跟朋友兩個人，各點了一碗牛腩面，點了6個配菜小吃，來了個豪華版的套餐，總計消費69塊，人均35塊錢，在商場購物中心一碗牛肉面的價格，可以在這里吃到撐，而且是不收費續面，直到你吃飽為止。依靠低價，快速出餐，口味佳，不收費續面等特色，這家面館自從開業后就異常火爆，從早上六點開門，到凌晨兩點歇業，這家面館時刻都能看到有人在門口排隊。到了飯點，那更是火爆，隊伍從街頭排到了街尾，很多人會疑惑，9.9元一碗牛肉面，而且可以不收費續面，這家店老板不得虧死？但是反而這家店已經開了一年半了，生意依然火爆如初，那這家店到底是怎么賺錢的呢？這種火爆全國的“9.9元牛肉面”，賺錢套路到底是啥呢？牛肉面的湯要熱氣騰騰。牛肉面工廠

在中國包括中國臺灣省在內的所有地區，較受歡迎的牛肉面當屬蘭州/青海牛肉面。但是在海外地區的華人世界，較為普遍、享譽較高的一種牛肉面，卻是在中國臺灣省自己發展起來的川味紅燒牛肉面，簡稱為中國臺灣牛肉面。中國臺灣牛肉面是當年渡海來臺的老兵因思念大陸家鄉而發明的特殊飲食，四川籍老兵，把成都小吃“小碗紅湯牛肉”轉變過來，將小碗紅湯牛肉配上面，就成了川味紅燒牛肉面。和蘭州牛肉面類似，中國臺灣牛肉面也有一青二白三黃四綠五紅的說法。其中熬煮五天的高湯“一清”，白肉鍋“二白”，喬麥面“三黃”，香菜、青蒜襯味的“四綠”，辣椒加味的“五紅”，這才能算上一碗美味的中國臺灣牛肉面。成都常溫牛肉面品牌牛肉面的配菜有青菜、豆芽、蔥花等。

做牛肉面有三個小重點，抓準一定可以做好：1. 牛肉要選帶筋的，建議筋頭巴腦，切的時候也保證每一塊都有肉筋這樣吃起來更彈；2. 焯牛肉下鍋時候和沖洗浮沫都記得用冷水，這樣肉質更緊實，3. 一定要加蠔油跟雞精，這兩個是鎖住紅燒的靈魂調料，喜歡吃糖的也可以加2-3勺糖，會很鮮美。豆瓣醬炒出紅油，加入干辣椒花椒等佐料炒香，然后加入牛肉紅燒。等到麻辣味滲入到牛肉的每一絲肌理中，舀上一大勺澆頭淋到面條上，這是中國臺灣的川味牛肉面，這是眷村的味道，這是也中國臺灣一代人記憶中的味道。沒有了豆瓣醬，大口吃肉大口喝湯的中國臺灣牛肉面，是另外一種味道。

使用料理包，有了人氣之后，如果把這個牛肉面的成本控制在較低水平呢？餐館老板的做法是采用料理包，牛肉面里面所有的醬料都是料理包已經提前調好了味道，在制作的過程中，只需要把料理包放在熱水中熱兩三分鐘，客人點了牛肉面之后，直接撈起料包，剪開袋子，把湯汁倒入面條里，然后加入高湯，放入三塊錢牛肉，豆芽，撒點蔥花一碗牛肉面就較好了。整個出餐過程不到2分鐘，不需要專業的廚師煮湯汁，甚至牛肉都不需要切，供應廠商已經把牛肉鹵好切好了，到了門店只需要熱一下就行。這種料理包的形式，不光讓操作更加便捷，還減輕了門店的用工需求，味道比15塊錢的蘭州拉面還更好。9.9元和15元，你會選擇去哪家？毫無疑問，大多數人都會選擇9.9元的這一家。牛肉面的制作需要注意色香味的搭配。

中國臺灣香腸更是所有香腸愛好者喜歡的美食。但是這些當你去了中國臺灣的時候就會發現夢幻滅的樣子。山東煎餅、云南過橋米線、北京烤鴨、福州魚丸、山西刀削面共存在一條街上。然后閩南味道的燒肉粽、蚵仔煎等亂入進來，實在讓人難以分辨，中國臺灣美食到底有什么？中國臺灣的美食很雜，吃過這么多看似是中國臺灣小吃的東西，到頭來中國臺灣香腸炒飯給我的印象極為深刻。中國臺灣基本上是很少有當地獨具特色的美食的，因為中國臺灣那邊的人都是大陸過去的，曾經在大陸各個地域的人聚集在一起飲食文化相當冗雜。在牛肉面的制作需要注意湯的味道。成都常溫牛肉面品牌

牛肉面的湯底有清湯和紅湯兩種。牛肉面工廠

牛肉面，牛肉面在中國臺灣是非常受歡迎的一種美食，甚至中國臺灣還專門設立了牛肉面節，由此也可以看出牛肉面在中國臺灣人心中的地位是很高的。一碗美味的中國臺灣牛肉面，鮮嫩的牛肉、濃郁的湯頭和筋道的手搟面三者缺一不可，和蘭州牛肉面的清香不同，中國臺灣牛肉面多以紅燒為主，湯底醬香濃郁，鮮中還帶著辣。手工制作的面條在牛肉湯中燉煮，吸滿了肉湯的鮮香，再配上燉煮好的牛腩和牛筋，面條愜意的“躺”在紅潤的湯汁里，看著就食欲大開，來上一口，面條爽滑勁道、牛肉香濃緊致，越嚼越香，再喝上一口湯，心里就剩“滿足”二字。牛肉面工廠

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