歷史上早對于紙皮燒麥較早的記載，是十三世紀高麗國出版的漢語教科書《樸事通》。作為元帝國忠誠的藩屬國，當時的朝鮮半島非常重視漢語教學，且生動描述了元大都的民俗風情，為中上階層出使中國、學習深造打好基礎(chǔ)。在《樸事通》里，詳細記載了元大都街頭一種名叫“稍麥”的食物，做法復雜，“以麥面做成薄片，以肉為餡，蒸熟，與湯食之”。已經(jīng)與現(xiàn)在的紙皮燒麥差別不大。在福建漳州，當?shù)厝税鸭埰湻Q為“肖米”。閩南地區(qū)無論大小婚宴喜席，都以之作為點睛的點心，有著“無肖米，不成席”的傳統(tǒng)。這是明清之后，紙皮燒麥越來越多地征服漢族士子的胃的一個證明。但有趣的是，當?shù)孛耖g還流傳著一個帶有貶義色彩的稱呼：鬼蓬頭。紙皮燒麥一開始出現(xiàn)在高麗，也就是現(xiàn)在的朝鮮。河北速食蛋黃紙皮燒賣

紙皮燒麥皮如何制作？土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，待用。紙皮燒麥餡的制作：一：糯米飯的制作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：二：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用三：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可。速食蛋黃紙皮燒賣銷售紙皮燒麥，既可以當作主食，也可以當小吃。

紙皮燒麥皮制作方法：做紙皮燒麥的時候，紙皮燒麥皮的制作是很重要的，好的紙皮燒麥皮薄餡大，在蒸制的過程中還不會散開，這就要求紙皮燒麥皮要做好，下面教大家怎么做紙皮燒麥皮：1、準備500克面粉，加入150克開水，用筷子攪拌均勻，然后加入150克涼水，和成光滑的面團，餳20分鐘。2、切下一塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀，掐成大小均勻的小團，形狀沒有固定要求，不太小即可。3、在小團上面撒上面粉，搓成圓形狀，接著用手心壓扁，在下面放足夠多的面粉，上面也放上面粉，讓面皮更多的接觸面粉。4、接下來是制作紙皮燒麥皮的關(guān)鍵——搟面皮，兩個手一起放到搟面杖上，一手固定位子，另一手在搟面杖上施加力度的同時，往上推動面皮，右手固定，左手搟面皮就是順時針旋轉(zhuǎn)，反之則是逆時針旋轉(zhuǎn)。5、皮搟好后，把拌好的紙皮燒麥餡放到皮中間，用左手的虎口夾住面皮慢慢捏緊，一個紙皮燒麥就包好了。

紙皮燒麥起源于元代的北京，到了明清已經(jīng)風靡全國。有記載出現(xiàn)在《樸通事》：「以麥面做成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦作賣。」明清時期的《金瓶梅》、《儒林外史》也出現(xiàn)過紙皮燒麥。形狀派很好理解，以形制命名食物頗為常見，如陜西的貓耳朵、貴陽的絲娃娃……而方言派的產(chǎn)生則是因為走南闖北的小攤販。他們文化程度不高，給各地人們帶去紙皮燒麥時無法用文字將名稱固定下來，只能通過口耳相傳的方式傳播。操著北方官話的人遇見吳語方言區(qū)的人，真是雞同鴨講。各地方言千差萬別，紙皮燒麥的名稱也就千奇百怪。每到一地，紙皮燒麥不僅換個名字，口味也進行本地化改良。飲食習慣本就有差異的南北方人又要掐架了。紙皮燒麥皮的制作是很重要的，好的紙皮燒麥皮薄餡大，在蒸制的過程中還不會散開。

紙皮燒麥有記載始于明朝的《樸通事》一書：“以麥面做成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦作賣。”發(fā)源于北方，并在明清時期流行于全國，因各地飲食習慣和方言不同，衍生出不同口味做法和名稱。因為本身就是起源地，所以北方大多小吃店沿用舊時習慣寫作“紙皮燒麥”或是“稍麥”，而南方則大多稱其為“紙皮燒麥”；又有少部分地區(qū)會根據(jù)紙皮燒麥的外觀重新命名，比如福建叫“開口笑”，揚州稱“鬼蓬頭”。而同樣是皮子包餡、頂上敞口的精致小點，北方尊純?nèi)鉃樵讨迹Ａ袅藲v史傳統(tǒng)，南方則在餡料和皮上演化出千般變化，競相爭艷。紙皮燒麥和紙皮燒賣作為一種美食名稱沒有區(qū)別。速凍蛋黃紙皮燒賣價位

紙皮燒麥一開始叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為紙皮燒麥。河北速食蛋黃紙皮燒賣

吃紙皮燒麥的禁忌：1、不能夠與性寒冷或者冰冷的食物一起食用，否則會對腸道造成不好的營養(yǎng)，嚴重的話可能會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。2、肥胖者和正在節(jié)食的人群少食用，不然會使得本來就肥胖的身材變得更胖，節(jié)食也是白減了。3、含有高脂肪的人不能食用，紙皮燒麥含有大量的熱量，食用的話會造成血脂的升高，對身體帶來不好的影響。紙皮燒麥的好處：大家都知道鐵元素對血紅素起著非常大的作用，而紙皮燒麥中含有豐富的鐵元素，能夠幫助因為缺鐵導致貧血的人群得到一定的調(diào)理作用，同時還可以預防缺鐵性貧血的發(fā)生，并且還有著清熱止渴的作用，夏天食用的效果是非常明顯的。提供能量，紙皮燒麥中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀等對身體有營養(yǎng)的物質(zhì)，不僅能夠幫助我們促進身體發(fā)育，還能夠調(diào)節(jié)身體機能，加快體內(nèi)血液循壞，對于疲勞、精神不佳的人來說，食用紙皮燒麥可以提供身體必需的能量，從而使得你精神煥發(fā)，做什么都有勁兒。河北速食蛋黃紙皮燒賣

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