我們看看全球三次工業(yè)革新，都是高效率的生產方式淘汰落后的生產力。而預制菜就是提高效率的革新，提高餐飲生產效率，提升家庭時間效率。但是每一次推動效率提升的革新，根本原因在于新的技術出現(xiàn)。頭一次工業(yè)革新，是蒸汽機技術；第二次工業(yè)革新，是內燃機技術；第三次工業(yè)革新，是運算能力技術。還記得之前文章里關于我認可的預制菜的定義嗎？“預制菜是后廚工業(yè)革新的衍生品。”當下預制菜之所以沒有真正對傳統(tǒng)方式“革新”，因為還有待技術性的革新和突破。比如酸菜魚預制菜復熱后“一團糊狀”，讓消費者排斥的“海克斯科技”，等等。把食材經過加工之后做成品或者半成品，然后再根據(jù)需要添加一些輔料。寧波食堂預制菜批發(fā)價

資本、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場，紛紛押注或推出自己的預制菜產品。一時間，預制菜行業(yè)風起云涌，但目前仍處魚龍混雜階段。相比2021年，2022年資本對預制菜的偏好、投資邏輯也發(fā)生了一些轉變。雖然資本熱情不減，但從整體來看，投資卻愈加謹慎。2022年，預制菜領域共發(fā)生了31起融資項目，而2021年預制菜領域則有32起融資項目。融資數(shù)量上，近兩年基本持平。從融資輪次來看，2022年，預制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項目較多，共16起，占比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。寧波半加工預制菜供應商對于忙碌的都市人來說，預制菜提供了一種快捷、方便的餐飲選擇。

“在消費人群結構上，女性、年輕用戶帶動了預制菜的快速增長。”國內海鮮水產上市企業(yè)國聯(lián)水產預制菜C端負責人瑞妮介紹，近兩年，零售端增幅翻了數(shù)倍，增長幅度超過行業(yè)端的中餐酒樓、宴席、火鍋、西式快餐、宵夜等場景。“我們進入到了小區(qū)門口的提菜點、超市、全渠道的網絡平臺，全方面捕獲年輕的‘懶病患者’。”她笑道，不光是方便、快捷，人們對預制菜的營養(yǎng)、口感、顏值要求都提高了，單品不斷出新才行。比如，為適應“Z世代”需求，去年就推了菠蘿烤魚，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加熱就能加入熱鬧的露營場景中。還有白灼美人蝦1分鐘上桌，剁椒金鯧魚標準切刀拉花，砂鍋泡椒牛蛙免殺免切，液氮鎖住鮮味……每個月都有十幾款新菜推出。

“晚上加班回家后，寧愿在樓下小攤打包一份剛炒出來的米粉，也不愿意吃餐飲店的預制菜。”其次是對健康的顧慮。預制菜口感濃郁，但如果你稍微掃一眼成分表，會發(fā)現(xiàn)很多預制菜的鈉含量都較高，如果一天吃幾頓預制菜，全天下來鹽的攝入量很容易超標，對健康不利。此外，對于即熱、即食的預制菜，維生素、礦物質等成分在水洗、高溫殺菌等加工過程中會出現(xiàn)流失，到了顧客手中還要經過二次加熱，對營養(yǎng)價值的影響略大。長遠來看，強調新鮮、短保的鮮食預制菜，肯定會有一定規(guī)模的受眾。但眼下，賽道內的玩家們仍需繼續(xù)摸索，找到可持續(xù)發(fā)展的模式。預制菜的口味是統(tǒng)一的。

什么是預制菜？預制菜是什么意思？預制菜是什么概念？預制菜是指在生產廠家通過現(xiàn)代化技術對原材料進行加工或烹飪，然后包裝和保存，以便在使用時方便快捷的食品。這些食品可以是蔬菜、水果、肉類、海鮮等，通過加工可以變成各種不同的形態(tài)和口感，如切片、切條、碎塊、泥狀等等。預制菜通常經過高溫滅菌處理，以保證其在保存期內能夠保持新鮮度和營養(yǎng)成分，并且在使用時可以直接烹飪或加熱食用。預制菜的出現(xiàn)一方面方便了消費者的烹飪，另一方面也幫助了餐飲企業(yè)節(jié)省成本和提高效率。預制菜主要是指預先制作好的菜品，通常包括料理包和半成品食材等。常溫預制菜生產廠家

預制菜是預包裝的成品或半成品菜肴。寧波食堂預制菜批發(fā)價

與地鐵站商圈有預制菜門店經營話題相比，預制菜進地鐵站，更有話題性。當越來越多的預制菜自助售賣機出現(xiàn)，直接反映出自助售賣機成為預制菜玩家紛紛試水的新場景。那么，預制菜自助售賣機是一個怎樣的消費場景？是門好生意嗎？預制菜自助售賣機（柜）的出現(xiàn)并不意外。新品略財觀關注到，其實多家有名企業(yè)和品牌早已布局預制菜自助售賣機場景。肉類巨頭早在2022年8月就已試水預制菜自助售賣機業(yè)務，推出即食系列產品。老牌的包點系列產品也在2022年嘗試無人售賣機業(yè)務。發(fā)展肉制品預制菜等。寧波食堂預制菜批發(fā)價