團餐數字化轉型幾何：團餐客戶會更加重視消費體驗，從基本的衛生、吃飽到現在對就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。消費者訴求的升級推動了團餐行業的轉型和數字化升級。社會餐飲和團餐的融合是當下傳統餐飲企業較多嘗試的一種轉型模式。也就是將一些外社會餐飲品牌引進團餐消費場合，為傳統團餐作補充。目前團餐的數字化率確實比餐飲數字化率更低一些，而隨著消費者在外賣等消費場景下數字化接受度越來越高，在團餐場景下，員工也希望有更便利的數字化方式，這也會推動整個行業的升級。各類公司團餐，公司是企業的組織形式，是為經營工商業而組成的聯合團體。天津午餐團餐菜譜

團餐市場結構：機關單位團體膳食，機關是指辦理事物的單位或機構。機關單位團體膳食也是團餐市場不可忽視的領域。各類學校團體膳食，各類大學、各類中學、各類小學的團體膳食構成了所謂的“學生營養餐”。學校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場，是份額巨大、潛力無限的團體膳食市場。各類醫院團體膳食，醫院是指病傷者得到醫療救助的機構或場所。醫院團餐既包括醫生、護士、工作人員、勤雜人員團體膳食，又包括病人的團體膳食，是講究營養食療，有特殊需求的團體膳食市場。天津午餐團餐菜譜群體性是指團餐服務以企事業單位職工、教師、學生等群體人群為主。

團餐：團餐是由一個人或者一個組織發起的聚餐，團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主。客戶團體通過協約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產品和與之配套的現場服務。在合約期內，服務模式、標準、經營權基本維持不變。由龐大的工作餐需求帶熱的“團餐”市場大企業、機關單位食堂外包，作為餐飲市場一個炙手可熱的金元寶，已經開始引起業界的關注。與此同時，當前團餐行業行政干預強烈的市場游戲規則等，也日益浮出水面。

團餐如何做好成本控制：間接成本的控制，1.人力成本的控制:A.根據食堂的經營狀況和功能，制定合理科學的人員編制，合理分配崗位，制定各崗位的工作職責，有效分配工作時間和工作量，建議多用鐘點工。B.制定各食堂人力工資成本占自營的比例范圍。C.通過制度化和人性化的結合管理，加以培訓手段來激發員工的工作熱情，加強團合作精神，充分提升工作效益。2.水、電、燃料的成本控制:A.制定食堂水、電、燃料成本的控制比例，并將控制比例分配到各個班組。B.安排人員加強過程檢查，發現問題立即糾正。C.加強培養員工的節約意識和行為。要做到“人人關心成本，人人節約成本”。3.設備的維護:食堂廚具設備要分配到專人負責，專人使用。操作人員要培訓后上崗，要能熟練操作，常規故障能及時解決。誰使用，誰維護。團餐企業在認同上述費用總額度的情況下，實施費用定額承包管理。

團餐食堂衛生管理制度：團餐把供整衛生質量含堂炊事品必須平重新鮮潔凈的食料制作含品，不得加，或使變質或感宣性狀品堂的含品及營原料:加丁食品心須做到燒孰者透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低干70℃:加工后的孰制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染食品在享調后到出售前，若超過2小時的，應當署干高千60℃或低于10℃的條件下存放。團餐集體用餐心須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。如果合作的餐飲公司沒有檢測中心，那么每天所配送的食材安全就無法保證。團餐服務不同于中餐酒樓等商業性餐飲企業。天津午餐團餐菜譜

雙方協商確定團體供餐的餐飲產品售價標準和相關的服務管理標準等。天津午餐團餐菜譜

團餐的特征：聚集性是指團餐服務的對象長期在固定場所進行就餐，事業單位的職工食堂、企業所在商業樓宇的餐廳都屬于其中范疇。單位為員工提供標準化的用餐服務以及良好舒適的用餐環境，員工就餐成為一種精心的享受和休息，工作和生活質量都得到提升，才能發自內心地對單位產生歸屬感。定時性是指團餐服務的周期較為固定，每日以午餐、晚餐供應為主，時間段多為1-2個小時，如此有限的時間要求團餐供應方能夠快速、批量地完成供應，形成一定程度的規模經濟，同時也要注意避免鋪張浪費，走集約發展路線。天津午餐團餐菜譜

廣東中膳健康產業科技有限公司是以提供團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包內的多項綜合服務，為消費者多方位提供團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包，公司始建于2009-09-17，在全國各個地區建立了良好的商貿渠道和技術協作關系。中膳致力于構建食品、飲料自主創新的競爭力，將憑借高精尖的系列產品與解決方案，加速推進全國食品、飲料產品競爭力的發展。