學校食堂只能是微利，不可能象社會餐飲業一樣，去追求利潤大化。原材料采購價格的上漲，直接影響學校食堂的成本近些年來，農產品物資價格大幅上漲。尤其以食用油和豬肉為甚，漲價幅度高達3既以上。物價的上漲，給當前學校伙食部門的正常經營帶來嚴重的影響。以溫州大學為例，2010年1至4月份，食堂營業收人為930萬元左右，而食品材料、燃料、水電等直接成本就達到750萬元，直接毛利只有％左右，據測算，如要**或微利營業，直接毛利率應維持在30%至35％之間，也就是說，每月的銷售額相對穩定的情況下，直接成本應控制在630萬元左右。由于物價上漲等原因，導致直接成本已遠遠超出了這個水平。學校食堂屬高消耗單位，在物價飛漲的現在，物資采購的完全市場化同學校食堂伙食供應價格行政調控的矛盾，直接導致了學校食堂經營面臨困境。 昆山頂呱呱餐飲管理有限公司食堂承包 值得放心。工業園區合同食堂承包計劃書

    還有一點需要特別注意，那就是要對食堂經營的利潤率進行合理化地控制，以減輕師生的經濟支出負擔。二、強化營養方面的管理，要根據師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營養均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。三、強化強食堂的衛生管理，保持食堂面貌整潔。學校總務部門要嚴格執行國家《食品衛生法》的規定，做到餐具、炊具的潔凈衛生干凈，餐廳的衛生保潔，炊事人員要按照國家有關餐飲從業人員的有關規定進行定期體檢，學校方面可以聘請食堂衛生監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。當下，我們市場經濟體制在不斷完善，學校的后勤管理也趨向社會化和專業化。這具體表現在以下幾個方面：學校的教學設備通過招標方式直接向市場進行考察、采購，并完成購買，學校的師生食堂承包給餐飲外包公司進行經營，學校的學生宿舍讓第三方物業公司參與管理等等，這些方面都可以體現出學校的后勤管理也在和市場接軌。當然.即使很多大中專院校還沒有完全實現學校后勤管理的社會化，學校的部分服務機構如食堂、浴室等，也逐漸成為**的或半**的經濟實體，呈現出校內**經營、自負盈虧、自我約束、自我發展的良性市場機制。而學校食堂當然屬于是教育的基礎設施。 無錫食堂承包配送食堂承包的大概費用是多少？

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