地道的蘭州拉面面湯氣香撲鼻，清亮澄澈。將煮熟的面條撈入碗中，澆上清湯，里面配幾片早已煮熟的冬瓜或者白蘿卜片，加三兩片細(xì)牛肉，舀一小勺辣椒油，漂著一層芝麻，澆上點(diǎn)醋，白的蘿卜冬瓜，紅的辣椒油，黑黃夾雜的芝麻，綠的香菜，別說(shuō)吃了，就是看著也很爽目。別看加了辣椒油，它始終漂在上面，湯依舊是清的。那醋的顏色也比其他地方淡得多，味兒倒是格外的香醇。對(duì)了，在享用拉面之前，你可別忘了用筷子輕輕地?cái)嚢钄嚢?，這樣味道才能足夠地潤(rùn)入到面條中，吃起來(lái)才會(huì)清香可口。外地適合加盟的蘭州拉面？辣子拉面加盟代理

蘭州牛肉面具有“一清（湯頭清亮）、二白（蘿卜白凈）、三紅（辣子油紅）、四綠（蒜苗脆綠）、五黃（面條亮黃）”的湯面特點(diǎn)，同時(shí)也有溫柔細(xì)膩的毛細(xì)、穩(wěn)重有力的二細(xì)、粗獷生猛的大寬、纖薄秀麗的韭葉子、神神秘秘的蕎麥棱等各種符合男女老少性格的面型。這極其講究的湯面特點(diǎn)和獨(dú)特的美味口感使蘭州牛肉面獨(dú)具魅力，受到了無(wú)數(shù)人的喜愛(ài)。蘭州牛肉面不僅收獲了當(dāng)?shù)厝巳旱那嗖A，也吸引著眾多外地的游客慕名前往。在蘭州的街角處、馬路邊，隨處可見(jiàn)的是那一家家規(guī)模不一、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長(zhǎng)隊(duì)等候買票的食客，構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線。每天的清晨就能聽(tīng)見(jiàn)路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時(shí)候早已走進(jìn)了一家牛肉面館，買票、排隊(duì)、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動(dòng)作一樣，毫不生疏。也有好多食客說(shuō)不吃一碗牛肉面感覺(jué)像缺了什么東西一樣很不踏實(shí)，看來(lái)牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了。辣子拉面加盟代理蘭州有特色的拉面加盟品牌？

盛湯師傅是店里熱情洋溢相當(dāng)有表演欲望的人，如果不是他頭上的小帽，你會(huì)覺(jué)得他說(shuō)不定有拉丁美洲血統(tǒng)。同時(shí)他還是整個(gè)店里記憶力比較好的那個(gè)人，因?yàn)樗苡浀米∨旁谀愫竺娴膬砂賯€(gè)人分別點(diǎn)的是哪種粗細(xì)的面。拿到撈面師傅遞過(guò)來(lái)的碗，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來(lái)澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲！湯頭是如此重要，一個(gè)牛肉面吃客會(huì)在凌晨?jī)牲c(diǎn)就在面館門(mén)口等待，以便于自己能在面館開(kāi)門(mén)的那一瞬間沖進(jìn)店里吃到清晨的鍋濃湯做出的面，那鍋湯叫做頭鍋湯，隨后的湯會(huì)因?yàn)椴粩嗉铀兊瑸檎嬲某钥退积X。

蘭州牛肉拉面在和面時(shí)使用的“灰”，實(shí)際上是堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，有一種特殊的香味，且能使面粉增加韌勁和柔軟抻開(kāi)的功能。此前曾有媒體報(bào)道蓬灰是有悖食品安全的，但微量的蓬灰不會(huì)對(duì)人體有害，而且蘭州烹飪協(xié)會(huì)也曾澄清蓬灰在蘭州拉面中可以使用，但應(yīng)符合國(guó)家食品添加的標(biāo)準(zhǔn)，不能過(guò)量。蓬灰的用量也可以根據(jù)餳面的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)添加，如果面餳的時(shí)間長(zhǎng)，可以讓水和面團(tuán)自然滲透，這時(shí)可以少添加蓬灰。蘭州隴尚合拉面生意好。

蘭州清湯牛肉面是快餐，也保持了中餐的特點(diǎn)，這也是蘭州文化的一部分。這種傳統(tǒng)的牛肉面的基本風(fēng)格還在，但內(nèi)容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經(jīng)漂滿了整個(gè)碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺(jué)。有的人使勁地要蒜苗香菜，好象是著意親近綠色，崇尚著自然。不少面館出現(xiàn)了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種。蘭州清湯牛肉拉面既繼承了傳統(tǒng)牛肉面的精華，保持了中華民族飲食文化的原汁原味，又將其按照現(xiàn)代快餐理念進(jìn)行了發(fā)展，使這一民族小吃得以發(fā)展。蘭州評(píng)分高的拉面有哪些？辣子拉面加盟代理

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牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測(cè)算，一個(gè)40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調(diào)料，蘭州的牛肉面館每年帶動(dòng)的原料消費(fèi)都在5.2億元以上。正是有了牛肉面的消費(fèi)，在很大程度上帶動(dòng)了蘭州東部黃土高原的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)和西部河西走廊的面粉加工產(chǎn)業(yè)。此繞牛肉面原料的運(yùn)銷，還形成了一支販運(yùn)大軍。要在中國(guó)找一家沒(méi)有蘭州牛肉面館的城市，難。不過(guò)，牛肉面一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了zhengzong的招牌，但要吃到**的牛肉面，恐怕還非得到蘭州。辣子拉面加盟代理

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