罐頭容器對(duì)于罐頭食品的長(zhǎng)期保存起著重要的作用，因此為了保證罐頭食品的質(zhì)量，同時(shí)又適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)，為此對(duì)罐頭容器提出以下要求。制作容器的材料對(duì)人體無(wú)毒害：罐頭食品含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸，還可能含有食鹽等成分，作為罐頭容器的材料與食品直接接觸，又需要經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，它們應(yīng)相互不起化學(xué)反應(yīng)，不致危害人體健康，不給食品帶來(lái)污染而影響食品風(fēng)味。具有良好的密封性能：食品的變質(zhì)往往是因?yàn)槭称返淖匀唤缰形⑸锘顒?dòng)與繁殖的結(jié)果，從而促使食物分解所致。高壓鍋里蒸20分鐘后取出來(lái)，顏色明顯深了很多，對(duì)口感、味道影響不大。云南蕃茄醬罐頭

廣東甘竹罐頭有限公司小編介紹：罐頭的長(zhǎng)保質(zhì)期還在于罐頭是采用真空罐裝，罐頭內(nèi)的固形物在滅菌后接觸不到空氣，所以它可以保持長(zhǎng)時(shí)間。罐頭生產(chǎn)廠家在制作的時(shí)候，對(duì)于各個(gè)細(xì)節(jié)都是要嚴(yán)格控制的，尤其是它的密封和殺菌，這樣才能夠保證其品質(zhì)。罐頭的制作主要為五個(gè)步驟：原料預(yù)處理→裝罐和預(yù)封→排氣→密封→殺菌和冷卻。其中密封和殺菌是罐頭食品能否長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵步驟。常用的殺菌方法有常壓沸水殺菌和高壓蒸汽滅菌：用于大多數(shù)水果和部分蔬菜罐頭的殺菌。西寧雜魚罐頭午餐肉罐頭開蓋后，保存時(shí)間一般都是6-10個(gè)小時(shí)。

大部分罐頭魚中都沒有添加防腐劑，消費(fèi)者可以放心食用，所謂罐頭食品系指密封容器包裝，經(jīng)過適度熱殺菌（達(dá)到商業(yè)無(wú)菌），在常溫下可長(zhǎng)期保存的食品。罐頭食品是傳統(tǒng)食品，其包裝形式及品種多樣，食用和攜帶方便，對(duì)旅行、野外作業(yè)、**、工礦、勘探等流動(dòng)性工作人員的膳食補(bǔ)充極為方便和重要。無(wú)論是外銹還是內(nèi)銹，罐壁一旦穿孔，其內(nèi)容物均會(huì)受到細(xì)菌污染，罐內(nèi)食物重金屬含量會(huì)超標(biāo)，因此不能購(gòu)買。胖聽即鼓聽：當(dāng)罐頭內(nèi)部的壓力大于空氣壓力時(shí)，罐頭的兩底端膨脹凸出，這種現(xiàn)象稱為胖聽。

如果罐頭開封，未食用完，要在冷藏條件下儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)間一般不要超過5天。一定要儲(chǔ)存在陰涼避光處，尤其要注意盡量不要放在高溫條件下和直射陽(yáng)光的地方。未開封時(shí)罐頭常溫下保存就行。因?yàn)楣揞^是經(jīng)過殺菌處理的食品，已經(jīng)不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細(xì)菌。如果罐頭開封，未食用完，需要在冷藏條件下儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)間不要超過三天。沙丁魚罐頭是一種用沙丁魚肉和番茄醬做成的罐裝食品。屬速食食品，快餐類。常見的罐頭食品，制作較復(fù)雜。食材較難得。多為工廠流水生產(chǎn)。1-2個(gè)人吃一罐大盒的午餐肉罐頭吃不完也正常，那么就要放入冰箱保存咯，放2-3天是極限了。

豆豉鯪魚罐頭可以炒菜吃：營(yíng)養(yǎng)鮮嫩的鯪魚加入豆豉后，不僅營(yíng)養(yǎng)，而且味道提升了N個(gè)檔。喜歡吃的人，還可以在做飯的時(shí)候?qū)⒍刽N魚和雞蛋搭配做出美味的豆豉鯪魚炒蛋哦。另外豆豉鯪魚炒油麥菜也是非常多人喜歡吃的一道菜呢。一般豆豉鯪魚罐頭在打開后只能在常溫下保存1到2天，如果想要保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，可以用保鮮膜封好后放進(jìn)冰箱冷藏哦。不過放冰箱也較多只能放一個(gè)星期左右，畢竟罐裝的豆豉鯪魚打開后一般保存時(shí)間都不長(zhǎng)，而且在打開后接觸空氣，里面的湯也容易干掉。罐頭是安全、營(yíng)養(yǎng)、方便和便捷的食品。哈爾濱豆鼓鯪魚罐頭

甜玉米罐頭含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸，還可能含有鹽等成分。云南蕃茄醬罐頭

罐頭胖聽可分為生物性胖聽、化學(xué)性胖聽、物理性胖聽。生物性胖聽是由于罐頭在生產(chǎn)過程中殺菌不徹底或細(xì)菌重新進(jìn)入罐頭內(nèi)分解食品，產(chǎn)生碳酸氣，造成胖聽。生物性胖聽開罐后常有令人不快的酸性氣體，對(duì)人體有害，不能食用。化學(xué)性胖聽是由于罐內(nèi)食物酸性較大，而馬口鐵內(nèi)層涂錫不均，或錫層損傷，食物中的有機(jī)酸與鐵長(zhǎng)期作用，引起化學(xué)反應(yīng)，放出氫氣聚于罐內(nèi)，壓力過大形成胖聽。這種胖聽多發(fā)生在酸度較高的水果類罐頭。胖聽后，內(nèi)容物容易變色，重金屬含量也較高，因此不宜購(gòu)買。云南蕃茄醬罐頭

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