甜玉米罐頭關鍵點：玉米果穗質量決定產品質量，采收期必須控制在玉米開花(吐絲)24-26天，超過26天應按等外品處理；包裝二次封口，可以大幅提高良品率(尤其是袋裝真空包裝)；滅菌目標：嗜熱脂肪芽孢桿菌，必須保持包裝內薄弱點達到126℃-10min才能使其芽孢徹底失活，生產企業應根據自己的產品包裝大小、包裝形式、滅菌方式、設備性能、測溫精度等設計滅菌公式。甜玉米罐頭，是以新采收的甜玉米鮮果穗為原料，經過剝皮、預煮、脫粒、清洗、罐裝、高溫滅菌等工序加工制成的罐頭。軟罐頭食品加熱食用，只要放在開水中燙煮3～5 min，節約了大量能源。江西豉魚罐頭

罐頭食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能，要求具有良好的機械性能，不易變形、不易破損碎裂，軟質材料容器不得有分層現象便于加工、運輸、貯存和銷售。罐頭食品的優點：清潔衛生，能防止食品受影響，儲存時間較長，一般可達一年以上。加工過程中營養物質和風味改變較小，在很大程度上保持著食品原有的營養價值和風味。便于攜帶，運輸和儲藏，不易破損。大多數罐頭不經再加工即可食用，比較方便。季節生產，全年消費，地區生產，全國消費或出口，能起調濟有無的作用。天津茄汁沙丁魚罐頭豆豉鯪魚罐頭如果想要保存的時間長一點，可以用保鮮膜封好后放進冰箱冷藏哦。

廣東甘竹罐頭有限公司小編介紹：罐頭的長保質期還在于罐頭是采用真空罐裝，罐頭內的固形物在滅菌后接觸不到空氣，所以它可以保持長時間。罐頭生產廠家在制作的時候，對于各個細節都是要嚴格控制的，尤其是它的密封和殺菌，這樣才能夠保證其品質。罐頭的制作主要為五個步驟：原料預處理→裝罐和預封→排氣→密封→殺菌和冷卻。其中密封和殺菌是罐頭食品能否長期保存的關鍵步驟。常用的殺菌方法有常壓沸水殺菌和高壓蒸汽滅菌：用于大多數水果和部分蔬菜罐頭的殺菌。

罐頭容器需要具有很好的密封性能，保證食品經過消毒滅菌后能與外界空氣隔離，防止外界微生物的污染，不變質，使食品能長期存放而不變質。甜玉米罐頭耐腐蝕性好：由于罐頭食品中含有有機酸、蛋白質等有機物質，以及人體需要的一些無機鹽，容器會被腐蝕。有些物質在罐頭食品工業的生產過程中會產生一定的化學變化，釋放出一定的腐蝕性物質。此外，罐頭食品在長期儲存過程中，與容器接觸后，其內容物會發生緩慢變化，造成罐頭食品容器的腐蝕。鯪魚罐頭直接吃：對于很多追劇或者是上網的人來講，邊娛樂邊將豆豉鯪魚罐頭當做零食吃，簡直是美味到爆啊。

加工甜玉米罐頭時，先將穗玉米運到工廠，用機械將玉米棒的頂端切掉，除去包葉和玉米須，用高壓水噴槍沖洗玉米棒。這一步加工中要全部除去玉米須是很困難的，總會有一部分玉米須和籽粒轉到下步工序清理。如選用無色須的玉米品種，則成品中不易看出有玉米須來。工藝流程：將鮮玉米果穗進行人工篩選，剔除過老、過嫩、蟲害、變色等不合格果穗，然后預煮→冷確→用脫粒機脫粒→初洗→篩分→去絲→二次清洗→罐裝→注汁→真空封口→二次封口→上架進鍋→高溫滅菌→冷卻出鍋→初檢→辦成品入庫→保溫7天→剔除不合格品→包裝→檢驗→成品入庫。甜玉米罐頭防腐有兩個目的：一是防止微生物引起的腐化，二是化學變化引起的腐化。山東魚罐頭牌子

玉米罐頭非常好吃，食用方便。江西豉魚罐頭

午餐肉罐頭，選的都是有嚼勁、略偏瘦的整塊豬肉，讓午餐肉的口感更細膩、肉感更足。同時的每一罐午餐肉，都是采用物理保鮮的方法，裝罐密封、高溫殺菌，罐頭本身的這種生產原理，是它保質期長的主要原因。時代在改變，隨之改變的是我們的生活也在不斷提高，我們對食品也越來越重視，特別是罐頭食品經過病情的原因，我們對他又有了新的認知，當然午餐肉罐頭銷售的種類也在不斷的增加，那么罐頭這類食品要怎么選擇哪，可以從以下幾點辨別：看配料表：是否含防腐劑，這一點就很簡單了，就是在購買的時候注意看一下配料表，檢查看一下里面主要含有的都是什么成分。江西豉魚罐頭

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