經(jīng)過面人藝人長期摸索，面人作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，成為了饋贈親友的紀念佳品。綿山旅游餐飲部高級營養(yǎng)師王蒞說，“傳統(tǒng)的山西民間面人主要以白面為原料，經(jīng)過揉面、造型、籠蒸、點色而成，成品的單一化已不能滿足現(xiàn)代人多元的需求，我們經(jīng)過研發(fā)，在傳承傳統(tǒng)工藝的同時，在用料及用色上加入健康理念，山西面人制品既有裝飾性，又是營養(yǎng)品、調(diào)味品，很受歡迎，同時將面人這種民間工藝，引進餐飲殿堂，它也和食雕一樣，擔當起點綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用。”在2010山西介休第三屆清明寒**品展中，各式用蔬菜汁調(diào)配捏制成的面人作品，不但色彩艷麗而且營養(yǎng)豐富。經(jīng)過面人藝人長期摸索，面人作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此旅游者喜愛，成為了饋贈親友的紀念佳品。浙江廟會捏泥人捏面人技巧

捏面人真正始自何時已不可考，但從新疆土魯番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小豬來推斷，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《東京夢華錄》中對捏面人也有記載：“以油面糖蜜造如笑靨兒。”那時的面人都是能吃的，謂之為“果食”。而民間對捏面人還有一個傳說，相傳三國孔明征伐南蠻，在渡蘆江時忽遇狂風大作，機智的孔明隨即以面料制成人頭與牲禮模樣來祭拜江神，說也奇怪，**安然渡江并順利平定南蠻，因而從此凡執(zhí)此業(yè)者均供奉孔明為祖師爺。南京特色捏泥人捏面人面塑,俗稱面花或捏面人,是一門流傳于民間的傳統(tǒng)手工藝。

晉北人家供神所用棗山是頗為講究的。這是因為它是作為一種祭物而出現(xiàn)的。人們認為它有著某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。制作時把發(fā)好的面搟成大三角形，上面鋪一層紅棗，再用面做成盤云、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類，以五谷雜糧點睛鑲鼻，蒸出鍋來、綿穎憨實，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對比效果。大年初一迎神之時供于神位之前是說米面成山，表達一種豐衣足食的美好愿望。一些地方還要在旺火上燃點柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保一年無災無病，平安吉利。晉南面花中還有“五子登科”、“巧公巧母”、“萬事如意”等造型。

    品雕刻的刀法與墩上加工切配菜肴原料時所用的刀法不同，它有著獨到之處。現(xiàn)根據(jù)前輩廚師在雕刻技法，即對工具的具體使用和我們近十年來，在食品雕刻過程中的具體實踐，粗略總結(jié)如下幾種刀法，供同行參考。（1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，它能使作品圓滑、規(guī)則，同時又分為內(nèi)旋和外旋兩種方法。外旋適合于由外層向里層刻制的花卉，如月季、玫瑰等；內(nèi)旋適合于由里向外刻制的花卉或兩種刀法交替使用的花卉，如馬蹄蓮、牡丹花等。（2）刻：刻的刀法是雕刻中常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。（3）插：插的刀法多用于花卉和鳥類的羽毛、翅、尾、奇石異景、建筑等作品，它是由特制的刀具所完成的一種刀法。（4）劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構(gòu)思的大體形態(tài)、線條，具有一定的深度，然后再刻的一種刀法。（5）轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。（6）畫：畫這一刀法，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。如：雕刻西瓜盅時多采用此種刀法，一般使用斜口刀。（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圓”，即達到表面光滑、整齊的一種刀法。。 栩栩如生的民間技藝“捏面人”，好看又好玩！

清明節(jié)，捏制一種當?shù)厝私凶觥昂彻┵t”的面人頭。這種面人頭，內(nèi)里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以點染，甚是天真可愛。有的還捏制一種“寒燕兒”，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹枝上的群燕。這些供奉的民間面人，相傳與“寒食節(jié)”有關，“寒食禁火，冷食一日”，燕子是象征春天的到來。農(nóng)歷七月十五，忻州民間有著蒸“面人”的習俗。相傳，這種習俗開始于元代末年，據(jù)說人們用互贈“面人”傳遞信號，民間有著“七月十五捏面人，八月十五殺**”的說法。然而，七月十五的面人樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動物造型。十五過后，幾乎家家墻上都掛著一串串面人。面人按其使用功能可分為兩類，一類是 于收藏的面人，另一類是可以食用的面人。上海民俗類DIY捏泥人捏面人演出

捏面人藝術的特點是: 1、顏色豐富;2、體積教小、便于攜 帶;3、材料便宜。浙江廟會捏泥人捏面人技巧

捏面人也叫面塑，是中國傳統(tǒng)的民間藝術之一。根據(jù)歷史文字記載， 早出現(xiàn)在漢代。它是以糯米粉、面粉為主要原料，外加一些顏色染料，根據(jù)民間藝人的想象捏出各種造型的藝術。原本 是一團面粉，但在藝術家的手上，經(jīng)過不斷的捏、搓、揉，還有細微的點、切、刻、劃等， 終塑造出栩栩如生的藝術形象。我們的老藝術家會捏一些中國神話中出現(xiàn)的人物，比如八仙過海，西游記等里面的角色，真的是惟妙惟肖。年輕一些的藝人則會根據(jù)小孩子的喜愛捏出各種卡通造型。各種小動物。深受國內(nèi)及國外孩子的喜愛！每次創(chuàng)辦這樣的活動，看到孩子們受到手工藝術的熏陶，還有興奮的眼神，都覺得很值得。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，需要下一代的傳承和發(fā)揚。讓更多的中國傳統(tǒng)文化走向世界是我們的使命。浙江廟會捏泥人捏面人技巧

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