如果分析一家餐廳出現虧損的原因，很多人的頭一反應就是營業額不好，生意慘淡無人問津。但也有這樣一類餐廳，他們營業額相當可觀，甚至可以說是周邊同檔次餐廳中的佼佼者，生意火爆卻還終日徘徊在虧損邊緣。這又是什么原因呢？菜品結構不合理，餐廳營業狀況進入瓶頸期后沒有考慮菜單本身的問題。餐廳可能開店一年多，一張菜單走到黑，從未考慮研發加入新菜品。不只如此，銷量不錯的菜品備貨量也沒有增加，菜單上的雞肋菜品每次訂貨還是不由自主地訂一大堆。在這一年多的時間里，許多食材成本越來越高，菜品的售價和出餐量卻未做出相應調整。然而菜品定價直接決定了餐廳的營業額和利潤。一般來說，正規料理包工廠在生產流程管控、食安風險控制都有嚴格的控制。常溫料理包工廠

常溫料理包是城市無明火廚房、中式快餐標準化，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴展，保證口味品質等方面具有劃時代意義。所以這里沒有什么劣幣驅逐良幣的問題，這里的問題是工業化趨勢必然會讓餐飲業產生變革，變革不是這里才開始的，只是現在，料理包讓你們都看到了變革的表象。當變革產生的時候引發矛盾很正常，因為事情開始變得和許多人以往的認知不一樣了，開放的人在想通了之后會很自然的接受這種變化，但勢必會有一部分人，不是少數，他們很難順利接受這種變化。遠了說有西醫的發展史，近了說有肯德基等洋快餐的雞肉風波。武漢料理包市場價格與料理包不同，預制菜分為不同等級和熟度，有些還要再加工、上鍋翻炒，烹飪過程相對繁瑣。

預制菜VS料理包，保質期，料理包：料理包往往保質期都是10個月以上，添加了不少的防腐劑，食材成本上更低。預制菜：預制菜往往更加追求口感，價格也更高，保質期一般七天左右，防腐劑基本不添加。加熱方式，料理包：先用煮料理包機預熱，待有需求時再加熱，通常只需30秒就能出一個菜，不但口味統一，而且工序簡單。預制菜：預制菜一般是半成品，需要經過然后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。

常溫料理包的優勢：口味豐富 方面常溫料理包一個推出30+款口味，滿足各種市場不同的需求。擁有一支靠譜的廚師隊伍，從事研究及整合國內外料理技術，每一道菜都選用新鮮食材，由靠譜廚師烹制，并將其應用在方方面面特有的工藝和生產之中，每次嚴格的烹制過程保證每次口味的統一，并不斷地推出更健康、更安全、更美味的產品。 ②節省餐廳運營成本方面常溫料理包產品的特性，可以幫餐廳節省一大部分運營成本，節省人力成本，時間成本，倉儲成本，運輸成本，損耗成本，減少廚房面積，增加餐廳用餐面積。（下文有描述）在全國性的連鎖餐飲料理包品牌中，60%-70%擁有自建的中央廚房。

料理包是城市無明火廚房、中式快餐標準化，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴展，保證口味品質等方面具有劃時代意義。市場上目前有兩種料理包產品，一種是冷凍料理包，一種是常溫料理包，這兩種有什么區別呢，下面詳細對比：一：食品安全，從選材上看兩者是相同的，都是選用綠色直供食材，經過一系列的挑選、清洗、切配，以及對食材的留樣檢測，層層把控確保食材安全。二：生產技術，冷凍料理包是通過速凍技術讓產品凍硬，再將料理包放置于-18℃下貯存，不需要添加劑的，儲存于-18℃下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。常溫料理包是通過高溫殺菌，然后用真空包裝常溫保存，同時也無添加劑。在技術的加持下，一些料理包確實可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個月。武漢料理包市場價格

料理包經過高溫殺菌、冷凍貯藏，如果在保質期內合規食用，那一定是安全的，甚至比現炒的菜品還要安全。常溫料理包工廠

這次剛剛香的視頻，里面提到“這排骨都放了一年了”，冷凍肉制品的保質期就是長達一年的啊，排骨放了快一年，較多我們說這排骨是臨期食品，但也沒有問題啊，放一年它也不會變質，何必大驚小怪，還有這句：“牛肉里加了百分之二十的大豆蛋白”嗯，你可以認為這是欺騙消費者，但我要說，食品工業中肉里面加大豆蛋白是常規操作，不違法不違規，既可以降低成本讓你以更便宜的價格吃上牛肉，還可以改善牛肉的外觀和口感，作為一個營養師我告訴你，加了植物蛋白的牛肉更健康，避免了攝入過多紅肉。常溫料理包工廠