謀破局，產業聯盟引導抱團發展，官方搭臺企業“唱戲”，為解決四川預制菜“小而散”的問題，去年，四川省預制菜產業聯盟揭牌成立，聚集了全省170余家預制菜頭部企業、重點大中專院校及食品行業協會，通過抱團取暖的方式，縮短產業上下游間的距離，做大整體產值。聯盟執行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業部總經理王斌介紹，聯盟搭建了產學研交流融合大平臺，將協同廣大高校科研院所提升鎖鮮等技術、裝備水平，提升產品實力，打造地域標簽，強化特色IP，做強四川預制菜影響力。而線上、線下全渠道的布局，也為專業預制菜廠商的后續發展提供助益。預制菜供應商

從技術層面來看，技術的不斷迭代升級，為預制菜的快速發展打下了堅實基礎。事實上，預制菜并不是什么新鮮產品，但此前受技術、消費者接受度弱等多方面因素影響，預制菜并沒有火起來。隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術的不斷發展、完善以及應用，預制菜的產品質量、口感風味較以前也有所提升，其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來看，預制菜行業參與者的不斷增多，豐富了消費者的選擇。此前，預制菜的發展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因為產品種類有限，消費者選擇空間不多。近年來，各路玩家的不斷入局，行業競爭升溫，玩家們也圍繞著產品下功夫，以增強自身的競爭力。而隨著預制菜 SKU 數量持續擴增，可供消費者選擇的空間也持續擴大，這也帶動了預制菜行業的發展。成都小碗預制菜工廠在預制菜高速增長背后，則與多方面因素有關。

預制菜市場前景和未來趨勢，預制菜市場近年來得到了不斷的發展和擴大，未來的趨勢也非常樂觀。一方面，隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人更加注重健康和方便，愿意選擇更加方便、快捷、健康的餐飲方式，預制菜就很好地滿足了這一需求。另一方面，隨著科技的不斷進步，預制菜的生產技術和設備不斷升級，產品質量得到了大幅提升，越來越多的餐飲企業開始采用預制菜作為主要食材，這也進一步推動了預制菜市場的發展。

預制菜還“解放”了吃飯的場景。伴隨戶外露營熱，燒烤、面點、鹵味等預制菜攻略吸引了一眾網友圍觀。抖音平臺上，真人帶貨“露營+預制菜”熱鬧直觀，有的產品銷量可觀。即食、即熱、即烹、即配，預制菜有多火？你知道嗎？你平時點外賣送過來的酸菜魚，下館子吃的黃燜雞，或者從其他渠道吃到的其他食物，都有可能是由預制菜烹飪而成的。（當然有例外）國內預制菜時間節點已到的眾多新銳品牌，也頗受青睞。2022年，包括銀食、物滿鮮、烹烹袋、花花食界、菜方便等預制菜新銳品牌也獲得了資本的加持。例如2020年成立，主營冷凍肉制品的預制菜新銳品牌“浩林創億”；2021年成立的專注空氣炸鍋場景下的預制菜品牌“筷百味”等。預制菜并不是什么新鮮產品，但此前受技術、消費者接受度弱等多方面因素影響，預制菜并沒有火起來。

從融資金額來看，2022年預制菜企業獲融資金額大多集中在千萬級別，共13起，占比約42%；百萬級和億級融資項目各5起，共占比32%。從投資機構來看，也不乏有百度風投、源碼資本、中金資本、華興資本等有名機構，而有些機構已經是多次對預制菜領域進行了加注。在2022年整個餐飲消費賽道遇冷的情況下，預制菜領域還能獲資本青睞，保持與2021年融資相當的規模，足可以見，資本對預制菜還抱有較大的期待。不過，值得注意的是，相較2021年，2022年預制菜領域獲得百萬級融資的項目增多，而億元級融資減少，這也表示著資本對預制菜的投資已變得更加審慎。預制菜領域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯系，并且這些大客戶穩定性強。廣州蓋澆飯預制菜供應

便捷、營養美味的預制菜，正成為消費新選擇、投資新熱點和產業新賽道。預制菜供應商

“降本增效”背后，預制菜該如何化解消費者質疑。據艾媒數據預測，到2025年預制菜行業規模有望增長至6000億左右。可以預見，隨著連鎖餐廳和外賣進一步發展，食客們會更容易吃到預制菜。“對于連鎖餐飲店而言，需要用預制菜來完成它的標準化、規模化和穩定的輸出。對于消費者，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇。”廚房建設、采購渠道整合，再到預制菜的出現，是始于“降低三高”的原始沖動，帶動著連鎖餐飲不斷探究新機制、新價值。預制菜供應商