制作方法原料：特制粉面條lkg，水淀粉125g，瘦豬肉150g，芝麻油100g，味精20g，雞蛋150g，水發玉蘭片100g，水發木耳25g，水發黃花菜50g，大青豆25g，鮮蘑菇75g，醬油15g，料酒12g，精鹽30g，姜末5g，花椒蔥油75g，海米50g。1.瘦豬肉用菜刀切成菱形片，放入不銹鋼盆內，用醬油、料酒拌勻脂制拙，放入7成熱的水鍋中，用小火煮至水沸，待血沫吐凈后撈出，洗凈鍋待用。2.蘑菇切片、黃花菜切成段；海米、木耳、玉蘭片切成菱形片，與大青豆一同放入清水鍋中，上火燒至水沸后，放入姜米、味精、精鹽、醬油，入水淀粉勾夾，攪成稀稠適中的鹵汁；下入肉片、黃花菜段、鮮蘑菇片；鹵汁燒沸后2-3分鐘時將鍋離火，將攪散的雞蛋液倒入鍋內，待雞蛋凝結成片后，端鍋上火，用小火煮至湯沸雞蛋浮起時倒入盆內，淋上蔥椒油、芝麻油攪勻。3.特制粉面條下入沸水鍋里煮熟，撈出盛入碗內，澆上150g鹵汁即可食用。 蘭州拉面的特色就是一清二白三紅四綠五黃。辣子拉面做的人多嗎

隨著湯里的水越加越多，湯的味道也會越來越淡。如果想要嘗到較濃的那口湯，就必須得早起趕第yi鍋頭湯。一碗下肚，整個人都暖了起來，憂慮和生活的壓力都放在一邊，只享受一碗熱面帶來的幸福感。西北人把對食物的熱情充分地發揮在了一根根面條上，經驗豐富的師傅緊緊握住兩端，兩臂均勻用力向外拉伸，然后對折兩頭，拉伸，再對折，再拉伸......

如果喜歡圓面，很受歡迎的是較筋道的二細，三細、細滴較受本地人喜歡，毛細則細如線，在湯中泡軟后，就像面線糊，比較適合老人小孩。 蘭州純湯拉面好不好做蘭州隴尚合拉面味道好。

以牛肉30千克為例，采購回來后，牛骨頭用斧子砸碎，和牛肉一起用清水浸泡2小時，牛肉用刀斬成2千克重的大塊，用清水洗凈，再用涼水沖洗，沖完后，用涼水將牛肉泡上3-4小時。牛肉放入大鋁鍋中，使肉的皮朝下，然后加上涼水50千克，煮肉要用鋁鍋來煮，這樣煮出牛肉顏色好看，湯也清。若用鐵鍋煮肉，湯會發黑。如果有牛筋、肥油，用涼水洗干凈也一起下鍋。煮牛肉時要用涼水下鍋，待鍋燒開后，撇凈浮沫，將鍋中的牛肉用勺子翻一下，放入料包（花椒、砂仁各100克，草果120克，干姜80克，良姜60克，桂丁30克，八角20克，大蔥4根）再轉小火至牛肉煮熟，撈出，過濾渣滓即牛骨湯。這樣煮出來的湯香，肉也香。

蘭州隴尚合餐飲管理服務有限公司起源于金城蘭州，是一家集牛肉面調料技術研發，拉面技術培訓，牛肉面館管理為一體的餐飲公司。我們歡迎您的來電咨詢！

作為蘭州的城市名片，牛肉面不僅jin是一種地方特色小吃，更是一個極具發展潛力的龐大產業。蘭州牛肉面以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細長蜚聲中外，贏得國內外食客的喜愛和好評。考究的用料、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的dai表之一。jin天的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊含了太多的地域文化。

蘭州牛肉面是蘭州人幸福生活的體現，是蘭州對外城市形象的宣傳大使，也是蘭州脫貧工作的生力軍。蘭州獨特的自然與人文環境、牧區的牛和耕作區的糧食，在餐飲人精巧的調制下，共同撮合了牛肉與面在比較好年華的相遇。蘭州牛肉面以一碗面而享譽天下的美稱，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，這其間凝聚著蘭州牛肉面行業及后來無數專營牛肉面廚師的智慧與心血。 蘭州值得加盟的拉面品牌求推薦？

牛肉面，又名牛肉板面、清湯牛肉面。歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水。因此，蘭州牛肉面的聲譽一直延續至今。蘭州拉面加盟就選隴尚合。蘭州純湯拉面好不好做

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蘭州牛肉面，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）。關于蘭州拉面的起源，有各種版本的傳說，搜索一下，每一個吃過蘭州牛肉面的人都會很文藝地把百度百科的內容認真抄寫一遍，我們作為媒體界的dai表就不浪費筆墨了，筆墨帶過的是，一碗好的牛肉面，沒有好的牛肉成何體統。在蘭州，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的。這里所用的牛肉，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纖維，肉內藏筋，不帶過多的肥脂。甘肅到底是畜牧大省，祁連山下不僅風光好，牛肉更好，一碗牛肉面下肚，回味無窮。

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蘭州隴尚合餐飲管理服務有限公司坐落在雁南街道雁南路2039號02號216室，是一家專業的餐飲連鎖加盟，餐飲服務，餐飲咨詢管理，商業咨詢，商務咨詢，加盟服務，餐飲連鎖加盟服務，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟咨詢管理，蘭州牛肉面加盟服務，社會經濟咨詢，商業綜合體管理服務，其它未列名餐飲服務。公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。蘭州隴尚合餐飲管理服務有限公司主營業務涵蓋蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數良好服務，我們相信誠實正直、開拓進取地為公司發展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進步。經過幾年的發展，已成為蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟行業出名企業。