隨著越來越多消費者選擇預制菜，內蒙古一些企業也開始發力預制菜的生產和銷售，并不斷推出新產品，滿足市場需求。4月15日，記者來到德順源橋華店，這里的速凍燒麥賣得很好，不少消費者在就餐后會買上幾盒，還有不少人線上下單購買。“我們做速凍燒麥有幾年了，市場反響較好，尤其是2020年春節以來，較多時直播1小時能賣出10萬元，從中也感受到市場對預制菜的需求旺盛。”該公司董事長介紹說，為發展預制菜，該企業投資建設了廚房，在加工過程中嚴格控制衛生、食品安全等環節，除速凍燒麥，還研發出羊雜、過油肉、燉牛肉、燉羊肉、帶魚等預制菜，只要簡單加熱或烹飪就可食用。生鮮電商企業通過發力前置倉模式、完善供應鏈體系、加強冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。蘇州松茸菌菇預制菜廠家

如今，隨著產能規模的逐步擴大，也供應商超、學校食堂、酒店等客戶單位。“我們在食品產業園建廚房項目，初衷是為門店配送，但做著做著發現，個人消費是預制菜爆發的‘窗口’。”不少年輕人習慣購買預制菜，因為不只味道不錯，而且只要加熱便可食用，十分方便。日頓食品董事長認為，預制菜的出現，迎合了年輕人“去廚房化”的趨勢。“現在工作壓力這么大，年輕人很少有時間逛菜場。方便烹飪的預制菜，迎合了當下快節奏生活的需要。”“我們開發了不少預制菜產品，像三文魚切片，消費者買回來沾蘸料就可直接食用。”蔣開元說，通過與商超合作，預制菜產品正不斷滿足市民的味蕾。西安簡餐預制菜供應盡管入局預制菜領域的生鮮電商企業具備諸多優勢，但同樣需要面臨重重挑戰。

發展勢頭猛，規模和品牌仍待提升，正是四川預制菜的AB面。手握川味資源，四川預制菜企業如何搶市場？看現狀，產業發展勢頭迅猛，但規模小、品牌弱，“發展預制菜，四川有基礎、有優勢。”成都大學教授王衛表示，作為農業大省，四川預制菜原材料豐富，也有普遍的消費群體基礎。預制菜廣闊的市場前景，吸引了餐飲企業、農牧水產企業、電商企業等涌入。經濟和信息化廳發布的數據顯示，2022年，四川預制菜生產企業共計586戶，實現營業收入近700億元。

在出海人才方面，不少企業也面臨困境。“和其他行業一樣，目前預制菜出海出現了明顯的人才缺口。企業必須培養更多的專業人才，才能持續推進開拓海外市場的布局。”對于目光長遠、雄心勃勃的預制菜企業而言，海外華僑市場潛力巨大，但開拓海外市場不能只局限于華人面孔這個單一消費群體，需通過新口味研發、營銷活動、品牌搭建等撬動更多市場份額，開發出外國人也喜歡的中式預制菜。4月19日，江蘇省預制菜產業創新聯盟成立大會在省農科院召開，我省站在了搶抓預制菜風口的新起點，抱團競逐萬億級“藍海”市場，帶動包括農業、食品加工、餐飲等全產業鏈發展。預制菜是將食品及其制品，按照標準化配方進行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產的食材稱為預制菜。

如果說迅猛的發展勢頭是四川預制菜產業的“A面”，那企業規模普遍偏小、品牌影響力還不強、缺少先進引導則是發展中的“B面”。四川安井食品有限公司總經理張少華表示，行業需要有品牌響亮、產品品質優良且運營成功的預制菜企業或園區引導，但現階段的四川，這樣的預制菜企業不易找到。四川企業在預制菜單品的開發上也相對單一。經濟和信息化廳相關負責人表示，去年，四川預制菜銷售過億的單品，主要以小酥肉、臘香腸等為表示，川菜成品菜的市場份額相對較小。經過多年的深耕與發展，專業預制菜企業已經搭建了頗為完善的銷售渠道。杭州即烹預制菜定制

生鮮電商企業在 C 端市場 " 如魚得水 "，但預制菜 B 端市場也蘊含著巨大的潛力，是不容忽視的市場。蘇州松茸菌菇預制菜廠家

行業中見怪不怪的預制菜，消費者能接受嗎？消費者對此意見不一。有人認為“大工廠總比小作坊干凈得多”，“廚房做的反而干凈衛生”；有人則表示不能接受，“無法忍受不新鮮的食物”。“我們能感到顧客對預制菜餐品仍有顧慮。事實上，幾乎沒有商家會主動告訴顧客，自己使用了預制菜。”糖酒會上，蜀海供應鏈展位的工作人員告訴記者，食品添加劑是顧客較關注的問題。“適量添加劑可以幫助保持品質，因為如果保質期過短，餐廳就不會選擇進貨。”他表示，預制菜帶來的利好更多。蘇州松茸菌菇預制菜廠家

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