學生的營養餐如何配置比較好？標準提出，學生一日三餐應提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐。具體來看，谷薯類包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期提供一種主食。蔬菜水果方面，每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區每天提供至少一種新鮮水果。魚禽肉蛋中，禽肉可與畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換，各種蛋類互換。優先選擇水產類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供1次動物肝臟，每人每次20g至25g。蛋類可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。晚餐可以選擇一些清淡的飲食，并且還要有優異蛋白，有利于晚上的睡眠。廣州中小學學生營養餐早餐食譜

應保證蛋白質的供應，蛋類、牛奶、豆制品不可少；粗細糧搭配，除主食外，應配適量的粗雜糧和薯類；新鮮蔬菜與與無機鹽的供應；少吃含糖和脂肪類的食物；注意保持體液的酸堿平衡，成酸性食物吃得多，體液偏酸，容易疲乏、睡，使大腦反應遲鈍；而成堿性食物則使精力充沛，頭腦清晰，反應靈敏。家長需警惕并注意提供孩子的合理不佳的原因或許單是膳食的搭配不合理，提供中學生營養午餐食譜。飲食一定要注意衛生安全，盡量不吃剩飯菜；此外冷飲等生冷飲食也不要吃，以免導致肚子不舒服、腹瀉等不適。上海幼兒學生營養餐配送每人全天的食物種類及數量。

高油酸型。橄欖油和茶籽油油酸含量豐富，利于降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成，有助于預防心血管病。而初榨橄欖油里又含有抗氧化物質，較好用于涼拌或做湯，一般橄欖油可以用來炒菜、燉菜。國產茶籽油性價比更高，炒菜、涼拌都行，購買時優先選擇壓榨產品。均衡型。花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例比較均衡，耐熱性好，適合一般炒菜，較好不要用來油炸。芝麻油的香氣會受高溫影響，較好用于涼拌、蘸料或做湯。

學生餐：學生餐應多搭配一些高蛋白食物，如魚肉、肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產品和豆制品。因為這類食物中的優良高液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對增強理解和記憶功能有重要作用。一、配餐原則：多樣搭配、粗細搭配、葷素兼備、干稀適度、易于消化、衛生安全；警惕營養過剩，避免營養不足。二、配餐標準：學生餐配餐食譜由專業營養師配備，平衡膳食，各類食物的營養價值，以天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營占《推薦的每日膳食營養素供給量標準》的35-40%，滿足生長發育所需的各種營養素，力爭達到營養完善平衡。每天提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。

有助于學生補腦的食物：1.小米：小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。2.味精：味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的獨一氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦性能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有匡助。因為味精會使腦內乙酰膽堿增加，因而對神經衰弱癥也有一定療效。營養早餐應含粥面類、面點類、冷菜類等。上海幼兒學生營養餐配送

烹調以蒸、燉、燴、炒為主；盡量減少煎、炸等可能產生有毒有害物質的烹調方式。廣州中小學學生營養餐早餐食譜

學生餐營養標準：預防缺乏。經常提供下列礦物質和維生素含量豐富的食物。富含鈣的食物：奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。富含鐵的食物：動物肝臟、瘦肉、動物血、木耳等；同時搭配富含維生素c的食物，如深綠色的新鮮蔬菜和水果。富含維生素A的食物：動物肝臟、海產品、蛋類、深色蔬菜和水果等。如果日常食物提供的營養素不能滿足學生生長發育的需求，可鼓勵使用微量營養素強化食物，如強化面粉或大米、強化醬油或強化植物油等。控油限鹽。學生餐要清淡，每人每天烹調油用量不超過30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內，提供的食鹽不超過每人每天6g。廣州中小學學生營養餐早餐食譜

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