還有，預制菜菜品標識不詳細，也讓部分食客反感。央廣網2022年調查發現，線上售賣的預制菜存在保質期標注混亂現象，而堂食吃到預制菜也未提前告知；中國消費者協會發布的《2022年上半年全國消協組織受理投訴情況分析》也顯示，預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知等已成為投訴熱點，消費者知情權、選擇權受到損害等問題突出。“我去店里消費，就是希望能吃到現炒現做的新鮮食材，但進入我口里的到底是不是預制菜，我根本不知情！所以我現在只能自己在家做飯。”過去熱衷于下館子的張阿伯無奈說道。預制菜往往保質期都很長。寧波原始食材預制菜供應商
據NCBD（餐寶典）發布的《2022中國預制菜產業指數省份排行榜》顯示，2022年我國預制菜產業指數排在頭一位的省份是廣東省，預制菜產業指數為80.39；山東省排名第二，預制菜產業指數為78.74；江蘇省排名第三，預制菜產業指數為59.86。預制菜下游的消費需求更多地源于B端，餐飲行業是預制菜消費的主要渠道。2015-2019年中國餐飲業收入持續增長，2020年受口罩沖擊中國餐飲業收入驟降，為39527億元，較2019年減少了7194億元，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制，餐飲業回暖，2021年中國餐飲業收入為46895億元，同比增長18.64%，2022年中國餐飲業收入為43941億元，同比下降6.40%。快餐預制菜批發預制菜通常可以分為即食食品：也就是打開后可以直接吃的食品，像罐頭、八寶粥等。
我們簡單回顧一下美國預制菜的發展歷程，一共經歷了三個主要發展階段。萌芽期，經歷了30年左右，大概從上世紀20年代到50年代。成長期， 又經歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預制菜的高速成長期。成熟期，這個過程更長，大約40年。關于美國預制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對于“至今”的界定是2012年，因為那時的Sysco銷售規模突破400億美元，成為美國預制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預制菜從萌芽到出現寡頭壟斷，大概經歷了90 年。日本預制菜從上世紀50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預制菜的發展周期縮短了30年，用了60年的時間。
1920年，世界上頭一臺快速冷凍機誕生，生產速凍加工食品，預制菜行業由此誕生。2000年左右，國內陸續出現生產半成品菜的企業，但由于冷鏈物流成本等限制，市場滲透較為緩慢。2010年之后，外賣興起和餐飲企業連鎖標準化推動預制菜在B端加速滲透。肺炎口罩期間，“宅經濟”催化了C端消費者對預制菜的大量需求——預制菜“火了”。在4月13日舉行的中國預制菜零售高峰論壇上，艾瑞資本董事總經理方芳發布《預制菜行業現狀與未來前景趨勢預測》。“預制菜行業已迎來風口期。”方芳介紹，除了Z世代需求旺盛外，近三年銀發族對預制菜的接受程度明顯上漲，購買數量增長近200%，中老年人有望成為預制菜消費主力人群。預制菜的口味是根據大多數人的口味喜好來制作的。
《研究》顯示，2022 年中國預制菜市場結構中，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介紹，2022年預制菜領域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。預制菜產業作為推動一產轉二產的重點，有力推動食品產業從初級加工向精深加工方向發展，推進糧頭食尾、農頭工尾發展模式，有力支撐國家鄉村振興戰略的實施。我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產業集聚發展，支持預制菜產業基地加快建設，目前，我國已初步形成重慶梁平區、廈門同安區、濰坊諸城市、河南新鄉、廣東高要區等預制菜產業基地，產業集聚效應明顯。預制菜包括即熱食品：也就是拆開之后直接加熱就可以吃，像自熱火鍋、速凍湯圓、速凍水餃等。寧波原始食材預制菜供應商
預制菜具有方便、節約成本等優點。寧波原始食材預制菜供應商
從需求層面來看，消費者對于預制菜需求量的持續增長，促進了預制菜行業的發展。前文曾提到飲食對于人們的重要性，但受客觀因素影響，人們尤其是年輕人沒有充足的時間進行烹飪，畢竟從食材購買到食材清洗處理再到然后的烹飪環節都需要花費時間。不只如此，隨著消費者下廚頻次的降低，其廚藝技能的提升也比較有限，而預制菜則能夠在滿足消費者口腹之欲的同時，節省食材處理時間，因此成為了不少消費者的新選擇。另外，在口罩期間，人們堂食次數減少，對于預制菜的需求有所增加，而經過這段時間的培養，C 端消費者對于預制菜產品的接受程度有所提升。與此同時，對 B 端餐飲企業來說，預制菜的使用能夠有效實現降本增效，故而其對預制菜的需求也日益增加。得益于 B 端市場和 C 端市場的同時爆發，預制菜需求量持續攀升，行業發展加速。寧波原始食材預制菜供應商