紙皮燒麥，是一種以小麥面粉加水和成硬面團、經醒制后用軸槌搟壓成荷葉邊面皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統面食。紙皮燒麥用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。紙皮燒麥餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、鹽、香油、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。紙皮燒麥在不需要保存太長時間的情況下可以放入冰箱冷藏保存。南京網紅蛋黃紙皮燒賣

紙皮燒麥的面皮富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。紙皮燒麥里的豬肉含有豐富的蛋白質，有利于人體的生長發育。紙皮燒麥的營養價值有哪些？1、面粉中含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、節食的新潮流。2、豬肉中豬肉是人們餐桌上的主要動物源性食品之一，豬肉含有豐富的營養：蛋白質含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。脂肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂，還含有豐富的B族維生素。豬肉在為人體提供高質量的蛋白質和必需氨基酸的同時，還可以提供有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善人體貧血癥狀。廣西速凍芝士紙皮燒賣紙皮燒麥的面皮富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。

紙皮燒麥與包子相似，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。紙皮燒麥做法：材料：糯米300g，干香菇10g，黑木耳10g，肉糜100g，紙皮燒麥皮500g，火腿10g，橄欖油適量，醬油適量，調味料(鹽，糖，雞精，料酒等)做法。1、先將干香菇、黑木耳浸泡發開，洗凈切丁待用；2、糯米洗一下，待用；3、新鮮肉糜加入料酒、鹽、糖攪拌均勻待用；4、火腿切丁待用；5、燒糯米飯，記住不要太濕；6、把香菇丁和木耳丁在鍋內加少許橄欖油翻炒一下，然后加入肉糜翻炒，期間加鹽、糖、雞精、醬油等調味料(依據個人口味)，加入火腿丁，將餡料翻炒均勻。7、等餡料炒好后，糯米飯也差不多煮好了。8、把糯米飯加入餡料中攪拌，加入適量的醬油、橄欖油以及依個人口味加調味料，紙皮燒麥的餡料9、把餡料放入紙皮燒麥皮中，把皮的四邊向上，折花邊，包起來就好了，上面不用包，餡料是要露在外面的，這個的包法有點特別，大家意會一下。10、放入蒸格，大火蒸10分鐘。

紙皮燒麥，是“以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，上屜籠蒸熟”的小吃。據說是起源于內蒙古，有記載始于元代，人稱“稍麥”；明末清初流傳至京、津稱為紙皮燒麥，乾隆年間的竹枝詞有“紙皮燒麥餛飩列滿盤”的說法；而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，南方人把它叫做紙皮燒麥，《金瓶梅詞話》中就有“桃花紙皮燒麥”的記述。紙皮燒麥又稱紙皮燒麥。是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。外形如石榴，餡多皮薄。歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做紙皮燒麥，而在北京等地則將它稱為紙皮燒麥。南方與北方在用料和制作方法上略有不同，北方紙皮燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡。而南方紙皮燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個頭上也有區別，北方的小，南方的大。紙皮燒麥味道很好，而且吃起來很方便。

紙皮燒麥蒸多久能熟？紙皮燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己做紙皮燒麥，或者買紙皮燒麥回來蒸著吃，但又不知道紙皮燒麥蒸多長時間比較好，其實，紙皮燒麥蒸多久要看里面的餡料。紙皮燒麥的餡料分為素餡和肉餡兩種，所蒸的時間也不同，一般現在的紙皮燒麥，內餡都是先做熟的，因此蒸的時候只需要把紙皮燒麥皮蒸熟就可以了。紙皮燒麥上鍋后，素餡和熟肉餡的紙皮燒麥蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。蒸紙皮燒麥用冷水蒸還是熱水蒸？蒸紙皮燒麥看似簡單，但實際上講究的地方還有很多，比如蒸紙皮燒麥用冷水還是熱水，很多朋友都不太清楚，一般建議用冷水蒸紙皮燒麥。之所以建議紙皮燒麥用冷水下鍋蒸，是因為這樣蒸汽能夠慢慢加熱紙皮燒麥，同時能夠令紙皮燒麥皮變得比較軟；當然熱水蒸也是可以的，水燒開后再放入紙皮燒麥蒸，蒸熟的速度會比較快。紙皮燒麥是一道美食，由糯米等原料制作而成。網紅蛋黃紙皮燒賣批發

紙皮燒麥本是傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。南京網紅蛋黃紙皮燒賣

紙皮燒麥有記載始于明朝的《樸通事》一書：“以麥面做成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦作賣。”發源于北方，并在明清時期流行于全國，因各地飲食習慣和方言不同，衍生出不同口味做法和名稱。因為本身就是起源地，所以北方大多小吃店沿用舊時習慣寫作“紙皮燒麥”或是“稍麥”，而南方則大多稱其為“紙皮燒麥”；又有少部分地區會根據紙皮燒麥的外觀重新命名，比如福建叫“開口笑”，揚州稱“鬼蓬頭”。而同樣是皮子包餡、頂上敞口的精致小點，北方尊純肉為原教旨，保留了歷史傳統，南方則在餡料和皮上演化出千般變化，競相爭艷。南京網紅蛋黃紙皮燒賣

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