謀破局，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團發(fā)展，官方搭臺企業(yè)“唱戲”，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問題，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè)、重點大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會，通過抱團取暖的方式，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離，做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺，將協(xié)同廣大高校科研院所提升鎖鮮等技術(shù)、裝備水平，提升產(chǎn)品實力，打造地域標(biāo)簽，強化特色IP，做強四川預(yù)制菜影響力。而線上、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。預(yù)制菜供應(yīng)商

從技術(shù)層面來看，技術(shù)的不斷迭代升級，為預(yù)制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。事實上，預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費者接受度弱等多方面因素影響，預(yù)制菜并沒有火起來。隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展、完善以及應(yīng)用，預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量、口感風(fēng)味較以前也有所提升，其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來看，預(yù)制菜行業(yè)參與者的不斷增多，豐富了消費者的選擇。此前，預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因為產(chǎn)品種類有限，消費者選擇空間不多。近年來，各路玩家的不斷入局，行業(yè)競爭升溫，玩家們也圍繞著產(chǎn)品下功夫，以增強自身的競爭力。而隨著預(yù)制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴增，可供消費者選擇的空間也持續(xù)擴大，這也帶動了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。成都小碗預(yù)制菜工廠在預(yù)制菜高速增長背后，則與多方面因素有關(guān)。

預(yù)制菜市場前景和未來趨勢，預(yù)制菜市場近年來得到了不斷的發(fā)展和擴大，未來的趨勢也非常樂觀。一方面，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人更加注重健康和方便，愿意選擇更加方便、快捷、健康的餐飲方式，預(yù)制菜就很好地滿足了這一需求。另一方面，隨著科技的不斷進步，預(yù)制菜的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備不斷升級，產(chǎn)品質(zhì)量得到了大幅提升，越來越多的餐飲企業(yè)開始采用預(yù)制菜作為主要食材，這也進一步推動了預(yù)制菜市場的發(fā)展。

預(yù)制菜還“解放”了吃飯的場景。伴隨戶外露營熱，燒烤、面點、鹵味等預(yù)制菜攻略吸引了一眾網(wǎng)友圍觀。抖音平臺上，真人帶貨“露營+預(yù)制菜”熱鬧直觀，有的產(chǎn)品銷量可觀。即食、即熱、即烹、即配，預(yù)制菜有多火？你知道嗎？你平時點外賣送過來的酸菜魚，下館子吃的黃燜雞，或者從其他渠道吃到的其他食物，都有可能是由預(yù)制菜烹飪而成的。（當(dāng)然有例外）國內(nèi)預(yù)制菜時間節(jié)點已到的眾多新銳品牌，也頗受青睞。2022年，包括銀食、物滿鮮、烹烹袋、花花食界、菜方便等預(yù)制菜新銳品牌也獲得了資本的加持。例如2020年成立，主營冷凍肉制品的預(yù)制菜新銳品牌“浩林創(chuàng)億”；2021年成立的專注空氣炸鍋場景下的預(yù)制菜品牌“筷百味”等。預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費者接受度弱等多方面因素影響，預(yù)制菜并沒有火起來。

從融資金額來看，2022年預(yù)制菜企業(yè)獲融資金額大多集中在千萬級別，共13起，占比約42%；百萬級和億級融資項目各5起，共占比32%。從投資機構(gòu)來看，也不乏有百度風(fēng)投、源碼資本、中金資本、華興資本等有名機構(gòu)，而有些機構(gòu)已經(jīng)是多次對預(yù)制菜領(lǐng)域進行了加注。在2022年整個餐飲消費賽道遇冷的情況下，預(yù)制菜領(lǐng)域還能獲資本青睞，保持與2021年融資相當(dāng)?shù)囊?guī)模，足可以見，資本對預(yù)制菜還抱有較大的期待。不過，值得注意的是，相較2021年，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域獲得百萬級融資的項目增多，而億元級融資減少，這也表示著資本對預(yù)制菜的投資已變得更加審慎。預(yù)制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強。廣州蓋澆飯預(yù)制菜供應(yīng)

便捷、營養(yǎng)美味的預(yù)制菜，正成為消費新選擇、投資新熱點和產(chǎn)業(yè)新賽道。預(yù)制菜供應(yīng)商

“降本增效”背后，預(yù)制菜該如何化解消費者質(zhì)疑。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測，到2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右。可以預(yù)見，隨著連鎖餐廳和外賣進一步發(fā)展，食客們會更容易吃到預(yù)制菜。“對于連鎖餐飲店而言，需要用預(yù)制菜來完成它的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和穩(wěn)定的輸出。對于消費者，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇。”廚房建設(shè)、采購渠道整合，再到預(yù)制菜的出現(xiàn)，是始于“降低三高”的原始沖動，帶動著連鎖餐飲不斷探究新機制、新價值。預(yù)制菜供應(yīng)商