咖喱的基本分類：咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。印度咖喱：地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以較好的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。咖喱的顏色、口感和香味是咖喱的三大特點，這也是咖喱與其他食品的區別之一。江蘇家用咖喱廠家直銷

咖喱（kulry）的專有名詞是從“kari”演化而來的，印地語叫kuri，在印度使用英語的地區（即印度南部），kulry是一被英語化的拼法，在南印度TamilNadu省KULRY則被拼為KALRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是面包的一種主食。亦有另一說法，此字在十四世紀古英文就已存在于烹調文獻中，被拼為KULY，是源自于法語kuile（意譯為煮）。咖喱在泰米爾語（Tamilword）是指一種醬，是在南印度的多種菜肴的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖喱這個詞已經被廣闊的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜肴或帶有南亞和東南亞洲風格的菜肴都叫做咖喱。這個不嚴密的傘形結構的詞，主要是英國統治所留下來的東西。這是一般的誤解，認為所有用咖喱粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜肴都是咖喱。在印度，咖喱這個詞事實上是很少用。北京咖喱哪家靠譜咖喱所用的香料具有抗細菌作用，可以保護身體健康，預防疾病。

現在說起咖喱的話，加入的食材少不了胡蘿卜、洋蔥、土豆，當時世界上其他的咖喱都沒有使用這幾種食材的，日本初創了用這幾種材料加入咖喱當中。這些食材都是明治時代傳入日本入手簡單，營養豐富，1911年發行的《洋食調理》詳細介紹了使用這些蔬菜同牛肉制作咖喱的方法。咖喱粉與油脂加工而成的咖喱塊具有咖喱香味的同時也為人們制作咖喱料理提供了相當大便利。因為是固裝形態，方便衛生利于出售。較初開制作出塊狀咖喱的是大阪的ベル製菓1950年開發巧克力狀的咖喱。開發中國市場的過程中使用了百夢多（バーモント）咖喱這個品名，但是較初中國老百姓接受不了這種味道，銷量并不理想。于是加入了中國人喜愛的八角，茴香等香料進行了改良。這種獨特香味的咖喱慢慢被市場承認，現在成為中國銷量較大的咖喱品牌。印度咖喱、泰國咖喱在中國雖然有餐館，但總的來說屬于小眾。我們的已經接受了口感偏甜的日式咖喱的風味。

相較于更遙遠、神秘的中國，印度河流域一次又一次地遭遇從中亞、西亞而來的侵入者。有美國歷史學家提出了一個存在爭議的觀點，即侵入者的腳步在某種程度上促進了印度社會的發展，而「咖喱」這種食物里也刻滿了印度恥辱的痕跡。從15 世紀起，歐洲的貿易、殖民地之爭使得葡萄牙人、英國人都將矛頭指向了東方。自葡萄牙人瓦斯科?達?伽馬繞過非洲抵達印度后，依靠強大的海軍，葡萄牙人從這條新開辟的海上航路中通過香料貿易撈取了大筆資金。有人認為，正是因為葡萄牙人輸出印度香料換來墨西哥辣椒，才使印度南部的咖喱口味變得辛辣。咖喱有一種辛辣味，與姜黃有關。

說到咖喱，你一定不陌生。特別是對于視美食如命的吃貨們，更應該很了解。想必這時候的你一定聯想到了，咖喱雞塊，咖喱肥牛，咖喱土豆，咖喱飯。咖喱常見于印度菜，日本菜和泰國菜等東南亞菜系中。一般都是用于烹飪肉類和飯，味道辛辣鮮香，香味獨特，非常的好吃。可能你吃過咖喱，但是你并不知道咖喱是啥玩意做的，下面我們就來談談咖喱。咖喱其實不是單一的一種調料，它是由多種香辛料調配而成的。就像我們中國的十三香，五香面一樣，需要多種調料各自發出香味，會聚一起而成。咖喱的主料是姜黃，能占比一半以上。姜黃你可能不了解，姜黃又名郁金，屬于姜科，但不是我們平常所用的姜。咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。廣西紅咖喱制造商

咖喱是充滿色彩和香氣的食品，讓人感到愉悅和放松。江蘇家用咖喱廠家直銷

“咖喱”一詞來源于印度南部泰米爾語中“Kari”，是醬汁的意思。17世紀英國殖民者到印度時，著實無法理解印度人民各種香料調成的醬汁世界，于是就把當地所有帶醬汁的料理都稱為咖喱。受到英國人影響，人們才習慣將這種用香料制成醬汁的料理稱之為咖喱。實際上，當你去到印度，走進任何一家當地餐館，會發現菜單上找不到一道咖喱，有的只是各式各樣香料配方與菜式的名字。就像在中國的餐館里，也很難找到一道菜叫做“炒菜”、“面條”一樣。在印度，人們將數十種香料自行組合搭配，得到千變萬化的口味。必選的香料一般有姜黃、辣椒、芫荽籽和孜然，而小茴香、胡椒、丁香、小豆蔻等也是常用的配料。江蘇家用咖喱廠家直銷

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