蘭州，地處中國陸域的幾何中心，形似一條東西狹長的飄，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開。而向東，黃河之水又串聯起青藏高原和內蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障。處于三大高原相擁之點，南北之中、東西孔道交界之處，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1]。從古至今，兵民遷徙于此，商販往來于此，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來，隨著經濟、文化往來，不同地域、不同民族、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來了繽紛多彩的文化人情。其中，蘭州具有生活氣的文化，便是飲食文化。作為一座自古以來的“移民城市”，蘭州的飲食文化，為“大同”。在這里，民族風味、家常飲食、地方小吃結合各大菜系的做法，在保留菜品原有特色的基礎上，融合當地人飲食習慣，創造出異常多元的美食體系。無論你來自哪里，都能在蘭州找到自己熟悉的味道。碧富宮牛肉面選用新鮮的牛肉，肉質鮮嫩，口感豐富，確保每一碗面都能帶來美味享受。昆明牛肉面加盟排名

提起蘭州，你會想起什么？是大漠孤煙、長河落日，還是這里的江湖氣、市井味？不過，這些似乎都不是如今蘭州的標簽。現在，提起蘭州，大多數人的反應也許都是：蘭州牛肉面。在蘭州的諸多標簽里，美食一定是家喻戶曉的一個。黃河從這里穿過，河西走廊從這里起始。兩千多年前，漢武帝在此地筑“金城”，自此，這座城市成為屏障中原、聯絡西域、襟帶萬里的重要交通樞紐。多樣的民族文化在這碰撞交融，形成了別具一格的蘭州文化，也創造出了獨具風味的蘭州美食。從牛肉面，到胡辣羊肉，蘭州的味道，不僅是獨具特色的西北風味，也是歷經千年沉淀下來的歷史之味。武漢加盟一家牛肉面投資是多少碧富宮的服務團隊經過專業培訓，熱情周到，確保每位顧客都能享受到愉快的用餐體驗。

你要是跟蘭州人說“我們去吃蘭州拉面吧”，他能跟你急。同時很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒蘭州拉面，只有牛肉面”。那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢？原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青海化隆人開的，并不能表示蘭州的牛肉面。誰能想到看似毫無存在感的青海，居然如此無私地把鄰居家的拉面發揚光大，開遍了全國的大街小巷。在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情。

吃飯不能缺“碳水”的人，到蘭州則更享嘴福。遍地都有色香味俱全的蘭牛肉面不說，漿水面、臊子面、釀皮子、灰豆子、漏魚兒……只有你想不到，沒有蘭州人不會做的。流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面，已經成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來，其中也包括高級烹調師蔡成。在他看來，一個地方的美食與當地的歷史文化是緊密相連的，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史，但其背后卻是已經流傳千年的漢食味道。使用高質量小麥粉制作面條，口感更加筋道，營養更均衡。

點單的時候只需要說幾碗面和加不加肉、蛋、菜就行。等給完錢，拿著票去窗口取面，就要和打面的說面的份量大小、面的粗細、辣子的多少、蒜苗香菜的多少。這里要特別注意，如果窗口問你面大面小，千萬不要以為是說面的粗細，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小點，飯量大的就叮囑面大些，不會另外收費的。用一個簡單粗暴的公式總結一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋小菜。說到面條的粗細選擇，那就有的說了。大多數面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、薄（bó）寬、韭葉、蕎麥棱、二柱、二細、三細、細滴（di）、毛細。快速響應顧客需求，讓您的用餐體驗更加順暢愉快。銀川加盟一個蘭州牛肉面需要多少錢

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由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內面筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然后搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。一根圓條，拉成之后就是一碗牛肉面的分量。接下來就是極其重要的一步——拉面。將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條。拉面是一手絕活，手握兩端，速度要快，用力要均勻，先向外拉伸，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉，如此反復，每次對折稱為一扣。一般二細均為7扣，細的則為9扣，毛細面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂。昆明牛肉面加盟排名