美酒“狀元紅”—親歷中國千年美滿時刻,從古至今,“狀元”一詞都是功成名就,美滿幸福的代名詞。“狀元及第”即古時高中且位踞榜首。一年一度的廷試,萬中取一,自是了不起的大事,故有“天上麒麟子,人間狀元郎”之譽。現如今,隨著社會的進步和發展,各行各業不斷涌現獨領風韻的佼佼者,因此,狀元又被賦予“三百六十五行,行行出狀元”的美譽,而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時刻的見證者。酒里,有云的身影,風的輕吟;有露的光華,有雨的情懷。酒里,有日月星辰的輝映,山川河谷的淡定。加飯酒與狀元紅有什么區別?原料配比上的不同。廣東金榜題名狀元紅批發
浙江是古代“高考”大省,其中又以紹興多出狀元。古時紹興人喜得貴子,會將一壇好酒藏于地下,謂之“狀元紅”,于嬰孩成年并高中狀元之時打開。陳年老酒遇人生大喜,各種滋味不言而喻。高中者歡喜,落榜者暗自感喟,孤影自憐,唯佳釀可暫緩心中郁積。因此有了柳永的“且恁偎紅倚翠,風流事,平生暢。青春都一餉。忍把浮名,換了淺斟低唱!”三言兩語間,道出心中幾多惆悵。據統計,科舉制前后延續了1300年,全國一共出了654名文狀元,平均每兩年出一名狀元,可見古代讀書人要高中狀元實在不易。因此,“狀元紅”酒一般會在兒子結婚的時候用來款待賓客。“狀元紅”有著“喜慶與祥和”的美好寓意,人逢喜事,良辰美酒,當然要喝狀元紅!河南正版狀元紅批發狀元紅可與各種果汁飲料任意勾兌,非常好喝別有一番風味。
狀元紅為啥不標保質期?狀元紅為什么不標保質期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖,不能產生有害物質;狀元紅度數高且化學變化非常小,所以可以不用標示保質期,但度數低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質產生酸味。因此,低度酒不宜久存。狀元紅為什么“越放越香”?狀元紅中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不光沒有香味,還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀,而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質醇厚,產生酒香。
狀元紅中新酒與老酒到底差在哪里?一、顏色。一般新酒的酒體無色透明,而老酒是帶微黃色。需要注意的是,淡淡的黃色才是正確的,因為現在市面上有一些不良商家通過添加色素讓酒的黃色看起來很艷,這樣昧著良心銷售,甚至對身體健康產生了威脅。了解這一點,你就能很容易地通過外觀判斷哪種是老酒,哪種是新酒。二、香味。把杯子里面的酒喝完,新酒在杯子里的酒香很快就會消失,而陳年老酒,年份越久,香氣在杯子里停留時間越長,優異陳年酒空杯留香時間可長達兩三天。這種香味也是比較強烈的,因此,我們首先能夠通過香味來進行判斷。女兒紅與狀元紅幾乎沒有區別。
狀元紅如何保存?有人說“放到一個角落少見光就行”。也不完全正確,相對濕度以及溫度也很重要。一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度也不得超過30℃,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和“跑度”。哪些狀元紅適合長期存放?1:高度酒更適合收藏。50度以上為高度,高度酒一般由純糧食釀造,更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發掉,無法長期保存。2:收藏成套或特殊的“概念酒”。收藏狀元紅和集郵很相近,既講究成套,又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、出口等因素都是收藏狀元紅需要注意的概念。狀元人生,紅喜紅福。重慶高考狀元紅集團
狀元紅具有濃郁而持久的香氣。廣東金榜題名狀元紅批發
狀元紅在儲存過程中一直有著水解反應,將酒中的酯不斷地水解為相應的酸和醇,使酒的口味逐漸發生變化,呈現老熟的風味特征。狀元紅的貯存也不是越久越好,比如低度狀元紅,一般不建議長時間貯存,因其水的濃度較大,水解反應的速度相對較快,貯存時間久了反而容易淡薄無味。我們都知道狀元紅是沒有保質期的,但并不是所有狀元紅都會越陳越香,除了上面提到的低度狀元紅,儲存時間不宜超過三年,清香型、米香型等香型的狀元紅,就算度數超過42度,也不宜存貯太長時間。因此,如果想要收藏狀元紅,好選擇高度數的、純糧釀制的優異醬香型狀元紅,才會“越陳越香”。廣東金榜題名狀元紅批發
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