在炎熱潮濕的印度泰米爾納德邦，一年中一半時間有可能一滴雨都沒有，另一半時間則是在季風的吹拂下帶來印度洋的滾滾水汽。炎熱，潮濕，姜黃就在這樣的氣候之下成長。 除了給咖喱添香，姜黃明艷的黃色在很早以前就被印度人作為染料來使用。這種明艷的顏色，來自于姜黃素（curcumin），是一種天然的染料。除了染衣服，姜黃粉也被印度女人用作化妝品，在臉上制造一種金光閃閃的奢華感。 便宜又好用的姜黃，也常常在烹飪中代替昂貴的藏紅花，為食物添色。馬可波羅在游歷中國的時候就描寫過姜黃，不過他似乎對咖喱并不感興趣。“這種叫姜黃的蔬菜，”馬可波羅寫道，“從味道到顏色都有藏紅花的意思，但不是真正的藏紅花。”一臉看不起的樣子。但其實估計他都沒嘗過——起碼在味道上，姜黃和藏紅花那可是差遠了。也不是馬可波羅一人怪罪，在十五世紀的德國，用姜黃冒充藏紅花可是要被扔進大牢的。咖喱它的氣味是非常濃的，在做很多美食的時候，只需往里面加入一點點的咖喱，就能起到很好的調味作用。泰式咖喱采購

姜黃根莖很發達，曬干后磨成粉用來制作咖喱，所以咖喱有一種辛辣味，與姜黃有關。咖喱另外還需要加入，白胡椒，小茴香，桂皮，干姜，花椒，八角，芫荽，甘草等，然后磨制成粉狀，就是咖喱粉。如果做成醬，就是咖喱醬。咖喱較早發源于印度，這個詞來自于泰米爾語，翻譯過來意思是“許多香料放在一起煮”。印度有一種傳說，說咖喱是佛祖釋迦摩尼所創造的。當時印度人都是以吃羊肉為主，但是羊肉膻味很重，只放一種香料不能掩蓋羊肉的異味。后來想到了使用多種香料去除腥膻的方法，效果非常的棒，所以產生了咖喱。印度人之所以喜歡吃咖喱，還有一個原因。就是印度地處南亞地區，一年四季潮濕悶熱，很影響人們的食欲，也容易放食物滋生細菌變質。加入了咖喱以后，能增加人的胃口，還能讓食物保存時間更長。山東青咖喱廠家有哪些咖喱中的香料和食材對于女性來說，可以幫助緩解經前癥狀。

咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。除了茶以外，咖喱是少數的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。隔夜咖喱能吃嗎？保存得當的情況下是可以吃的。咖喱中含有較多的營養成分，如果保存不當或者保存時間過長的話就會很容易滋生細菌而發生變質的情況，所以要想隔夜的話，建議可以將其用保鮮碗密封裝好，然后置于冰箱中冷藏保存，這樣第二天在沒有出現變質的情況下，是可以繼續吃的。但是需要注意的是，如果咖喱中加入了綠葉蔬菜的話，因為這類食材中含有較多的硝酸鹽，在細菌和酶的作用下會轉化成對人體有害的亞硝酸鹽，所以是不建議隔夜吃的。

甚至各家各戶臨時調制的醬料也不大相同。用咖喱二字來統攝印度醬汁，本來就有點無可奈何。這道理，頗像是用“廣東豆豉”或“重慶火鍋底”來做招牌，外地人看著覺得順眼，廣東或重慶本地人卻很清楚知道：各家配方，那是不一樣的。英國人較初對香料不熟悉，只是模模糊糊覺得，一切印度咖喱醬汁，都該有郁金、姜與胡椒。更復雜一點的香料，他們也不擅長分辨。畢竟印度主婦都是香料**，英國主婦卻只能兩眼一抹黑。所以英國殖民者想了點法子，找出一些固定配方，充作咖喱賣。1810年前后，英國有家C&B的公司，自己定制了一個配方咖喱粉，在倫敦銷售，算是一次定了“咖喱”這玩意的規格：姜黃、郁金、胡椒，后來再陸續加入其它玩意。咖喱是印度等地區的傳統美食，通過不同的烹飪方式和地方風味的調整，咖喱逐漸被全球接受和喜愛。

咖喱中較特別的一種香料——姜黃。姜黃是什么？看著這個黃不拉幾、干巴巴的長得像姜的東西，或許你很難有直接的觀感。它是咖喱較重要的原料，是南亞次大陸上飄蕩著的異香。如果你不能親身去到神奇的印度，從塵土飛揚的喜馬拉雅山腳一路行至熱浪翻滾的古吉拉特，那，我們不如先在倫敦街頭，找一家印度餐館吧。 點印度菜，請你忘記“咖喱”二字。它不是“宮保雞丁”或者“糖醋排骨”，不能指代某一種具體的食物。 如果你喜歡奶香濃郁的范兒，不如點上一盤羊肉的Korma。椰汁或者酸奶融合進醬汁中，里面偶爾還藏有腰果，和羊肉的微膻配合得剛好。 咖喱較早發源于印度，這個詞來自于泰米爾語，翻譯過來意思是“許多香料放在一起煮”。泰式咖喱采購

咖喱可以加入很多種食材制成不同菜品，例如咖喱蔬菜卷，咖喱餃子，咖喱雞肉做成的咖喱煎餅等。泰式咖喱采購

除了大家都熟悉的椰漿，有幾種調料完全是平時根本與咖喱不搭邊兒的食材。甚至會讓人有做出“黑暗料理”的感覺。但實際的味道卻出乎意料的好，每次在辦公室做這道菜，同事們恨不得一點湯兒都不剩。至于這幾種調料具體是什么，大家已經在視頻里頭找到答案了吧！市售咖喱塊+椰漿+香葉+魚露+印度瑪莎拉咖喱粉+黃油+巧克力的搭配，能給你不一樣的濃厚咖喱味道。濃稠芳香的椰漿能讓一般的市售咖喱變成高級餐廳咖喱的口感，所以是這幾種調料中較不建議省略的。另外千萬不要用椰汁代替哦。印度瑪莎拉咖喱粉能給咖喱的味道增添好幾個層次，在網上能很容易買到，需要注意的是有的咖喱粉很辣，如果給小朋友或者不能吃辣的朋友吃一定要注意用量哦。泰式咖喱采購

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