高粱按照淀粉結構來區分，可以分為粳高粱和糯高粱。一般釀酒的原料是選用糯高粱，因為它的支鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，還擁有蛋白質、單寧等適合拿來釀酒的成分。

醬香白酒時間越長酒體變黃：是因為醬香白酒在收藏中聯酮類化合物的含量增加，酒體逐步變黃。醬酒在收藏中在微生物作用下發生糖酵解反應，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃酒中的有益聯酮類化合物會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。因而這種自然的色澤泛黃的醬酒，喝起來不刺激，口感柔和，不刺激，回味更悠長。 重慶白酒廠哪家好，就找仁懷醬香酒。白酒廠家

茅臺鎮傳統醬香酒釀酒工藝是一種獨特的傳統釀酒工藝。與其他白酒工藝相比，在順應茅臺鎮當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。茅臺鎮傳統醬香酒釀酒工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。

茅臺鎮傳統醬香酒釀酒工藝的整個生產周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺鎮傳統工藝醬香酒的釀制有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。概括茅臺工藝的特點為三高三長、季節性生產，這是茅臺鎮傳統醬香酒釀酒工藝區別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺鎮傳統醬香酒釀酒工藝的巧妙之作。 江蘇醬香白酒廠家哪家好四川醬香酒招商加盟要多少錢？

茅臺地區釀酒歷史悠久，據傳遠古大禹時代，當地土著居民濮人善釀酒，名醪不絕于世。歷史上早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。公元前130年，漢武帝飲到來自夜郎（今黔北一帶）所產的“枸醬”酒，贊曰：“甘美之”。便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開辟夷道，專門為酒繞道茅臺的歷史。唐宋時期，赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒，成為朝廷貢品。元明時期，大規模生產的釀酒作坊在茅臺鎮楊柳灣（今茅臺酒廠一車間片區）陸續興建。茅臺當時的釀酒技巧已了獨具特點的“回沙”工藝。明末，茅臺地區村村有釀酒作坊，當地獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。

重陽下沙是醬香酒釀造過程中的次投料，仁懷醬香酒選擇在重陽節下沙是千百年來秉承的釀造工藝傳統。重陽節前后，隨著雨季的過去，河水開始變得清澈，水質是一年中比較好的時候，為仁懷醬酒提供了比較好的釀酒水。這時，茅臺鎮氣溫開始下降，在25度左右，便于釀酒匠人人工控制糧食發酵各種變化細節，只為能釀造出更質量的醬酒。仁懷醬香酒做為中國仁懷茅臺鎮產區的醬酒企業，會持續響應強化“產區”的地域保護，提升“產區”的品牌度和影響力，堅守初心，釀造大曲坤沙醬香酒，致敬每一位消費者，做大眾都喝得起的質量醬香美酒。2021年9月，仁懷市獲授“中國醬香白酒產區（仁懷）”稱號。

大暑過后，茅臺鎮的氣溫愈發升高，萬物迅猛生長。赤水河仿佛也變得更加活躍了，浩蕩奔騰，勁頭十足。這時候，人站在茅臺鎮街上，仿佛就像蒸桑拿。如果你再走進任意一家醬香釀酒坊，還會感受到高出許多的溫度。但對于這種高溫，帶給茅臺鎮人的不是郁悶和煎熬，而是喜悅和歡快。因為，高溫正是聞名遐邇的茅臺鎮醬香酒工藝的組成部分，正是高溫成就了茅臺醬香的獨特風味，加速微生物的生長。可以說，沒有高溫的加持，就沒有茅臺鎮醬香酒的。仁懷崗鎮有住居、紅一軍團干部會議舊址、紅軍醫院遺址等三處全國重點文物保護單位。福建茅臺醬香酒廠家

作為醬香型白酒的源產地和主產區，仁懷正受到前所未有的關注。白酒廠家

白酒里，乙醇和水占了98%，他們的比例決定了酒的度數；而剩下的2%就是一些酸、酯、醛、酮、醇等微量物質，它們是白酒風味物質的來源，其含量和比例的不同，帶來了酸甜苦辣不同口感，也衍生了濃香、醬香、清香等香型的區分。香型不是一個概念化的東西，而是從實實在在的原料、工藝，到窖池的多樣化產生的結果。這個過程是有技術含量的，酒友們調侃的“醬香科技”“濃香科技”并不是空穴來風。追溯我國白酒的香型歷史，我們發現，1965年前白酒只有地域派別之分，并沒有香型區別。白酒廠家

仁懷醬香酒電子商務有限公司在同行業領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創新的市場高度，多年以來致力于發展富有創新價值理念的產品標準，在四川省等地區的食品、飲料中始終保持良好的商業口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環境，富有營養的公司土壤滋養著我們不斷開拓創新，勇于進取的無限潛力，仁懷醬香酒供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！