對我來說，這個很長時間一般是十五天，不能再多了。說它有多美味吧，不一定，畢竟吃的都是樓下、街邊的小面館。有時候新開的面店可能只吃過一次，不對口味就再也不去了，有的時候一家店能從開業一直吃，從一個孩子吃到孩子都有了孩子。有的店是一些人心上的白月光，因為湯頭清淡、面條量大；然而對另一些人來說卻覺得湯頭寡淡無味又容易浪費，嘗過一次之后就敬謝不敏了，反之亦然。同樣的牛肉面不同的人吃有不同的味道；不同的牛肉面又被不同的人們同樣的愛著，放在心里。反正就是那么一碗面，是永遠也忘不掉的西北小城飄出來的一縷香氣。蘭州品牌牛肉面的加盟流程！辣子牛肉面加盟強力品牌

 蘭州拉面食材：面粉，牛肉蒜苗香菜香葉干姜片小茴香生姜桂皮草果花椒粉胡椒粉姜粉鹽蓬灰辣椒油做法：將牛骨棒、牛肉、香葉、干姜片、小茴香、生姜、桂皮、草果放入鍋中，熬制四到五個小時，熬成原湯；將原湯和水按照1:3的比例混合，加入花椒粉、胡椒粉、姜粉等燒開；準備一斤面，放五克鹽、一百克水、十五克蓬灰水和面，揉面，拉成規格不同的面條；將面條下鍋、煮熟，盛出放入碗中，加入原湯、蒜苗、香菜末、牛肉、辣子油即可。蘭州隴尚合牛肉面加盟！蘭州牛骨湯牛肉面加盟需要投資多少錢來蘭州應該先吃一碗地道的牛肉面。

面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面。拉面師傅在制作面條時，基本都會往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性，哧溜吃上一口，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細不同的面條，圓的有粗、二細、三細、細、毛細5種；扁的有大寬、寬、韭葉3種。三細、二細都是樸實的圓身面，卻是本地人常點的。三細號稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”。細而有彈性，撩起來掛滿辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也剛好被面吸完。二細比三細更粗些，也更筋道。大寬是寬的面，真男人的選擇，是男人就選大寬。

但是，蘭州根本沒有拉面好嘛！如果你對一位蘭州人說“你們那的拉面真好吃”，他不但不會開心，還會發自內心的鄙視你~蘭州牛肉面是甘肅省蘭州市的一種風味小吃，屬于西北菜，該菜品也是“中國面條”之一，蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味，和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一面”。在蘭州，想吃到一碗的蘭州牛肉面必須要起個大早，因為當地的面館都是只有在早上才能吃到蘭州加盟一家品牌牛肉面就找隴尚合。

和面時采用搗、揣、登、揉等手法。搗是用手掌或拳撞壓面團；揣是兩時用掌或交叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調和成團。和面主要就是需要搗面，雙拳擊打面團（同時沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里），比較關鍵的是當面團打扁后，再將面疊合時，一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂。此過程大約得15分鐘以上，一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。這有一個非常簡單的小現象，把面搗到起小泡泡了，就差不多了。拌成梭狀是為了防止出現包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離，或親保度不緊密，致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現包渣面（即面團中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水份，充份形居面筋網絡，從而產生較好的延伸性。在天水想要加盟牛肉面，推薦隴尚合品牌。原湯牛肉面加盟費

打工人的夜宵一碗牛肉面暖心，又舒服。辣子牛肉面加盟強力品牌

    為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊，如此反復。在面團表面涂上防黏的清油，有顧客下單時，取出其中一塊，抻開煮熟即可。對普通食客而言，奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的力量，這是男性應有的粗獷；還有抻面時的氣定神閑與豁達，這彰顯著一位師傅的功力。面下鍋后，負責煮面的師傅在水面用柔力撥開打結的面，等到合適的時機一把撈起，身體微傾，用力地甩干面水，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。辣子牛肉面加盟強力品牌

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