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武漢怎么挑椰青

來源: 發(fā)布時間:2022-03-10

椰青汁除了鮮喝,也是煲湯的好原料,將其代替上湯用來浸雞、魚滑等,雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜,香而不膩。本身的清甜為湯水增色不少,像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。椰青產(chǎn)品健康且對減重有功效,因此引起了眾多媒體的普遍關注。椰青肉里提取出來的椰青油特有的脂肪含量被視為減重的食物。它的主要成分是飽和脂肪,同時它也是三酯甘油酯的來源,這種物質很難找到。人體對三酯甘油酯的吸收與一般膳食脂肪有所不同,比起肉類和乳制品中的長鏈甘油三酯消耗地更快。但是**稱,沒有足夠的可靠科學數(shù)據(jù)支持減重和椰青油關聯(lián),所有的飽和脂肪可以對膽固醇造成嚴重破壞。椰青比起老椰子(毛椰子)更適合用于制作椰子凍、椰子雞湯。武漢怎么挑椰青

椰青是常見的一種水果,富含礦物質、蛋白質、碳水化合物等營養(yǎng)成分,比較常見的食用方式是打開椰青喝椰子水、挖椰子肉吃,若是不想吃涼的食物,也可以將椰青打開,取椰子汁、挖椰子肉,然后將其加熱,燒開后再飲汁水,吃椰肉,椰青加熱處理后,椰青不再冰涼,功效上和涼的差不多,吃起來也是香甜可口的。適當?shù)氖秤靡恍┮嗫梢云鸬角鍩帷⑸蛑箍实淖饔茫欣隗w質的養(yǎng)護,若近來飲食吃得比較辛辣,出現(xiàn)了內熱上火癥狀的話,可以適當?shù)氖秤靡恍┮嗨蛘咭嗳猓梢云鸬浇档蜔釟獾淖饔茫欣隗w質的養(yǎng)護。武漢怎么挑椰青不同產(chǎn)地的椰青口感和甜度也都相差很大。

處理椰青時,可以從椰青的眼睛上,用螺絲錐洞穿,然后把椰青汁倒出來。接著把椰青放在一個塑料袋里,置于地板上,重錘敲擊。雖然不是雷神之錘,但是也攻無不克。或者用金屬烤肉叉洞穿椰青的眼,將椰青汁倒出。將椰青放入烤箱中,以90℃烘烤大約15分鐘,或者放到速凍中15分鐘也可以。不管你用啥方法,椰青里面的皮肉都會因此松動——冰火之下,誰能抵擋。當椰青汁還在里面,椰青全然未被打開時,千萬不要放到烤箱里亂烤,會炸得落英繽紛。一手拿椰青,一手舉大錘。沿著椰青的“赤道”錘擊。然后,脆生生地打開了。現(xiàn)在很輕松地可以將椰肉拿出來了,因為上面的冰火步驟,肉體全然松動了。

從外觀上是比較容易區(qū)分椰子和椰青的區(qū)別,椰青的表面是青綠色的,所以才會有椰青的叫法。而椰子的表面是黃色的,所以才會叫椰子。椰青和椰子都屬于椰子的品種,只是椰青在還沒有完全熟透的情況下摘下來是嫩的椰子,椰子肉也是滑滑嫩嫩的,水分比較多。但是完全熟透的椰子在采摘下來以后,肉質純嫩,有一股清香的奶味,關鍵是可以用來炒菜或者做飯,成熟的椰子肉也脆甜好吃。椰青葉柄粗壯,花序腋生,果卵球狀或近球形,果腔含有胚乳(即“果肉”或種仁),胚和汁液(椰子水),花果期主要在秋季。椰青原產(chǎn)于亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島,中國廣東南部諸島及雷州半島、海南及云南南部熱帶地區(qū)均有栽培。大多數(shù)人吃椰青,喝完就把椰青扔了,殊不知,椰青果肉也同樣營養(yǎng)豐富。

椰青屬于還沒完全成熟的椰子,表皮一般呈青綠色。椰子的表皮一般是黃色。由于椰青嬌嫩,所以果肉質地也比較嫩,量也比較少,有點類似果凍,多用于做糖水和做菜。而椰子的成熟度比較好,所以果肉的質地會比較硬,口感也更香甜,一般都會直接吃。適量吃一點椰青是能起到降火作用的,因為椰子汁性寒,適量食用能起到生津止渴、清熱降噪的作用,非常適合體內燥熱旺盛的人食用,這樣能緩解內熱過重所引起的肺熱咳嗽、津傷口渴等癥狀。同時由于椰子性寒,所以本身寒氣較重或者是脾胃虛寒的人要盡量少吃。椰青肉里面的熱量和脂肪含量都是比較高的。北京怎么挑椰青

相比成熟的椰子,椰青更加鮮嫩,即開飲汁。武漢怎么挑椰青

隨著椰青年紀的增長,液態(tài)胚乳會逐漸變成固態(tài)胚乳,椰肉變得越來越厚,椰青水則越來越少,然后消失。新鮮椰肉榨出的汁液叫椰漿,加入白糖,再經(jīng)過進一步乳化加工,就成為貨架上的“椰汁/椰奶”了。椰汁營養(yǎng)豐富,加上乳液的外貌,被業(yè)內人士稱贊為“植物牛奶”。椰漿除了拿來做“椰汁”,也是東南亞國家的美食調料。馬來西亞人喜歡用椰漿來燉煮椰香濃郁的“椰漿飯”,而泰國人做的咖喱菜式中,必須加入純椰漿,使咖喱發(fā)揮出較佳的味道。椰果制作起來挺麻煩的:首先要把椰汁進行蒸煮、殺菌和裝盤冷卻;再加入醋酸菌,讓椰汁充分發(fā)酵。5~7天后,椰汁表面會長出一層乳白色粘膠狀厚膜,這就是椰果的雛形。然后經(jīng)過干燥切割等步驟后,小塊的椰果就做好了。這一制作過程共要持續(xù)10天左右。椰果雖然不是椰青的果肉,但外觀更晶瑩,口感更脆滑,甚至其中的椰味也更加優(yōu)良。武漢怎么挑椰青

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