資本持續加碼預制菜風口，導致一大批新興預制菜品牌涌現。加上口罩的助推，消費者對預制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費風潮。但從消費層面來看，C端用戶認為預制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個預制菜市場發展的因素之一。而對于預制菜行業的快速崛起，從政策方面開始被關注。2月13日《關于做好2023年全方面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，其中提到培育鄉村新產業新業態時指出提升凈菜、廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。預制菜初次被寫入一號文件，在業內引發眾多的討論。一直以來，業內對預制菜并無統一定義及分類標準。在眾多業內人士看來，被寫入一號文件，未來預制菜行業會迎來更加健康、理性、蓬勃的發展。不同于預制菜爆火后爭相布局的其他行業玩家，在預制菜行業火爆之前，就已經有一批玩家扎根于此。佛山半成品預制菜品牌

采訪中記者了解到，半成品是預制菜的一種。賽罕區東瓦窯批發市場經營預制菜的經銷商李阿龍說：“預制菜是將食用食品及其制品，按照標準化配方進行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產出來的食材就稱為預制菜。預制菜也可稱為方便菜肴制品。”內蒙另一家公司也加大了技術研發投入，推出一系列新品種預制菜。該公司銷售負責人張宇告訴記者，公司年生產2100噸牛羊肉制品。近幾年預制菜受到年輕群體歡迎，為此他們選用內蒙古優良牛羊肉，先后研發出10多種預制菜品，紅燜羊肉、羊雜、烤羊腿、手扒肉、烤羊排等預制菜品的銷售網絡在北方地區已實現全覆蓋。南京食堂預制菜廠家家電企業布局預制菜領域，也能順應這股東風，在滿足消費者需求的同時，培育新的增長曲線。

不只是線下商超，線上直播間也是重要平臺。在食品產業園，東園、日頓、吳家粥鋪等餐飲企業，均設置了直播間，邀請網紅直播帶貨。“我們的預制菜通過直播帶貨，較遠賣到了新疆。”吳家粥鋪董事長說。業內人士認為，要把預制菜產業做深、做透，還有很多“功課”要做。揚州要搶占預制菜“風口”，在于深挖淮揚特色美食。“我們把很多經典淮揚菜做成預制菜產品，例如獅子頭、鹽水鵝、糖醋小排等，深受市場的歡迎。”蔣開元認為，選擇預制菜產品前，一定要把淮揚菜研究透。

煙花三月，揚州迎來八方游客。他們在欣賞揚州美景的同時，也對淮揚美食贊不絕口。預制菜被稱為餐飲業下一個萬億級“風口”。作為“世界美食之都”，揚州如何發展預制菜？日前，記者深入揚州市食品產業園采訪，多位業內人士認為，揚州要深挖淮揚特色美食，搶占預制菜“風口”。一個故事 統一牛排風味，探索出預制菜雛形，“預制菜是近些年才出現的新名詞，其實我們早在十多年前就已經做嘗試了。”東園集團聯合創始人、副總裁蔣開元講了一個小故事。對 B 端餐飲企業來說，預制菜的使用能夠有效實現降本增效，故而其對預制菜的需求也日益增加。

在出海人才方面，不少企業也面臨困境。“和其他行業一樣，目前預制菜出海出現了明顯的人才缺口。企業必須培養更多的專業人才，才能持續推進開拓海外市場的布局。”對于目光長遠、雄心勃勃的預制菜企業而言，海外華僑市場潛力巨大，但開拓海外市場不能只局限于華人面孔這個單一消費群體，需通過新口味研發、營銷活動、品牌搭建等撬動更多市場份額，開發出外國人也喜歡的中式預制菜。4月19日，江蘇省預制菜產業創新聯盟成立大會在省農科院召開，我省站在了搶抓預制菜風口的新起點，抱團競逐萬億級“藍海”市場，帶動包括農業、食品加工、餐飲等全產業鏈發展。為了保證菜品的新鮮，部分專業預制菜企業就圍繞著冷鏈物流下功夫。大連梅菜扣肉預制菜批發價

預制菜業務成為了生鮮電商企業爭相發力的重點。佛山半成品預制菜品牌

發展勢頭猛，規模和品牌仍待提升，正是四川預制菜的AB面。手握川味資源，四川預制菜企業如何搶市場？看現狀，產業發展勢頭迅猛，但規模小、品牌弱，“發展預制菜，四川有基礎、有優勢。”成都大學教授王衛表示，作為農業大省，四川預制菜原材料豐富，也有普遍的消費群體基礎。預制菜廣闊的市場前景，吸引了餐飲企業、農牧水產企業、電商企業等涌入。經濟和信息化廳發布的數據顯示，2022年，四川預制菜生產企業共計586戶，實現營業收入近700億元。佛山半成品預制菜品牌

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