身為一個長在甘肅，且又在蘭州讀書生活過10年的人，總有外地朋友到了蘭州后會問我這樣的問題。每一次，心里都堵著一大堆的話。說的還是同一句：“蘭州沒有拉面，只有牛肉面?！痹诮忉屌Ｈ饷媾c牛肉拉面這件事情上，蘭州人從來不退縮，為此，很多人批評我們，說我們是“自我高潮式的灌輸”，還有人叫囂著要在評論區打出100個“蘭州拉面”。真是看熱鬧不怕事大。你倒是打啊！澄清蘭州沒有蘭州牛肉拉面我們從不退縮！因為如果給我一個贊美蘭州的理由，我想不會是因為陌生人的那支蘭州煙，也不會是讓人魂牽夢縈蘭州民謠，而是那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。因為在蘭州，早晨我們不是被鬧鐘叫醒的，而是被飄進窗戶的牛肉面香味給叫醒的?！疤m州人的早晨，是從一碗牛肉面開始的?！毕朐谕獾刈鼍腿饷婕用诉€是隴尚合好一點！蘭州大眾牛肉拉面加盟哪家好

    水蓬草在民間也被稱作飛蓬、灰蓬、蓬柴，多生長于干旱貧瘠的山坡和荒灘，含堿量很高，因為其莖葉苦澀難咽，牛羊很少觸碰，所以在夏秋之際，這種卑微的植物便在裸露的黃土上蓬蓬勃勃地張揚著綠意，甚至在農莊的房前屋后也多有分布。深秋的霜降之后，成熟的籽粒隨風飄落，深入泥土，莖葉因為失去水分而變得枯黃，形銷骨立地在風中瑟瑟抖動。這時候，農閑之余的農民開始上山，把滿山遍野的蓬草拔下來，堆在平緩處，接受風吹日曬。等一坡一洼的蓬草收集得差不多了，就在平地順風處挖一個很大的灶坑，上面預留一個透空氣的孔，把曬得半干的蓬草塞進去，點燃，這一過程被叫作燒蓬灰。火在熊熊燃燒，新的蓬草被不斷地送進去，直到一山的蓬草全部化為通紅的草木灰，熱浪涌動，看起來像鋼水一樣的流質，然后澆以涼水，使其迅速冷卻凝固，或者用濕土填埋，待灶坑完全冷卻——通?？赡芤涍^兩三天——就用鐵锨將這種黑色的石頭撬出來，或裝車或盛筐，走過長長的山路運回家。 蘭州原湯牛肉拉面加盟技術強的是哪家蘭州牛肉面加盟比較好的而品牌你知道嗎？

拉面是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每次拉一拉，手腕就要回折一次，，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻?？蠢婢拖裥蕾p雜技表演一樣，拉得“一拉一閃”又仿佛舞者在揮舞彩帶。牛拉面是否好吃，關鍵看湯是否清。吃牛肉拉面的蘭州人，喝上一口湯，便知其味。因此熬湯所用的原料、肉類很重要，還要按一定比例，在大鐵鍋里熬制，則肉湯色香濃，晶瑩剔透。嘗一口，果然大吃一驚。蘭州牛肉面已經是眾人皆的一種面食。

從**街起，蘭州牛肉面在街上搭起了小攤，爭先恐后，一直到如今裝飾精美的飲食文化標簽，歷經百年滄桑，蘭州牛肉面已遍及中國內地各大城市，并享有“中華***面”之稱。近幾年來，頻頻飄香出海的這碗面條，正在努力探索“世界快餐”的道路。早在**年的時候，“沿街叫賣，搭棚子”，一路上，蘭州牛肉面成了中國飲食文化的名片，現在，這碗面已經形成了“牛肉拉面經濟”，不*助長越來越多的甘肅人以蘭州牛肉面為依托走出家門，實現脫貧致富，并且帶動西北五省甚至全國更多的家庭脫貧致富，是創業致富的朝陽產業和“金碗”。蘭州值得加盟的品牌拉面求推薦！

為什么牛大出蘭州就不起了，有個很大的原因就是原料，牛大對牛肉、辣椒面等原料的選擇及其嚴格，曾經在火車上碰到一個全家都在蘇州周邊開面館的回族師傅，說當時苦于找不到跟蘭州口味相當的牛肉，于是家族中幾個人專門負責從蘭州運送牛肉過去，才與家鄉口味接近，只是接近。再講個親身經歷的笑話，我在重慶上學時，看到沙坪壩廣場有家“蘭州牛肉拉面”館，興致勃勃進去說:師傅，來個二細(面粗細的描述)。稍頃，師傅給我端來兩碗細掛面，當場暈倒。蘭州人都吃過的品牌牛肉面隴尚合牛肉面！清湯牛肉拉面加盟總部

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        20世紀初的西北，物流極不發達，市場上牦牛肉鳳毛麟角，這種肉質粗糙、略有柴感的肉品并不像這樣受人追捧。牦牛肉的香味似乎也不太符合中產階級的味覺審美。“那種香味是撲鼻的，如果說黃牛肉剛出鍋時能香飄5 米，牦牛肉則能香飄10米，像一陣輕風，倏忽不見，而黃牛肉的香味持久不散，沁人肺腑?！?一位叫黃偉國的牛肉面人對此有過仔細的考證，“黃牛肉煮出來的湯很清，或呈淡淡的啤酒色，而牦牛肉因為血高，煮出來的湯發紅、發黑，并不符合清湯牛肉面的特點。”蘭州大眾牛肉拉面加盟哪家好