茅臺地區釀酒歷史悠久，據傳遠古大禹時代，當地土著居民濮人善釀酒，名醪不絕于世。歷史上早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。公元前130年，漢武帝飲到來自夜郎（今黔北一帶）所產的“枸醬”酒，贊曰：“甘美之”。便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開辟夷道，專門為酒繞道茅臺的歷史。唐宋時期，赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒，成為朝廷貢品。元明時期，大規模生產的釀酒作坊在茅臺鎮楊柳灣（今茅臺酒廠一車間片區）陸續興建。茅臺當時的釀酒技巧已了獨具特點的“回沙”工藝。明末，茅臺地區村村有釀酒作坊，當地獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。四川白酒廠哪家好，就找仁懷醬香酒。醬香酒招商

對于白酒而言，當酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合**為牢固，加上醬香型白酒的儲藏期較長，存儲條件穩定，酒中的酒精分子游離較少，若是存放若干年后，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。

從1951年茅臺酒廠國營之后，高度的白酒度數一般保持在53度左右，曾經在歷史上，也出現過54度或53±1度的茅臺酒，隨著茅臺工藝的逐漸完善、茅臺品質認知的提高，**終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。茅臺也用了多年的實踐經驗表明，“53度”是世界上所有的蒸餾酒中**為科學的白酒度數。醬香白酒度數只有在52-54度時，此時酒的口味**為醇和，醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質是比較好的，酒的度數大約為53度。 浙江醬香酒廠家哪家好該鎮積極修繕、保護與挖掘紅色文化資源，推進長征國家公園文化建設。

這幾年，白酒企業從來不缺新聞，提價、規模擴張、產能提升、營銷攻勢加劇、布局電商平臺、玩跨界都有各個酒企的身影。白酒頭部企業也在市場賺足了風頭，天然完美的商業優勢受到追捧，其頗高的毛利率更是讓不少行外人認定白酒是躺著就能優雅賺錢的典范，但商業伴隨的是真刀的競爭，一個行業遠沒有那么簡單。事實上，白酒行業時刻處于不斷的更替變幻之中，當下也正在進行著香型之戰、工藝之戰、渠道之戰、大戰、年輕人爭奪戰等五場大戰，整個中國白酒產業正在悄悄醞釀著一種新格局。

近年來，在消費需求增加等主要因素驅動下，仁懷白酒生產總量持續增加，產品質量普遍提高，名優品牌倍受青昧，白酒產業取得巨大發展。**表示，未來醬香酒的競爭，是依托于“以量定銷”的品質化、實力化競爭。仁懷酒具有背書、產區背書、**團背書、品質背書等強有力的基因。據相關數據統計，2020年，貴州茅臺實現營業收入979.93億元，茅臺酒及系列酒基酒產量合計7.52萬噸，仁懷市地方酒企營業收入超過300億元，總產量達到25.6萬千升。全國每兩瓶醬香型白酒，便有一瓶產自仁懷。特殊的釀造環境和獨特的釀造工藝，著醬香白酒釀造的比較高水準。

不使用任何香精的方法，純糧白酒也可以提香。

純糧白酒增香：將白酒蒸餾出來，把度數降度到15到20度左右，可以加水降度備用。用做好的甜酒釀，也稱醪糟，放5天后，倒在一起蒸餾，醪糟放蒸片上（以防糊底），也稱之為串蒸。比例為10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。釀出的酒，口感醇厚，飽滿。

小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。我們知道富含淀粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但是為什么釀出了酒的口感會存在差別呢?道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風味差異很大。 白酒產業穩步從“小散弱”向集群發展轉變，國內比較大“醬酒航母”集群初見雛形。浙江醬香白酒

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白酒里，乙醇和水占了98%，他們的比例決定了酒的度數；而剩下的2%就是一些酸、酯、醛、酮、醇等微量物質，它們是白酒風味物質的來源，其含量和比例的不同，帶來了酸甜苦辣不同口感，也衍生了濃香、醬香、清香等香型的區分。香型不是一個概念化的東西，而是從實實在在的原料、工藝，到窖池的多樣化產生的結果。這個過程是有技術含量的，酒友們調侃的“醬香科技”“濃香科技”并不是空穴來風。追溯我國白酒的香型歷史，我們發現，1965年前白酒只有地域派別之分，并沒有香型區別。醬香酒招商

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