1枸杞子為茄科植物，枸杞的成熟果實，是我國傳統的滋補中藥材。中醫認為春采枸杞葉為天精草，夏采枸杞花為長生草，秋采果為枸杞籽，冬采根為地骨皮，枸杞的葉、花、果、根均可入藥。既然枸杞的功效有這么多，那么我們可不可以將枸杞釀造成酒，利用酒的分解性和滲透性將枸杞的功效發揮到***呢？答案是肯定的，枸杞酒有幾種釀制工藝，真全糧釀酒技術顧問張思漫老師***要跟各位分享的是枸杞黃酒的釀酒工藝流程。一、發酵容器的準備發酵容器要求容易洗滌，易排污，易通風換氣。使用前先洗滌干凈，再用二氧化硫或高錳酸鉀消毒處理，發酵容器可以制成發酵儲存酒兩用，要求容器不滲漏，且不與酒液反應。1二、處理1、去除鮮果(或殘次果)***或腐爛的部分，洗凈、切塊(便于榨汁)備用。2、用榨汁機將枸杞洗凈榨汁，按10-15%的比例加入白糖，攪拌均勻，以調整后的果汁體積計算加入。1三、主發酵按，即100斤鮮枸杞加入。發酵時**天每天攪拌1次，半密封，3天后全密封，第6天再攪拌一次，待發酵糟完成處于靜止狀態，無氣泡，酒液變清時，主發酵即完成。此時將渣汁分離，汁繼續發酵，進入后發酵階段。1四、渣汁分離，澄清主發酵完成后，用過濾機過濾，將渣汁分離，將汁靜置幾天。上述試點的主要內容及其精神實質，目前仍在釀酒生產的各個領域發揮其巨大的作用。遼寧一站式釀酒技術費用

    原標題：小麥做酒方法——真全糧釀酒技術小麥在北方比較多，多用于面食，主食，東北人喜歡水餃，河南人喜歡饅頭，而且面食溫補脾胃，增強體質，中醫講究善食，除此外可以釀酒！小麥是中國的比較大主產糧食之一，因淀粉含量非常高，常常當作面粉的原材料來使用。在釀酒過程中，小麥常被當作制作酒曲的原材料來使用，單獨采用小麥發酵去釀酒非常少見，但因小麥酒香味濃郁、干凈凜冽、后勁十足，也有很多愛酒人士喜歡飲用。加上小麥在所有糧食當中的比例非常大，價格便宜。我們可以通過釀酒，將小麥深加工，擴大小麥的經濟價值。工藝流程：小麥→浸泡→初蒸→悶水→冷吊→復蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱培菌→發酵→蒸餾→成品簡單的操作方法如下：1、選擇無腐爛，無蟲蛀，顆粒飽滿的小麥，2、將小麥浸泡24小時或者48小時即可，便于蒸煮。3、采用專業蒸飯柜蒸煮，或者木甑都可以，蒸8成熟，再倒出攤涼，再撒涼水4、潤糧4到8小時左右讓小麥足夠吸水，5、再復蒸，記得一定要煮開裂，煮熟透，6、倒出攤涼8到12小時，溫度低于30度，即可加曲，比例按唐三鏡配方7、再堆積，約48小時，再觀察溫度，冬天不低于30度左右，夏天保持常溫即可，一個禮拜左右，讓小麥糖化，有經驗的釀酒師。北京綜合釀酒技術單價探索人工催熟技術，以及節糧節能等方面，也取得了一些成就。

    但需要掌握的一條原則是：在價格相同的情況下，要購買那些在地里生育成熟期長的玉米品種。比如老百姓通常所說的“笨玉米”、“白頭霜”...成熟期短玉米出酒量小一點。在選好玉米后，發酵前需要將玉米處理，目前玉米的發酵一般為三種發酵方式：熟料固態發酵法、熟料液態發酵法、生料液態法。其中前兩種發酵方式是熟料發酵，所以需要將玉米蒸煮熟透，在蒸煮前將玉米浸泡1-2天，吸水膨脹利于蒸煮。蒸煮結果為玉米粒開裂，淀粉暴露出來，玉米粒全部糊化。這里再次提醒：不要選用粘玉米，因為粘玉米品種在蒸料時，就成了發糕了，結團板結不利于發酵釀酒。采用生料發酵法酒需要將玉米粉碎，粉碎成都要均勻，不然洗的玉米粉先完成發酵而粗的玉米粉仍在繼續發酵，給人們造成都發酵完全的錯覺，致使蒸餾時產生糊鍋、焦鍋現象，酒的產量和質量都會受到影響。粉碎的粒度越細越好，至少其粒度應達到98%以上可以通過40目的篩孔。玉米粒度越小，接觸酒曲的面積酒越大，更能使玉米徹底的得到糖化和酒化，自然出酒率就會更高。不管是熟料發酵還是生料發酵釀制的玉米酒，都會有雜醇油含量較高的現象，雜醇油含量較高的酒，酒質較差。雜醇油是一種醇類物質。

