天眼查數據顯示，在現有預制菜企業中，超過一半的企業注冊資本在0-100萬之間，中小預制菜企業占多數。作為餐飲新物種，預制菜雖本意在：全新迭代整個食材供應鏈鏈路，以新模式尋求新的增長極。但目前，預制菜仍存在種種供應鏈薄弱痛點，導致尚無明顯的先進品牌出現。預制菜價格并不具競爭優勢。調查顯示，超過六成的消費者買一道預制菜花費21~40元，預制菜定價和堂食及外賣相比，相差無幾；此外，消費者在購買預制菜后遇到的較多問題是預制菜“口味一般”。中國預制菜全行業產值超過4000億元，產業呈現百花齊放的態勢。北京黑椒土豆牛肉預制菜批發

哪些預制菜受青睞，農業行業觀察梳理發現，目前，市場上受到消費者青睞的預制菜主要有以下幾種：1）蔬菜類預制菜，蔬菜類預制菜是目前市場上較受歡迎的預制菜之一。蔬菜類預制菜可以包括各種蔬菜的切片、切絲、切塊等，方便消費者的烹飪。2）水果類預制菜，水果類預制菜主要包括水果切片、水果拼盤等。這些預制菜可以滿足消費者對于水果的需求，同時也可以方便消費者的食用。3）調味料類預制菜，調味料類預制菜主要包括各種調味醬、調味粉等。這些預制菜可以方便消費者的烹飪，同時也可以提高烹飪的口感和味道。廣州即配預制菜批發價在預制菜高速增長背后，則與多方面因素有關。

今年江蘇省委一號文件提出“鼓勵發展預制菜等新型食品加工業”，前景廣闊也長路漫漫?！拔覀兦捌谧隽舜罅空{研，發現江蘇預制菜產業存在先進企業數量偏少、企業防控風險能力較低、行業技術壁壘不高、產品品類同質化等主要問題?！蓖醯罓I說，調研還發現多家行業頭部企業希望成立省級聯盟，搭建集預制菜創新鏈、生產鏈、銷售鏈于一體的合作平臺。全省預制菜產業創新聯盟應運而生，包含了科研單位、食品加工、農業生產、冷鏈物流等數十家企業。理事長單位省農科院副院長黃俊介紹，近年來省農科院加強預制菜技術儲備與產品創新，研創了50多項重要技術，開發了六大類50余款新產品，先后榮獲10余項獎項，具備了較為雄厚的技術創新和產業推動能力。

預制菜市場前景和未來趨勢，預制菜市場近年來得到了不斷的發展和擴大，未來的趨勢也非常樂觀。一方面，隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人更加注重健康和方便，愿意選擇更加方便、快捷、健康的餐飲方式，預制菜就很好地滿足了這一需求。另一方面，隨著科技的不斷進步，預制菜的生產技術和設備不斷升級，產品質量得到了大幅提升，越來越多的餐飲企業開始采用預制菜作為主要食材，這也進一步推動了預制菜市場的發展。在生鮮電商企業爭相入局之際，眾多家電巨頭也瞄準了預制菜領域。

有行業人表示，很多人之所以對預制菜有誤讀，是因為對預制菜沒有真正的理解。雖然預制菜還存在很多亂象、很多問題，但預制菜本身具有革新性的意義。實際上，預制菜火熱背后所涌現出的各類問題正在不斷促使行業完善標準。多重因素驅動下，中國預制菜行業開始高速發展。據中信證券調研數據顯示，2021 年中國預制菜規模約3500億元。預計 2026 年，中國預制菜規模將有望增長至6341 億元，2031年，將有望增長至10212億元。從多角度來看，預制菜是個大市場，但要突圍而出，得需要一定的周期來實現。專業預制菜企業渠道優勢明顯。廣州即配預制菜批發價

盡管入局預制菜領域的生鮮電商企業具備諸多優勢，但同樣需要面臨重重挑戰。北京黑椒土豆牛肉預制菜批發

預制菜產品加工類企業，及專注于預制菜食材供應鏈類的企業，也是被關注的對象之一。比如，2021年6月成立的預制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場，瞄準縣鄉市場C端用戶。因其差異化定位與供應鏈優勢，入局預制菜不到一年，銀食已完成由險峰長青投資的數百萬元天使輪融資。毋庸置疑，資本對預制菜的加持，使得行業一度火熱，但這個業態雖然是一個空間比較大的行業，目前卻難形成較強的競爭壁壘。在B端，預制菜的商業模式還比較差，很難樹立品牌；在C端，目前也沒有品牌做出差異化的新制。資本帶來的外力終究有限，即使有些企業獲得了高額融資，但較終市場的發展并不如預期，甚至一些品牌已經倒閉。北京黑椒土豆牛肉預制菜批發

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