了解檸檬酸在日常生活中做菜、用藥等方面的應(yīng)用之前，我們先來了解檸檬酸的普遍用途吧。我們平日里接觸檸檬酸的機(jī)會可是非常多的哦，在一些意想不到的角落里其實就有它的蹤影，快來尋找它的蹤影吧。

檸檬酸普遍分布于植物界中，如在檸檬、醋栗、覆盆子、葡萄汁等中，可從植物原料中提取，也可由糖進(jìn)行檸檬酸發(fā)酵制得。

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 檸檬酸被普遍用于、果凍、糖果、釀酒、檸檬酸加入冷凍食品，可加強(qiáng)抗氧化劑使酶失活，保證冷凍食品穩(wěn)定性。資陽檸檬酸廠家

檸檬酸在食品中主要起到酸度和pH調(diào)節(jié)的作用，因其能夠降低環(huán)境中的pH，從而營造更加穩(wěn)定的環(huán)境，從而使其具有一定的抑菌作用和抗氧化作用。檸檬酸本身并不具有抗氧化性，但能夠提高體系中抗氧化劑的效果，尤其是對苯酚類抗氧劑增效明顯。檸檬酸適用的食品類別非常寬泛，飲料、乳制品、脂肪制品、冷凍飲品、米面制品、肉制品等都可以使用，下面以飲料為例。檸檬酸通過對小腸壁的刺激，反射性地減慢胃排空速度，延長了食物在胃內(nèi)的停留時間，使食物與胃液和睡液等消化液充分混合，增加食物的消化率，因此還能起到****徒增的風(fēng)險。同時，檸檬酸能夠降低腸道pH值，控制有害菌的生產(chǎn)，維護(hù)腸道健康。達(dá)州無水檸檬酸工業(yè)級檸檬酸具有生物降解性，在水中經(jīng)及微生物的作用能轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退粫廴敬笞匀唬橇己玫幕ぴ稀?/p>

一水檸檬酸安全無害，被稱為首一個食用酸味劑，在飲料水果加工、豆制品及調(diào)味劑等中有著極為普遍的使用。檸檬酸被普遍應(yīng)用于、果凍、糖果、釀酒、檸檬酸加入到冷凍食品中，可以加強(qiáng)抗氧化劑作用使酶失活，保證冷凍食品穩(wěn)定性。在蔬菜和海產(chǎn)品中加入檸檬酸，可控制微生物生長，延長保鮮時間。檸檬酸鈉鹽和檸檬酸鉀鹽作為酸味劑、食品添加劑等加入到果凍、糕點和各種飲料中用于改善風(fēng)味。據(jù)統(tǒng)計，檸檬酸生產(chǎn)總量的約7o%用于食品飲料工業(yè)。

檸檬酸可作為無甲醛染色整理劑。三乙醇胺可以防止檸檬酸在織物焙烘過程中分解、脫水生成不飽和多元羧酸，從而有效地控制了織物的泛黃現(xiàn)象。 

檸檬酸酯類，已經(jīng)美國食品和***管理局批準(zhǔn)，作為食品包裝用的聚氯乙烯及纖維素塑料薄膜的無害增塑劑。乙酰化、丁酰化檸檬酸酯可用于甲基丙烯酸甲酯聚合物的發(fā)泡劑、丙烯酰胺的穩(wěn)定劑、聚酰胺黏合劑的引發(fā)劑、聚氯乙烯的增塑劑等。特別是檸檬酸丁酯和乙酰化檸檬酸三丁酯，是舉世公認(rèn)的無害增塑劑。本身除無害外，在相容性，耐抽出性，低揮發(fā)性等方面性能更為優(yōu)越。如乙酰化檸檬酸三己酯、丁酰化檸檬酸三丁酯可用于生產(chǎn)衛(wèi)生要求高的成分輸血管與導(dǎo)管等。 純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。

在室溫下，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末，無臭、味極酸 [2]  ，密度1.542g/cm3，熔點153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水，20℃時溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。檸檬酸溶于乙醇時與乙醇反應(yīng)，生成檸檬酸乙酯，檸檬酸的電離常數(shù)為：pK1=3.13；pK2=4.76；pK3=6.40，從電離常數(shù)來看，檸檬酸酸性比較強(qiáng)。檸檬酸電離后主要存在形式和pH有關(guān)。在化學(xué)鍍鎳操作的pH值條件下，絕大部分檸檬酸都已電離成三價的檸檬酸根離子。一水檸檬酸是食品工業(yè)的必需品，并涉及與人們生活有關(guān)的很多工業(yè)領(lǐng)域。樂山食品級檸檬酸代理

在化學(xué)工業(yè)中一水檸檬酸也有著普遍的應(yīng)用。資陽檸檬酸廠家

水檸檬酸還普遍用于各種營養(yǎng)口服液中，用于調(diào)節(jié)口服液pH值，維持配料的穩(wěn)定性，保證營養(yǎng)效果。在洗發(fā)劑、去頭屑洗發(fā)劑和染發(fā)液中，加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH值，洗發(fā)時可增加頭發(fā)的光澤，恢復(fù)頭發(fā)彈性。在化妝品中和牙膏中加入檸檬酸，可防止產(chǎn)品分解和變質(zhì)。在化學(xué)工業(yè)中一水檸檬酸也有著普遍的應(yīng)用。檸檬酸本身是一種化學(xué)合成中間體，是化學(xué)合成的基礎(chǔ)原料。因其優(yōu)異的性能，在化學(xué)工業(yè)中被普遍用作清洗劑、穩(wěn)定劑、鰲合劑和消泡劑。近年來，隨著人們環(huán)境保護(hù)意識的增強(qiáng)，檸檬酸鈉鹽被越來越普遍地用于生產(chǎn)綠色環(huán)保的無磷洗滌劑。資陽檸檬酸廠家