說到咖喱，就想到印度。雖然咖喱源于此處，但「咖喱」這個字并不是印度人發明的，在印度的商店或家中不會看到咖喱粉，印度人也沒有天天吃咖喱。所以，我們怎么會有這些謬思？又，「咖喱」到底是怎么來的？在說明咖喱的由來前，先澄清一個觀念：并非所有的印度料理都與咖喱有關。印度有 29 邦，分成 7 個聯邦屬地。不只東西南北的菜色完全不同，即使只相隔幾百公里，飲食習慣也可能完全相異。可盡管各地區的料理風格迥異，卻往往都被貼上咖喱的標簽。當時，貿易商英國東印度公司為了塑造自己統治階級的形象，公司高層雇用很多印度人當廚師、廚師助手、管家或服務生，甚至聘人專門磨香料。廚房團隊分工精細又龐大，每天為其家人朋友提供豐盛的料理。咖喱中還可以添加檸檬酸調味，使其有酸甜清爽的口感。廣西日式咖喱怎么賣

咖喱是什么？咖喱是由多種香料調制而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃，咖喱是一鐘多樣變作及特殊地調過味的菜肴。咖喱的作用：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮和芫荽籽等含有辣味的香料合成能促進唾液胃液的分泌，增加腸道蠕動，增進食欲，改善腸胃有益于腸道健康，促進血液循環，達到發汗的目的。咖喱還具有協助愈合傷口，據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。遼寧黃咖喱生產公司咖喱是一種適合家庭與餐館食用的美食，即使在家中也可以輕松制作出美味的咖喱。

據史料記載，當時印度河流域的古代人類引水灌溉農田，小麥、大麥、豌豆都是這片土地上的主要農作物。除此之外，研究人員還在哈拉帕遺址中發現了小米、扁豆、香蕉和綠豆，有人認為，這證明了咖喱正是為了搭配淀粉類主食而發明的。雖然咖喱起源于印度，但如今可能根本無法在印度當地餐館的菜單中找到「咖喱」這道菜。因為當地人更愿意稱之為「馬薩拉」（masala）。咖喱是一個比較大的概念，更像是印度的一種菜系的名稱，較大特色就是將多至 50 種、少至 5 種的香料粉混合在一起，分步烹煮，且沒有人能夠確切地說出每一種香料放多少、烹飪的標準步驟是怎樣。

咖喱這個名詞，很顯然也影響了其他國家的料理。18 世紀隨著英國向外擴張版圖，印度勞工來到世界各地，印度的烹飪技法結合當地食材，形成各有特色的咖喱。比方說，泰國人把喜歡的香茅及椰奶加入印度混合香料，經典的泰式咖喱就此誕生。加勒比海地區的咖喱，則加入當地受歡迎的山羊肉、蓋亞那辣椒及千里達辣椒。至于日本，雖然沒有直接受到英國殖民影響，但 19 世紀中期，因英國貿易商的廚師引進，而開啟日本人對咖喱無窮無盡的喜愛。追根究柢，咖喱一詞雖然忽視了印度料理變化豐富的特性，不過，卻也因咖喱的模煳定義，在世界各地與當地料理融合，發展出各具特色的變形。咖喱主要的香料辣椒含有較多的維生素C，可以補充人體所需的營養元素。

泰國咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。紅咖喱比較辣。泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，還加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，令泰國咖喱與眾不同。紅咖喱是泰國人喜歡的咖喱，里面加入了紅咖喱醬，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，呈青綠色，也是泰國出名的咖喱。斯里蘭卡咖喱與印度咖喱都有著悠久的歷史，斯里蘭卡出產的香料質量都比較好，所以要說咖喱，斯里蘭卡的咖喱品質上似乎更好。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。咖喱可以搭配米飯、面條、面包等食用，味道鮮美。遼寧黃咖喱生產公司

在東南亞許多國家，咖喱也是必備的重要醬料。廣西日式咖喱怎么賣

咖喱禁忌人群：胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍患者。1、患病服藥期間忌食咖喱，以免影響藥效。2、咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。母嬰宜忌咖喱。孕婦應謹慎食用。咖喱里主要含有一些辛辣調料，一般人使用能促進食欲，但是孕婦食用咖喱烹飪的食物，很容易導致上火，甚至引起腸胃，對于胎兒的發育是不利的。嬰幼兒應謹慎食用。咖喱辛辣開胃，但對味蕾的刺激比較大，嬰幼兒味蕾及腸胃功能還發育不健全，食用咖喱會導致虛火上升，出現口舌生瘡、大腸胃結或痔瘡等癥狀。廣西日式咖喱怎么賣

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