西北人喜食辣,蘭州牛肉拉面的辣椒也是很有講究的。要保持湯清,就不能直接放入辣椒面,否則會將湯染紅。辣椒必須佐以芝麻和幾種香料,先用溫油炸到一定火候,炸成紅油紅辣椒混合成的東西。火候不到,油沒有辣味;火候過了,辣椒糊了,容易變成黑色。紅油紅辣椒放到碗里,辣椒和紅油漂在湯上,不與湯相混合,湯依然是清的,用筷子挑起面條時,辣椒油附在面條上,紅光閃閃,十分饞人.蘭州拉面制作方法牛肉用涼水浸泡三個小時，泡過后洗凈切成大塊。蘭州牛肉面加盟蘭州老品牌隴香淳牛肉面加盟。隴香淳牛肉面代理

二細：二細的直徑大概是細的兩倍，均為7扣，直徑2-3mm；物語：象征陽剛，適用于男青年。三細：介于細和二細之間的一種面。如果你想當然的認為三細就是細的三倍，那你就完全沒有體會蘭州人的幽默感。tips：以上三種是90%蘭州人吃牛肉面的選擇。二柱子：較粗的一種面，直徑約5-7mm，大概相當于一個成年女性的小指粗細。tips：現實中很少有人點這種面，如果你非要點師傅也不會拒絕，只不過會在拉面的時候小聲招呼身邊的人：“哎，快來看快來看，外面這那個二柱子點了一碗二柱子。”……隴香淳師傅多不多目前，蘭州牛肉面品牌眾多，口味各有不同。

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如果要問蘭州本地人蘭州牛肉面哪家好吃，估計有很多當地人推薦蘭州斌道金城，蘭州斌道金城是蘭州比較出名的牛肉面，很多外地人都是慕名而來專門只為去吃一碗牛肉面。蘭州斌道金城做牛肉面幾十年，在這幾十年時間，不斷學習不斷改進，以其特有的風味及不斷完善的經營理念，在牛肉面業界里獨樹一幟，使得牛肉面更好的適合大眾口味。因此，斌道金城在全國各地都有很多加盟店，每家店生意都很火爆。在外地，斌道金城牛肉面的有名度也是比較大的，只要吃過一次必定還想吃第二次。加盟店經營期間，總部定期同加盟店進行技術交流，不定期巡店檢查，并提供技術改進指導的服務。

蘭州牛肉面講究爽滑透黃，粗細均勻、吃口筋道，光面條就有9種選擇。常見的圓面從粗到細有二柱子、細面、二細、三細、毛細、大寬、薄寬，韭葉子等分類，毛細的直徑小于 1 毫米，口感為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達 5 厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。別看是同樣的湯底，形狀不一樣，呈現出的風味也截然不同。時至如今，經過 100 多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許那些牛肉面館未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉的蘭州人的一個共解鄉愁之地，體現著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。斌道金城牛肉面的湯底熬制時間長，味道濃郁醇厚。斌道金城牛肉面加盟要求高不高

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蘭州是一座很普通的城市，普通到許多外地人提到蘭州這座城市印象都很陌生。殊不知，蘭州是一座藏在黃河邊上的明珠，這里依山傍水，環境優美。不僅有中山橋、黃河母親等網紅打卡地，更有白塔山、五泉山等旅游景點。蘭州，不僅有美景，也有美食，這里有蘭州牛肉面、羊肉泡饃、手抓羊肉、炒面、臊子面等等，所以身處蘭州是幸福的。來蘭州，比較讓人難忘的就是這里的美食——蘭州牛肉面，蘭州牛肉面是蘭州的傳統美食，色香味美，譽滿全國，無論是色、形、味都令人贊不絕口。在蘭州只要有街道的地方，都會有或大或小的牛肉面館，或裝修時尚或簡約整潔。與蘭州牛肉面相比，外地牛肉面可謂稍有遜色。因此，大部分外地人很難吃到真正的蘭州牛肉面，只有在蘭州才能吃到原汁原味的正牛肉面，這是大部分人的共識。蘭州牛肉面之所以美味，是因為蘭州牛肉面在制面工藝上面精益求精。    隴香淳牛肉面代理

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