉餡。豬肉剁碎，加入豬肉餡材料中的所有材料，拌均勻，腌著待用；2、面粉先加熱水，邊加熱水邊用筷子攪拌均勻。再加入涼水、豬油、糖、鹽，揉成團，蓋上蓋子醒20分鐘；面還可以和干一些，易干不易濕，干一些的面皮更好搟出薄薄而不會塌陷的燒麥皮。3、把面團分小劑，每小劑10-15克左右，先壓扁，再用搟面棒的頭部搟面團四周，沿著四周的邊一點一點的搟開搟?。?、搟成這樣的荷葉裙邊，大概每塊需要這樣反復搟2-3圈，要墊著干粉搟皮，要不要荷葉裙邊的褶子會互相粘連。面皮中間部分在這樣反復轉的過程中自然慢慢拉薄了些，當然比四周要略厚一些；5、中間厚度跟一般餃子皮差不多，四周要很薄的荷葉裙邊；6、搟好的燒麥皮，記得要撲干粉，防粘連；7、取一個皮，放上一塊肉餡。購買速凍燒麥推薦常州頂譽食品。蘇州便宜的燒麥怎么保存

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    8、將四周攏起來就好；9、包好的燒麥；10、放入蒸籠，下面棉布上還是刷了油的，要不要易粘上；11、上鍋蒸水蒸，大火，上氣后大火繼續蒸15分鐘；12、出鍋。常州頂譽食品有限公司的燒麥制作工藝如下：準備材料：面粉、豬肉餡、蝦仁、蔥姜蒜、香菇、胡蘿卜、精鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油等。制作面皮：將面粉加入適量的水，揉成面團，醒發片刻后，搟成薄皮。制作餡料：將豬肉餡、蝦仁、蔥姜蒜、香菇、胡蘿卜等食材切碎，加入精鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油等調料，攪拌均勻。包餡：將搟好的面皮切成適當大小的圓片，將餡料包入面皮中，用手指捏緊封口。蒸煮：將包好的燒麥放入蒸鍋中，用大火蒸煮10-15分鐘，直到燒麥熟透。上桌：將蒸好的燒麥裝盤，可以根據個人喜好配以醬油、醋、辣椒油等調料，即可食用。鎮江純手工燒麥供應廠家