咖喱是一種調(diào)配而成的醬料，常見于印度、泰國等南亞、東南亞地區(qū)的菜系，一般伴隨肉類和主食一起食用。咖喱烹飪方法中較為有名的是來自印度和泰國。目前，咖喱已經(jīng)成為亞太地區(qū)的主流菜肴之一。咖喱是以姜黃為主料，另加入多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，主要用于烹飪牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家，咖喱也是必備的重要醬料。咖喱可以搭配米飯、面條、面包等食用，味道鮮美。江蘇原味咖喱供應商

印度人之所以喜歡吃咖喱，還有一個原因。這是因為咖喱里面的氨基酸會一直讓咖喱的甜味增加，并且讓辛香味減少，所以第1天的咖喱是辛辣的，到了第二天，就會變得濃郁甜美了。當然，如果你喜歡吃辣一點的，或許你會比較喜歡第1天的咖喱，但是對大部分的人來說，第二天的咖喱就顯得平易近人多了。比較要注意的地方，是咖喱的加熱部分。濃稠的咖喱怎么加熱呢？如果放在瓦斯爐上煮，很容易把底部燒焦，如果加水一起煮，又會把咖喱的香味沖淡。較好的方法是加入牛奶，一方面讓咖喱比較容易加熱，—方面又可以讓味道變得柔順。遼寧紅咖喱廠家減脂期間能吃咖喱嗎？

在炎熱潮濕的印度泰米爾納德邦，一年中一半時間有可能一滴雨都沒有，另一半時間則是在季風的吹拂下帶來印度洋的滾滾水汽。炎熱，潮濕，姜黃就在這樣的氣候之下成長。 除了給咖喱添香，姜黃明艷的黃色在很早以前就被印度人作為染料來使用。這種明艷的顏色，來自于姜黃素（curcumin），是一種天然的染料。除了染衣服，姜黃粉也被印度女人用作化妝品，在臉上制造一種金光閃閃的奢華感。 便宜又好用的姜黃，也常常在烹飪中代替昂貴的藏紅花，為食物添色。馬可波羅在游歷中國的時候就描寫過姜黃，不過他似乎對咖喱并不感興趣。“這種叫姜黃的蔬菜，”馬可波羅寫道，“從味道到顏色都有藏紅花的意思，但不是真正的藏紅花。”一臉看不起的樣子。但其實估計他都沒嘗過——起碼在味道上，姜黃和藏紅花那可是差遠了。也不是馬可波羅一人怪罪，在十五世紀的德國，用姜黃冒充藏紅花可是要被扔進大牢的。

有一種比較常見的是SB的とろけるカレー，長上面這樣。這種咖喱的增稠方式靠的是淀粉，做出來的咖喱汁口感類似勾好的芡，我個人不是特別喜歡（個人喜好而已……）。但是重點不是咖喱，重點是去了日本你會發(fā)現(xiàn)咖喱的配菜比較千奇百怪……你只要不是特別反感特定配菜的話，就會發(fā)現(xiàn)意外地帶感。所以我比較推薦使用咖喱塊+自己配菜這個搭配來吃日式咖喱。方便快捷。國內(nèi)就日式咖喱連鎖店來說較有名的Coco一番我沒去過，不清楚跟日本有什么不同，但是在日本全國的咖喱店，大多數(shù)トッピング（額外追加的料的意思）有各種蔬菜、蛋、肉類、奶酪、番茄以及腌藠頭等等。而追加的蔬菜、肉類（肉類大多數(shù)都是類似炸豬排、炸雞塊、香腸等等）雖然的確跟咖喱很合拍，但是并沒有改變咖喱的味道，只是簡單地加上去起到一個畫龍點睛的作用而已，所以這里稍微提一下就好，不過多贅述。咖喱是以姜黃為主料，另加入多種香辛料配制而成的復合調(diào)味料。

印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成的。由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以好的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。搭配咖喱的主食，隨著地方所盛產(chǎn)農(nóng)作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛產(chǎn)麥子則多食面包；南方或東南方則以米食為主。印度咖喱成功的秘訣在于香料的組合與烹煮次序，而不在于炫麗復雜的烹調(diào)技巧。直到近代，并沒有任何專門的咖喱食譜，因為咖喱的本質(zhì)強調(diào)的是個人風格與創(chuàng)造性。沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以擠身高級美食之列。正因為沒有食譜，令咖喱即使在同一區(qū)域內(nèi)，味道、外觀都有著明顯的不同。咖喱吃不完可以放冰箱里保存。安徽家用咖喱哪家有賣

咖喱飯的熱量(以100克可食部分計)是225大卡(941千焦)，單位熱量適中。江蘇原味咖喱供應商

香料的主要作用是用來增香、增色和增辣，讓人食欲大開，還能遮蓋住食材的異味。各種香料組合起來，便形成了以辛辣濃香為主調(diào)的咖喱。你要是覺得自己太愛吃咖喱，控制不住食欲，可以試試下面這種顏色詭異的版本。降低食欲的藍色咖喱飯。其實是由紫紅色的甜菜汁混合白醬油制成的。雖然顏色充滿了塑料感，但味道鮮甜微辣，跟普通日式咖哩沒啥區(qū)別。印度咖喱，英國人發(fā)明，較早的咖喱料理源自印度莫臥兒王朝的比爾亞尼菜。17世紀初，英國人開始殖民印度，他們?nèi)豚l(xiāng)隨俗，也吃起了“咖喱”，并把咖喱帶到了英國。在英國，各種香料不再那么容易獲得，研磨和調(diào)配香料也很耗功夫，有人干脆把幾種常用的香料磨成粉末混合起來，創(chuàng)造了咖喱粉。江蘇原味咖喱供應商

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