眾所周知，純糧食酒一定是好酒。而要說現在的白酒市場上有什么酒的釀造是不能添加任何化學原料和食用酒精的，那就一定是醬酒了。因此醬酒又叫做“純糧固態大曲醬香型白酒”。但正因如此，醬酒的釀造是為復雜的，也是被大家所熟知的“12987”釀造工藝，一年一個生產周期，在端午制曲和重陽下沙，再歷經九次蒸煮、八次攤涼及拌曲堆積發酵、七次取酒的復雜生產過程。除此之外還得經過“長期貯存”和“精心勾兌”，首先將基酒放在酒庫中存放幾年時間，將幾十甚至上百種不同酒齡、不同輪次、不同典型體、不同濃度的醬香基酒進行勾調而成，釀出來的酒體也就更顯風格且口感醇厚。該鎮積極修繕、保護與挖掘紅色文化資源，推進長征國家公園文化建設。河南白酒生產廠家

2021年，是十四五的開局之年，也是酒業從沖擊后的低基數、高彈性增長轉向深度向好、穩健發展的轉型之年。各大酒企市場規模、盈利能力、產能儲備各方面的比拼，將酒業走向嶄新的發展階段。隨著20家上市白酒生產企業年報和一季報的發布，2022年的廣闊畫卷已然徐徐展開。在更加激烈的市場競爭中，一路奔騰的白馬將帶給我們哪些驚喜？誰又將成為各自賽道里脫穎而出？我們滿懷期待，期待與行業一同見證奇跡的誕生，期待見證歷史以新的方式眷顧我們這個古老而向新，孕育著無數雄心與夢想，并不斷帶給世人美好生活期待的行業。河南仁懷醬香白酒加盟多少錢山東白酒招商加盟認準仁懷。

白酒是我國傳統式的蒸餾酒**，也是我國歷史時間特別久遠的一個酒的種類，在中國的發展趨勢是非常迅速的；白酒也是我國酒的**，無論是自身酌酒幾碗還是接待客人或是酒局宴會，白酒都是必不可少的飲品**；白酒是選用各種糧食釀制而成的，因此適當的食用白酒還是有一定的好處的。盡管很多人都喝酒，可是針對白酒的專業知識卻并不是非常的懂。比如，白酒的“掐頭去尾”你了解嗎？

**開始蒸出來的酒被稱作“酒頭”，度數很高超過70多度，但這種酒口味暴辣，傷人體的醛類化學物質非常多，釀酒師一般會舍棄。正中間段流出的酒稱為商品酒，度數在50-60度上下，酒精分子結構與水結合水平比較好是，并且這一環節有害物**少，是整鍋酒中質量比較好質的一部分。

***蒸出的酒被稱作酒尾，度數在40-50度以下，口味沒有50度的醇正，酒質較混濁、邪雜味大，一般這種酒雖歸屬于低度酒。

任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。

酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下,酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％，即稱為38度。（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下，酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50％時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。 山東醬香酒招商加盟認準仁懷。

在釀造過程中是以充分浸洗的整顆粒潔凈純高粱為原料，采用活性天然大曲將全部釀酒用糧活化成曲后，以不添加任何（谷殼、稻殼、高粱殼等）填充輔料的真正純粹糧食，經小瓦窖低溫潔凈固態發酵工藝精心釀制而成。酒內雜醛、雜醇油、農藥殘留、**物等多種有害物質含量均低于傳統醬香型白酒數倍。徹底顛覆傳統醬酒三高成香工藝的傳習，永遠告別傳統三高（高雜醇、高雜醛、高雜味）醬酒時***辟了中國無糠殼純純糧醬香型白酒生態釀制的新時代。五年間，醬酒營收在行業的占比從約10%增長到30%，高于名酒的增長速度。北京茅臺鎮酒生產廠家

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不使用任何香精的方法，純糧白酒也可以提香。

純糧白酒增香：將白酒蒸餾出來，把度數降度到15到20度左右，可以加水降度備用。用做好的甜酒釀，也稱醪糟，放5天后，倒在一起蒸餾，醪糟放蒸片上（以防糊底），也稱之為串蒸。比例為10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。釀出的酒，口感醇厚，飽滿。

小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。我們知道富含淀粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但是為什么釀出了酒的口感會存在差別呢?道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風味差異很大。 河南白酒生產廠家

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