蛋黃派制作工藝設備衛生：生產前，各機器都必須先用消毒水清洗，再使用75%的酒精進行消毒，機器表面也要用酒精擦拭，擦拭機器表面和那些直接和食品接觸的部分所使用的毛巾要分開，避免交叉污染。環境衛生：每天地面均要用0.25%的消毒水拖地，在重要工段每30s用酒精消殺器要噴一次，及時處理垃圾，清理蛋糕渣，清潔每個死角。若環境衛生差及儲存環境不當會造成菌落總數大腸菌群、致病菌等微生物指標超標，從而將導致產品腐掉變質。進入生產區須穿工作服、工作鞋，并配帶雙層帽子和口罩，雙手必須先用洗手液清洗，再烘干后用75%的酒精噴灑，用粘毛刷粘去帽子及衣服上的異物再經過空氣噴淋6s后，進入相應車間。全自動蛋糕生產線，就選上海外帆，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！福州蛋糕注糊機售價

蛋糕的烘烤原理及過程：初期當奶油蛋糕面糊的溫度上升到37—40℃時，其乳狀液會發生以下3種變化：（1）不規則形狀的脂肪晶粒熔化，卷縮聚集形成許多細小的球形油滴。（2）從原來以脂肪為連續相、水為分散相和油包水（W／O）型的乳狀液轉變成以水為連續相、脂肪為分散相、水包油（O／W）型的乳狀液。（3）細小的空氣泡從油相轉移到水相。調制奶油蛋糕面糊的標準溫度一般在20—22℃，這時空氣泡被包圍在脂肪相中。當溫度上升至35—37℃時，脂肪熔化聚集成細小的油滴，空氣泡離開油相而進入水相。在此過程中，空氣泡發生破裂的情況不多。這是因為雞蛋蛋黃中的脂蛋白，如同乳化劑一樣能在空氣界面間起保護作用，使泡沫趨于穩定之故。青島瑞士卷生產設備廠家電話上海外帆為您提供全自動蛋糕生產線，有想法可以來我司全自動蛋糕生產線！

蛋糕自動吸取機：蛋糕自動吸取機是蛋糕自動化生產的配套機械，蛋糕成品輸送到*位置，由吸取機將蛋糕自動從烤盤吸取，并輸送到成品輸送帶上，空烤盤輸送至回盤線進行處理，準備下一循環使用。技術特點：1）、采用PLC自動控制，設備穩定性強。2）、采用整裝式風機，低噪音運轉。3）、變頻調節風機風量，風機啟動平穩。4）、采用快換式吸頭，清潔衛生方便。蛋糕殺菌線：蛋糕殺菌線是根據紫外線殺菌原理：通過紫外線的照射，破壞及改變微生物的DNA（脫氧核糖核酸）結構，達到殺菌的目的，是純物理消毒方法，具有簡單便捷、無二次污染、便于管理和實現自動化等優點。蛋糕在包裝前進入殺菌線，經強烈紫外線燈照射，可有效殺滅有害細菌和微生物，提高蛋糕的衛生質量，延長保質期。

分體式蛋糕打發機：蛋糕漿料打發設備。本機為分體式設備，蛋糕料攪拌機采用雙向弧形攪拌槳，原料預攪拌速度更快更均勻；充氣打發機采用臥式加大款狼牙棒式高速打發頭，交錯式凸齒，實現切割漿料充氣；采用凸輪式轉子泵和螺桿泵輸送漿料，可將打發好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可預設多種攪拌打發程式，便于生產操作。經本機打發的蛋糕漿料組織密度均勻穩定，生產出來的蛋糕外觀漂亮，口感柔軟細膩，適用于海綿蛋糕、無水蛋糕、戚風蛋糕等產品的生產。上海外帆是一家專業提供全自動蛋糕生產線的公司，期待您的光臨！

蛋黃派制作工藝衛生要求：糕點加工場所食品衛生不容樂觀。部分工場業主在食品衛生意識及重視程度方面尚存在較大差距。操作人員上崗加工糕點未穿清潔的工作衣、未戴口罩和帽子，操作直接置于地面進行，還將外表很臟的生雞蛋筐放置于加工場所內，未配制消毒液，加工間烘烤設備上積塵較多，墻角有蜘蛛網，成品間積滿灰塵等。對于小企業相關部門應加強檢查強制整改，讓他們了解生產不只是為了利益，更重要的是為同胞帶來健康，沒有消費者就沒有利益。人員衛生：進入生產區須穿工作服、工作鞋，并配帶雙層帽子和口罩，雙手必須先用洗手液清洗，再烘干后用75%的酒精噴灑，用粘毛刷粘去帽子及衣服上的異物再經過空氣噴淋6s后，進入相應車間。全自動蛋糕生產線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，歡迎您的來電！昆明中型蛋糕生產線報價

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全自動蛋糕生產線制作口感輕盈的瑞士卷，需要注意哪些問題？蛋糕卷為什么會出現開裂？1、卷蛋糕時外皮沒有拍水卷蛋糕時，一般要在外層皮上拍一點點水，起到軟化表皮作用。因為蛋糕是熱的，彈上去的水很快就會吸收了。不過也不要彈太多，否則吸收不進去表面就粘了。2、切片時導致開裂卷好蛋糕后，可以用油紙包裹定型，等10分鐘或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果較好，切的時候更不容易開裂。3、蛋糕體沒有確實烤透，造成蛋糕體太濕。福州蛋糕注糊機售價