4月27日，由遂寧市人民官方主辦的中國（川渝）預制菜產業大會在遂寧順利落下帷幕。大會由中國食品工業協會，川渝兩地經信部門及四川省教育、農業農村、商務、市場監督管理、經濟合作等有關單位共同指導，遂寧市人民官方主辦，多家商協會及院校聯合承辦。本次大會聚焦預制菜產業技術創新與商業應用方向，以主旨演講、交流發言、供銷對接、現場參觀等不同形式就預制菜產業發展進行分享探討，數百名預制菜行業精英領導、專家學者、專業產業分析師、預制菜項目主理人、品牌企業以及有威信媒體人匯聚一堂，圍繞預制菜產業發展趨勢和商業化應用前景進行討論，共赴一場精彩的預制菜產業盛會。大會然后由遂寧市、眉山市東坡區、巴中市巴州區帶來預制菜產業推介。展現川渝預制菜產業發展新機遇、新面貌、新勢頭。大會在各方矚目中圓滿結束。預制菜包括即熱食品：也就是拆開之后直接加熱就可以吃，像自熱火鍋、速凍湯圓、速凍水餃等。武漢即烹預制菜批發

《研究》顯示，2022 年中國預制菜市場結構中，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介紹，2022年預制菜領域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。預制菜產業作為推動一產轉二產的重點，有力推動食品產業從初級加工向精深加工方向發展，推進糧頭食尾、農頭工尾發展模式，有力支撐國家鄉村振興戰略的實施。我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產業集聚發展，支持預制菜產業基地加快建設，目前，我國已初步形成重慶梁平區、廈門同安區、濰坊諸城市、河南新鄉、廣東高要區等預制菜產業基地，產業集聚效應明顯。西安中餐預制菜定制預制菜，又稱為預制調理食。

一頭連著種植業、養殖業，另一頭連著餐飲業和居民消費，一直以來，預制菜都被視為典型的一二三產融合發展的產業。它的飛速發展，既是我國居民消費升級、食品加工業不斷做大做強的現實映射，又是農業持續高質量發展的有力寫照。中國（川渝）預制菜產業大會的圓滿落幕,為預制菜產業帶來了新的啟示和動力，國內預制菜產業在裝備提振升級和標準規范風向指引下：一方面,立足自身生態、文化優勢以及傳統食品工業區位優勢，因地制宜構筑預制菜產業發展主陣地，著力推進預制菜標準化、規模化、產業化生產，形成先進引導、產業集聚效應；另一方面，加強預制菜產業招引，高標準推進預制菜產業園建設，全力打造預制菜產業高地，促進鄉村產業融合和產業振興，加快高質量發展步伐。中國預制菜產業將在各界人士的共謀共建下迎來一個嶄新的高質量發展時代。

今年江蘇省委一號文件提出“鼓勵發展預制菜等新型食品加工業”，前景廣闊也長路漫漫。“我們前期做了大量調研，發現江蘇預制菜產業存在先進企業數量偏少、企業防控風險能力較低、行業技術壁壘不高、產品品類同質化等主要問題。”王道營說，調研還發現多家行業頭部企業希望成立省級聯盟，搭建集預制菜創新鏈、生產鏈、銷售鏈于一體的合作平臺。全省預制菜產業創新聯盟應運而生，包含了科研單位、食品加工、農業生產、冷鏈物流等數十家企業。理事長單位省農科院副院長黃俊介紹，近年來省農科院加強預制菜技術儲備與產品創新，研創了50多項重要技術，開發了六大類50余款新產品，先后榮獲10余項獎項，具備了較為雄厚的技術創新和產業推動能力。預制菜以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。

從技術層面來看，技術的不斷迭代升級，為預制菜的快速發展打下了堅實基礎。事實上，預制菜并不是什么新鮮產品，但此前受技術、消費者接受度弱等多方面因素影響，預制菜并沒有火起來。隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術的不斷發展、完善以及應用，預制菜的產品質量、口感風味較以前也有所提升，其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來看，預制菜行業參與者的不斷增多，豐富了消費者的選擇。此前，預制菜的發展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因為產品種類有限，消費者選擇空間不多。近年來，各路玩家的不斷入局，行業競爭升溫，玩家們也圍繞著產品下功夫，以增強自身的競爭力。而隨著預制菜 SKU 數量持續擴增，可供消費者選擇的空間也持續擴大，這也帶動了預制菜行業的發展。大部分的預制菜都是真空包裝或者需要冷鏈運輸。西安中餐預制菜定制

預制菜的出現，不僅簡化了烹飪過程，提高了餐飲業的效率和服務質量，更在很大程度上解決了快速供應的問題。武漢即烹預制菜批發

隨著越來越多消費者選擇預制菜，內蒙古一些企業也開始發力預制菜的生產和銷售，并不斷推出新產品，滿足市場需求。4月15日，記者來到德順源橋華店，這里的速凍燒麥賣得很好，不少消費者在就餐后會買上幾盒，還有不少人線上下單購買。“我們做速凍燒麥有幾年了，市場反響較好，尤其是2020年春節以來，較多時直播1小時能賣出10萬元，從中也感受到市場對預制菜的需求旺盛。”該公司董事長介紹說，為發展預制菜，該企業投資建設了廚房，在加工過程中嚴格控制衛生、食品安全等環節，除速凍燒麥，還研發出羊雜、過油肉、燉牛肉、燉羊肉、帶魚等預制菜，只要簡單加熱或烹飪就可食用。武漢即烹預制菜批發