    或者把小麥煮熟到爆開花）二、攪拌：將過篩后的小麥芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。三、蒸料：將攪拌好的料裝入蒸煮鍋內。但在裝蒸煮鍋前要將空的蒸煮鍋蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入蒸煮鍋內蒸。操作時應上氣一層，加料一層，依序加料至蒸煮鍋上端，待蒸到收汗松泡為止。四、發酵：待料蒸熟，出蒸煮鍋后攤晾至料溫降到30℃左右時下曲。按照相應比例加白酒酒曲。攪拌均勻后裝入缸或桶內。五、發酵：料溫不宜太高，為保證原料發酵得好，發酵前幾天溫度會很高，記得散熱，按發酵15天以上便可提取蒸餾。六、蒸餾：用白酒蒸餾設備，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，再用旺火蒸餾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為50-55度口感佳，色白、氣香、味酵。返回搜狐。也講究清香持久，香氣復合，陳年的清香型老酒，也有空杯留香；

    沒有靈活運用釀酒老師傅或釀酒設備廠家教的知識，遇到突**況就開始手足無措!在釀酒過程中，一定要注意細節，請你準備一個筆記本，記錄下來陳釀每個時期的變化，這樣，我們就可以回過頭上查看我們做的記錄，回想一下每次釀酒的區別，不斷提升白酒口感。雅大釀酒設備廠家，一直以來都堅持教學員做真正的純糧酒、放心酒。雅大釀酒技術研究學院學員合影為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術，雅大根據學員當地的實際情況，教您做出真正適合當地口感的白酒/特色酒，可以到酒廠現場實操，掌握釀酒要領。用心服務雅大專注釀酒20年，專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。溫度的升降起落恰到好處，同時包含了翻曲工序的高度工作責任心。江蘇正規釀酒技術直銷價

同時節約了20%以上的發酵容積；在白葡萄酒方面,應用果汁凈化處理以防止果汁氧化。遼寧一站式釀酒技術費用

    小曲白酒的家庭制作1、購置能儲放10—20斤容量的泡菜壇一個。2、用清水洗凈壇子，晾干，在發酵前燙一下或用酒精消毒。3、洗米。（甜酒曲一包8克，每包可做4—5斤糯米或大米，可根據所需量洗米。）4、泡米。（糯米洗凈后約泡16—24小時左右，浸泡至用手碾碎既可，大米不用浸泡，洗凈既可。）5、蒸飯將大米或糯米或其它糧食用熱水浸泡2－4小時，淘洗干凈，按1：（1斤米：半斤水）比例加入礦泉水（散裝的），或自來水也行，水超過米1cm左右就可以；蒸熟就可以了。6、將蒸熟的酒飯徹底晾涼，用手摸至感覺不到熱為止，否則容易將酒曲燙死。7、拌酒曲。（用一燙過或酒精消過毒的干凈盆，將涼透的酒飯用適量冷開水打散，撒曲拌勻，如果太干，可多加一些冷開水，但所有操作過程中***不能流入生水和油。）8、酒飯入壇。（先在消過毒的壇底撒一些酒曲，然后將拌勻酒曲的酒飯倒入壇中，在倒入過程中也可在中間再撒一些酒曲，**后用消過毒的手或勺子將酒飯壓實，中間掏一個洞，叫酒窩，把**后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。）9、發酵糖化。(酒飯入壇后，將壇口用碗蓋住封口，用冷開水將壇口封住，根據室內溫度約20度左右，過三天就差不多發好了，此時打開碗口，可看到酒窩中有酒水。遼寧一站式釀酒技術費用

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