蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達(dá)4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，蘭州牛肉面館在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國(guó)內(nèi)的發(fā)展方興未艾，而且，它走向世界各國(guó)的腳步也在加快。很難找到另一樣美食，可以一日三餐并百食不厭，也很難找到一樣美食，如此快捷方便，又如此質(zhì)樸地延續(xù)著百年不變的低廉價(jià)格面條是中國(guó)人民獻(xiàn)給人類的偉大的發(fā)明之一，面條的歷史已有四千多年，面條的長(zhǎng)度幾乎與人類的文明史一樣長(zhǎng)。一根面條改變了人類的生活方式。一根面條提升了人類的生活質(zhì)量。一根面條讓人類走出過(guò)去，走進(jìn)現(xiàn)在，走向未來(lái)。誰(shuí)知道拉面口味好的有哪家？蘭州辣子拉面湯料在哪有

和面的水要根據(jù)溫度來(lái)判定，和面時(shí)加水一定要加一點(diǎn)水在面中間，用手將干面和水拌成面梭狀后再加一點(diǎn)水，逐次將面和好后，分一小部分面團(tuán)加蓬灰，每加一次必須將面用手掌搗開(kāi)，加兩次以后，放在案板上餳一會(huì)，再慢慢的加少許蓬灰，每次必須把面搗開(kāi)，這樣加上四次以后就開(kāi)始揉面，把面要揉光、揉勻至面上起小泡，證明面才揉好了。注意在溜條打扣并條時(shí)，一定要一左一右、一正一反的方向不停轉(zhuǎn)動(dòng)，只有這樣，面條才有韌性和彈性。否則，其結(jié)果不是在上勁，而是松動(dòng)，這是要訣，不可錯(cuò)。蘭州辣子拉面湯料在哪有蘭州品牌拉面加盟條件！

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也孕育了一方的飲食文化。熱情奔放、豪邁粗獷的西北人，面食也做得活色生香，油潑辣子扯面熱油四濺面寬色艷，臊子面臊子鮮香紅油浮面，唯獨(dú)對(duì)蘭州拉面，一改做派，把湯底的清澈透亮講究到了jizhi。選用中上等黃牛肉、牛脊髓、牛腿骨、牛肝、土雞，加入花椒、草果、姜皮等十幾種香料，在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地綠蘿卜片一起熬上四五個(gè)小時(shí)。一大勺舀到寬口大碗的牛肉湯，色澤清亮，澄澈清明，湯中細(xì)長(zhǎng)面條絲絲縷縷一覽無(wú)余，湯面星星點(diǎn)點(diǎn)泛起的幾汪油星不光不添膩，反倒把一撮撒下的細(xì)碎小蔥末、香菜末襯得青翠可人。這么清凌凌，亮堂堂的一碗湯，卻兜藏得住濃香，蘊(yùn)藉得了醇厚，入口厚重的濃濃牛肉香，不聲不響地包裹著各路香料味，連同那一份毫不留情的滾燙刺激著味蕾。

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司起源于金城蘭州，是一家集牛肉面調(diào)料技術(shù)研發(fā)，拉面技術(shù)培訓(xùn)，牛肉面館管理為一體的餐飲公司。我們歡迎您的來(lái)電咨詢！

一般來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從較早的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，再配上動(dòng)輒十幾種的香料，整個(gè)熬制過(guò)程需要四五個(gè)小時(shí)。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬煮，早上7、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了比較好的口感，到了下午，湯煮的時(shí)間太長(zhǎng)，就已經(jīng)不鮮了，所以過(guò)去的蘭州牛肉面館，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門(mén)打烊了。不過(guò)現(xiàn)在也有一些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的牛肉面頗受歡迎，畢竟對(duì)于很多愛(ài)牛肉面入骨的蘭州人，恨不得一日三餐，都來(lái)吃面。現(xiàn)當(dāng)下加盟蘭州牛肉面店能不能賺錢(qián)。

等到了蘭州，這碗面就不一般了，這里是游牧與農(nóng)耕交匯之地，質(zhì)量小麥與牛肉是兩張風(fēng)物名片。蘭州歷來(lái)是西北商貿(mào)重鎮(zhèn)，人流繁盛，正適合牛肉面這等快餐；蘭州作為多民族聚居區(qū)，漢族、回族、東鄉(xiāng)族、藏族等多個(gè)民族特色的飲食習(xí)俗，也能用一碗牛肉面“端平”。待到1915年初春，回族人馬保子為生計(jì)所迫，挑著扁擔(dān)來(lái)到蘭州南關(guān)什字?jǐn)[賣“熱鍋?zhàn)用妗保@碗面的傳奇歷史進(jìn)程，也就開(kāi)始了，四年之后，他在蘭州開(kāi)了第yi家牛肉面館，1932年，牛肉面在美食家唐魯孫心里，已經(jīng)變成了“清醺肥荷，自成馨逸，湯沈若金，一清到底”的人間妙物。如此飄逸的形容，乍一看，還以為在贊美一朵花。現(xiàn)在加盟蘭州拉面生意能好嗎。純湯拉面加盟店排名

蘭州評(píng)分高的拉面有哪些？蘭州辣子拉面湯料在哪有

不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。“毛細(xì)”是溫柔，“頭細(xì)”是隨和，“二細(xì)”是陽(yáng)剛，可以粗到像小孩的小姆指頭，筷子夾起來(lái)卜楞卜楞的像是鯉魚(yú)打挺。本來(lái)拉面的妙處就是在于那一口咬勁兒，多少有些韌性，不像機(jī)器面那樣的糟，其原因是拉得久，把面的韌性給拉出來(lái)了。“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛……如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細(xì)”，準(zhǔn)會(huì)陰錯(cuò)陽(yáng)差。所以蘭州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個(gè)人要什么，性情好惡畢見(jiàn) ,這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。

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