現(xiàn)在說(shuō)起咖喱的話，加入的食材少不了胡蘿卜、洋蔥、土豆，當(dāng)時(shí)世界上其他的咖喱都沒(méi)有使用這幾種食材的，日本初創(chuàng)了用這幾種材料加入咖喱當(dāng)中。這些食材都是明治時(shí)代傳入日本入手簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，1911年發(fā)行的《洋食調(diào)理》詳細(xì)介紹了使用這些蔬菜同牛肉制作咖喱的方法。咖喱粉與油脂加工而成的咖喱塊具有咖喱香味的同時(shí)也為人們制作咖喱料理提供了相當(dāng)大便利。因?yàn)槭枪萄b形態(tài)，方便衛(wèi)生利于出售。較初開(kāi)制作出塊狀咖喱的是大阪的ベル製菓1950年開(kāi)發(fā)巧克力狀的咖喱。開(kāi)發(fā)中國(guó)市場(chǎng)的過(guò)程中使用了百夢(mèng)多（バーモント）咖喱這個(gè)品名，但是較初中國(guó)老百姓接受不了這種味道，銷量并不理想。于是加入了中國(guó)人喜愛(ài)的八角，茴香等香料進(jìn)行了改良。這種獨(dú)特香味的咖喱慢慢被市場(chǎng)承認(rèn)，現(xiàn)在成為中國(guó)銷量較大的咖喱品牌。印度咖喱、泰國(guó)咖喱在中國(guó)雖然有餐館，但總的來(lái)說(shuō)屬于小眾。我們的已經(jīng)接受了口感偏甜的日式咖喱的風(fēng)味。咖喱可以搭配米飯、面條、面包等食用，味道鮮美。西安DIY咖喱供應(yīng)商

除了印度，許多東南亞國(guó)家的典型菜肴也被稱為“咖喱”，其中較為人們熟知的，也是較具特色的莫過(guò)于“泰國(guó)咖喱”。在泰國(guó)飯店里，較常出現(xiàn)的咖喱是紅咖喱、綠咖喱和黃咖喱，它們的基本調(diào)味相似，只不過(guò)紅咖喱的紅色源于大量的辣椒，綠咖喱則使用較少的辣椒，并用涼姜葉增加綠色，而黃咖喱的顏色來(lái)源于姜黃。吃了這么多年咖喱，終于了解了咖喱不是單一的食物，印度也沒(méi)有咖喱，只有“匯總的芳香”，隨著國(guó)際交流的深入，也許各地的咖喱會(huì)取長(zhǎng)補(bǔ)短，變得更加豐富多彩。其實(shí)，較開(kāi)始咖喱并不是叫咖喱，咖喱（kulry）這個(gè)詞是從“kari”演化而來(lái)的，印地語(yǔ)叫kuri，kulry是一種英語(yǔ)化的拼寫方法，是英國(guó)人殖民印度后留下來(lái)的，所以可以說(shuō)是英國(guó)人給咖喱命名的。遼寧原味咖喱哪家強(qiáng)咖喱起源于印度，后來(lái)逐漸傳播到東南亞和世界各地。

日本明治維新，引進(jìn)西方飲食，英國(guó)人擅自定制的印度咖喱，也隨之而來(lái)。妙在日本人雖然西化，卻吃不慣蔬菜燉肉與面包，東亞人嘛，終究得吃米飯。有段時(shí)候，日本海軍苦思伙食，發(fā)現(xiàn)咖喱粉烹來(lái)，配米飯、燉蔬菜，易于入口、方便制作，尤其在船上食用，咖喱醬濃稠，都不會(huì)被波濤帶動(dòng)翻濺，實(shí)在太完美了！咖喱在海軍流行了陣，老百姓也知道了。日本商人便動(dòng)主意：看看東南亞，都是自作主張，往咖喱里頭加調(diào)味，咱也可以！——用奶油面糊、土豆淀粉來(lái)配咖喱，有的還加果糖，所以日式咖喱，經(jīng)常辣不足而甜有余，而且濃稠有味，適合拿來(lái)對(duì)付米飯。當(dāng)下與大陸所吃的咖喱，其實(shí)都是這么做出來(lái)的。

咖喱是一種醬料，以姜黃為主料和其他多種香料粉末調(diào)配制作而成，具有特別的香氣。咖喱原產(chǎn)于印度，不論是從國(guó)家上來(lái)分，顏色上來(lái)分，還是配料細(xì)節(jié)上，種類都非常多。咖喱用途普遍，且已形成各國(guó)風(fēng)味，是東南亞很多國(guó)家是必備的調(diào)料，在西餐中也常用到。咖喱作為醬料，是許多香料放在一起煮制成，以姜黃為主料，和陳皮、茴香、胡椒、番椒等調(diào)制而成。印度較初吃膻味較重的羊肉，但是單一的香料并不能除膻，因此便用多種香料粉末組合成濃汁烹飪，效果出奇的好，這就是現(xiàn)在的咖喱粉，咖喱粉的爆粉應(yīng)該避光保存，免得香氣揮發(fā)。咖喱各地的變種和改良，可以突出不同地方的特色和口味，體現(xiàn)地方文化。

在物產(chǎn)豐富而炎熱的熱帶季風(fēng)區(qū)，香料唾手可得，這讓多少探險(xiǎn)者踏上橫越沙漠的長(zhǎng)旅，或者在險(xiǎn)惡的海中架上風(fēng)帆，而印度人們很早很早，就把這些香料碾成色彩斑斕的粉末，融匯成一捧層次豐富的神奇之味。 姜黃，就是較較基礎(chǔ)的那一種味道。只需一聞，那種透著沉甸甸木香、一點(diǎn)點(diǎn)果香、略有姜味兒和苦味兒的鋒利氣息，就會(huì)讓你大喊，“這就是咖喱啊”！姜黃學(xué)名Curcuma longa，姜科、姜黃屬，確實(shí)和我們平時(shí)吃的生姜也有親緣關(guān)系。味道上，沒(méi)有生姜那么柴，要更多汁一些。長(zhǎng)在地上的姜黃，像粽葉一般又寬又長(zhǎng)的葉子以及寶塔樣一簇簇的花，頗像某種觀賞植物。而我們食用的部分，是它的地下莖。咖喱是充滿色彩和香氣的食品，讓人感到愉悅和放松。西安DIY咖喱供應(yīng)商

咖喱的主要原料是姜黃。西安DIY咖喱供應(yīng)商

你知道嗎，其實(shí)咖喱是一道名副其實(shí)的世界菜肴！你知道每個(gè)國(guó)家的咖喱各有什么特點(diǎn)嗎？黃咖喱、綠咖喱、紅咖喱除了顏色之外還有什么不同？在咖喱的起源地，“咖喱”是什么樣子的？現(xiàn)在這篇超良心的詳細(xì)介紹，讓你對(duì)“咖喱”有更深的認(rèn)識(shí)一提到咖喱，很多人一個(gè)想到的都是使用咖喱粉或咖喱塊制成的濃稠的日式咖喱。然而，你知道嗎？在咖喱的起源地——印度等南亞國(guó)家，當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中并沒(méi)有一類稱為“咖喱”的食物。“咖喱”（curry）一詞實(shí)際上是由英國(guó)人發(fā)明的。而且，在英語(yǔ)中被稱為咖喱的食物并不局限于“黃褐色的燉菜”：在的《牛津食品指南》（TheOxford Companion of Food）中，咖喱就被定義為“包括許多種世界各地的菜肴，其共通特征是咸味，并添加香料。西安DIY咖喱供應(yīng)商

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