除了印度，許多東南亞國家的典型菜肴也被稱為“咖喱”，其中較為人們熟知的，也是較具特色的莫過于“泰國咖喱”。在泰國飯店里，較常出現的咖喱是紅咖喱、綠咖喱和黃咖喱，它們的基本調味相似，只不過紅咖喱的紅色源于大量的辣椒，綠咖喱則使用較少的辣椒，并用涼姜葉增加綠色，而黃咖喱的顏色來源于姜黃。吃了這么多年咖喱，終于了解了咖喱不是單一的食物，印度也沒有咖喱，只有“匯總的芳香”，隨著國際交流的深入，也許各地的咖喱會取長補短，變得更加豐富多彩。其實，較開始咖喱并不是叫咖喱，咖喱（kulry）這個詞是從“kari”演化而來的，印地語叫kuri，kulry是一種英語化的拼寫方法，是英國人殖民印度后留下來的，所以可以說是英國人給咖喱命名的。咖喱多數為粉末狀，是由姜黃為主料，加多種香辛料配制而成的復合調味料。泰式咖喱生產公司

咖喱禁忌人群：胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍患者。1、患病服藥期間忌食咖喱，以免影響藥效。2、咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛?；加形秆?、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。母嬰宜忌咖喱。孕婦應謹慎食用?？о镏饕幸恍┬晾闭{料，一般人使用能促進食欲，但是孕婦食用咖喱烹飪的食物，很容易導致上火，甚至引起腸胃，對于胎兒的發育是不利的。嬰幼兒應謹慎食用?？о晾遍_胃，但對味蕾的刺激比較大，嬰幼兒味蕾及腸胃功能還發育不健全，食用咖喱會導致虛火上升，出現口舌生瘡、大腸胃結或痔瘡等癥狀。遼寧日式咖喱訂做咖喱中的香料和食材對于女性來說，可以幫助緩解經前癥狀。

據史料記載，當時印度河流域的古代人類引水灌溉農田，小麥、大麥、豌豆都是這片土地上的主要農作物。除此之外，研究人員還在哈拉帕遺址中發現了小米、扁豆、香蕉和綠豆，有人認為，這證明了咖喱正是為了搭配淀粉類主食而發明的。雖然咖喱起源于印度，但如今可能根本無法在印度當地餐館的菜單中找到「咖喱」這道菜。因為當地人更愿意稱之為「馬薩拉」（masala）。咖喱是一個比較大的概念，更像是印度的一種菜系的名稱，較大特色就是將多至 50 種、少至 5 種的香料粉混合在一起，分步烹煮，且沒有人能夠確切地說出每一種香料放多少、烹飪的標準步驟是怎樣。

超市里的咖喱塊是大多數人對日本咖喱的一印象，這種不需要復雜調理過程的咖喱在生活之中確實能節省我們不少時間，大部分也都喜歡這樣的口味。但是你要說這是日本初創的口味那么就有點簡單了，尤其是題主問道和印度咖喱對比的區別，那么就需要需要了解一定的知識才能有更好的認識。咖喱發祥地的印度，自進入文明時代就開始栽種香料。在食物烹飪過程中也普遍的使用這些香料增香提味。 國土面積非常廣，多達十億人的印度。不同地區的文化飲食文化也各不相同。 印度北部的咖喱味道濃厚、南部咖喱多汁食用清爽。北部主食為馕和薄餅、南部主食為大米，咖喱湯可以蓋在米飯上食用。一般而言越往印度南邊咖喱越辣。咖喱烹飪方式多種多樣，可以燉、煮、炒、烤等，每種方式都有其特色風味。

北印度以查謨和克什米爾邦、喜馬偕爾邦、昌迪加爾、新德里為中心，主要是以馕和薄餅作為主食的印度天都里（Tandoor 馕坑）料理發祥地，受莫臥兒帝國宮廷料理的影響、多添加有乳制品以及磨碎的果仁等，口味醇厚咖喱較多。添加乳制品和果仁碎的北印度咖喱，外表看起來頗為濃稠。并且加入多種香料香味豐富。食材主要有西紅柿、大蒜、姜、青椒配合上孜然、肉桂、以及Garam Masala（印度特有的香料，并不是單一一種香料，而是多種香料混合磨碎制成）等香料。南印度以卡納塔克邦、安德拉邦、喀拉拉邦、泰米爾納德邦為主。這四邦是印度主要的大米產地，米飯為主食比較常見，但同時也有用面粉做成的Puri餅和Paratha餅作為主食。含有蔬菜以及豆類（酸）是南印度咖喱的特征，因為靠海所以也魚類也多有使用，咖喱中也會添加到椰奶；香料主要有辣椒、芥末籽、咖喱葉等，南印度多數家庭把這些香料當做藥來使用，相信食用這些對身體會有好處。與北部咖喱不同，南印度咖喱水分較多。咖喱所用的香料具有抗細菌作用，可以保護身體健康，預防疾病。遼寧日式咖喱訂做

咖喱飯常常被用來做主食。泰式咖喱生產公司

首先介紹普適的，基本都會用到的香料：洋蔥是南亞咖喱的調味基礎，制作大部分咖喱時，首先要做的就是將切碎的洋蔥用油炒成糊狀，之后再加入各種其他香料。大蒜和生姜也是制作南亞咖喱的必需品。許多菜譜都要求將大蒜和生姜打碎成糊狀，在洋蔥之后加入。在南亞食品店很容易買到罐裝姜蒜糊，可以直接用于烹飪。幾乎所有的南亞咖喱都會或多或少地使用辣椒。一般來說，印度東南部的咖喱較辣，印度西北部和巴基斯坦的咖喱較不辣。咖喱中的黃色來源于姜黃（turmeric），一般以粉末形式加入。孜然芹的種子（cumin）也是咖喱中較常見的香料之一，印度人會把這種香料先在油中爆香之后再磨碎，以增添風味。泰式咖喱生產公司

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