“預制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%，比如藕湯撒點蔥花，熱一熱就可以吃了。”湖北華貴食品有限公司總經理楊福源道，企業做了十年的藕帶加工，這兩年捕捉到了藕湯的商機。為還原地道藕湯味，公司足足研發了3年多，聯合武漢高校和科研院所選育出新品種，藕的斷面掛絲密長，口感粉糯綿軟?！拔覀兎磸驮囼炆先f次，熬煮溫度一度一度微調，每道工藝精確到分鐘，還要預留出消費者加熱的時間和口感?！鼻逑础⒎謷⒕㈧袦涍^8個小時，一罐罐藕湯在智能化生產線上就“煨”好了。他們的產品亮相3年，湖北、湖南、廣東、浙江、江蘇等地消費者喜愛喝，“一年賣了3億元，目前羊肉藕湯、牛肉藕湯在加速研發中”。預制菜的口味是根據大多數人的口味喜好來制作的。紹興即配預制菜供應

對于萬億級的預制菜產業賽道，背后的千億裝備市場也蓄勢待發。面對新風口，預制菜也給裝備產業發展帶來了不少新挑戰，隨著預制菜走入大眾視野，不斷滿足消費者對預制菜營養、風味、安全以及品牌等需求，從加工、包裝、制冷等方面加強研發，提升產品還原度，是預制菜產業發展的重要方向。大會展銷活動亮相了當前預制菜裝備產業提振升級的新成果，一眾集數字化、智能集成為一體的預制菜裝備將提升預制菜鎖味鎖鮮、規模加工效率，助力預制菜產業完善配置，擴大規模，持續健康發展。紹興蓋澆飯預制菜供應把食材經過加工之后做成品或者半成品，然后再根據需要添加一些輔料。

中國餐飲行業連鎖化率提升，統一品質、保證出餐速度、改善成本結構是共性偏好?！罢婀Ψ?、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業預制菜占比高達80%以上。”方芳介紹，據統計，使用預制菜后，餐廳的盈利水平可提升7個百分點。在糖酒會一些預制菜展商看來，餐廳使用預制菜是一件必然的事?！凹訜釒追昼娋统梢槐P菜，能迅速提高翻臺率。一盤餐廳賣幾十塊的火鍋千層肚，從我們這里拿貨只要幾塊錢?！奔裙澥×藦N師的工資，還免去了后廚的地租，“后廚里沒廚師”的情況變得常見。

1920年，世界上頭一臺快速冷凍機誕生，生產速凍加工食品，預制菜行業由此誕生。2000年左右，國內陸續出現生產半成品菜的企業，但由于冷鏈物流成本等限制，市場滲透較為緩慢。2010年之后，外賣興起和餐飲企業連鎖標準化推動預制菜在B端加速滲透。肺炎口罩期間，“宅經濟”催化了C端消費者對預制菜的大量需求——預制菜“火了”。在4月13日舉行的中國預制菜零售高峰論壇上，艾瑞資本董事總經理方芳發布《預制菜行業現狀與未來前景趨勢預測》?！邦A制菜行業已迎來風口期?！狈椒冀榻B，除了Z世代需求旺盛外，近三年銀發族對預制菜的接受程度明顯上漲，購買數量增長近200%，中老年人有望成為預制菜消費主力人群。越來越多的“996”打工人加入“預制菜大軍”。

自治區農牧廳將大力推進預制菜產業發展，以轉化牛羊肉為重點，支持先進企業發展預制菜產業，挖掘蒙餐等資源優勢，豐富預制菜產品種類。此外，還將召開內蒙古預制菜產業發展大會，加強產銷對接。與相關部門和行業組織盡快制定國家標準或行業標準，明確行業準入條件，并通過公開通報、風險評估等級、引入社會監督等舉措加強監管，筑牢食品安全防線。俗話說 " 民以食為天 "，飲食對于大眾的重要性自然是無需贅述。然而，隨著生活節奏的加快，越來越多年輕人沒有時間和精力去烹制菜肴，這也是外賣行業持續火熱的重要原因之一。盡管如此，隨著消費者健康意識的持續提升，其對于飲食也提出了更高的要求，在此背景下，操作簡單、制作方便的預制菜逐漸受到消費者歡迎。預制菜包括熱預制菜：包括自熱火鍋、自熱米飯等需要消費者自行加熱即食的預制菜產品。合肥即食預制菜供應

預制菜往往經過處理、切割、烹飪或加工等環節，可以簡化烹飪過程，提高效率和服務質量。紹興即配預制菜供應

鮮食預制菜興起，能否跑出大市場？鮮食和預制，在大眾理解中幾乎對立的兩個詞，如今神奇地結合在一起了。鮮食預制菜，是預制菜賽道近兩年比較火的一個概念。各大品牌都曾上線各式產品，試圖卡位這個相對空白的細分市場。然而從現狀來看，有人歡喜有人愁。強調“新鮮”的預制菜，需要了解的是，鮮食并不是一個新概念，美國711便利店很早就將門店提供的即食性食品比如便當、飯團、三明治、關東煮等稱為“鮮食”。不難看出，企業銷售的鮮食預制菜，其實就是與長保、冷凍預制菜相對的短保、冷藏預制菜。紹興即配預制菜供應