由于速凍面米食品具有方便、衛生、營養等優點，受到消費者的普遍歡迎。速凍面米食品是以大米、小麥粉等糧食為主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分別組成餡料，采用速凍工藝加工制成并在凍結條件下運輸、貯存及銷售的產品。那么在選購速凍米面食品時該注意些什么呢？速凍面食的選購技巧：1、注意銷售商店的貯藏條件。速凍面米食品要求保存在18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。3、注意產品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應無或只少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍后又凍結造成。不要購買已解凍或解凍后又凍結的食品。這種食品的質量已受到影響。速凍食品在零下18℃下可以保存3個月時間。西寧中式點心品牌

購買后應盡快將速凍面點帶回家，以免在路上進行融化：購買冷凍面點后，如果不能立即食用，請到家之后將其放入冰箱。食物放入冰箱后應盡快的進行食用。由于冰箱溫度不穩定，長時間保存的冷凍面點會經常出現冰晶沉淀以及開裂，降低了面食的營養價值。存放時，避免與其他生魚、肉、禽肉和其他食物放在一起：存儲在同一空間中的不同食物會相互傳播細菌，導致食物的變質。未密封的速凍面點應盡快食用，未加工的食物應密封并保存在冰箱的冷凍層中。烹調時應加適量的水：烹飪時，減少使用而不是更多：更多的水會損失更多的水溶性維生素。大多數食物中的營養成分可溶于水，例如無機鹽含量高達10％到25％，維生素含量高達15％到25％。為了減少營養損失，在烹飪某些需要的食物時，添加適量的淀粉使湯變稠。方便速凍食品哪家好速凍食品儲存溫度低，不需添加任何防腐劑和添加劑，所以很受人們的喜愛。

速凍面制品主要包括一些速凍預制食品和速凍半成品，如速凍饅頭、包子、餃子以及加工面包等烘焙食品用的速凍面團等。雖然隨著工藝技術的不斷改善，速凍食品的質量也得到了明顯提高。速凍食品是指在-30度或更低的溫度下進行凍結的食品。速凍食品應具備以下5個要素：1、凍結需在-18~-30度的溫度下進行，并在20分鐘內完成凍結；2、速凍后食品的中心溫度在-18度以下；3、速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，其直徑小于100微米；4、冰晶分布與原料中液態水的分布相近，不損傷細胞組織；5、食品解凍時冰晶融化的水分能迅速被細胞吸收而不產生液汁流失。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品發生的物理變化、化學變化、細胞組織變化及生物生理變化等達到的可逆性。食品在-1~-5度這一溫度帶是，若采用慢速凍結，則使食品細胞間形成柱狀或塊粒狀大冰晶，由于水形成冰時體積要增大9%~10%，故細胞會受到機械損傷，使食品品質變劣；而快速凍結則使食品以較短的時間通過的冰晶生成帶，食品內的水分形成無數針狀小冰晶均勻分布于食品的細胞內與細胞間隙中，因而降低了物理變化的影響，保證了原有食品的品質。

家用冰箱可以用來制作速凍食品嗎?有人認為把東西往冰箱的冷凍室里一放，不就凍上了嘛。實際上家用冰箱冷凍室的溫度一般只能達到-20℃左右，放入食物后較快也得好幾個小時才能凍結，這只能叫做緩凍而非速凍。緩凍食品由于需要比較久的時間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細胞，導致口感變差，可見家用冰箱是不能用來制作速凍食品的。速凍食品消費提示：1、速凍食品的貯存、銷售溫度應控制在-18℃或以下，溫度波動應控制在2℃以內。選購時，要查看存放速凍食品的低溫冷柜溫度是否滿足要求。2、應選購在保質期內、包裝完整的速凍食品，盡量不買散裝產品。還要看食品上是否有大的冰碴子，如果有則表明其沒有滿足全程冷鏈要求，應盡量不購買；另外，如果發現產品變形、破損、軟塌、變色、表面發黏甚至黏為一團，不宜購買。3、速凍食品要隨吃隨買，每次盡量少買，應在交款前將速凍食品放上購物車，并以較短的時間運送回家，第1時間放入冰箱冷凍層，且應生熟分開。速凍食品對貯藏運輸要求十分嚴格，一定要保證在零下18攝氏度以下。

隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快，我國速凍行業迅速成長，自20世紀90年代以來，每年產量以超過20%的速度增長，成為食品行業中的新星。2011年，我國速凍食品行業經過激烈的兼并重組，企業數量大量減少，從2010年的342家減少到2011年234家，但是行業總體效益得到了提高，產銷規模擴大，利潤總額增長，行業整體發展情況較好。2012年第1季度，行業企業數目有所增加，從234家增加到259家。數據顯示，2011年，我國速凍食品行業實現工業總產值536億元，同比增長21.28%；2012年第1季度，行業實現工業總產值133億元，同比增長14.84%。2009年到2011年間，行業總產值平均增長速度達到了22.13%，整體上呈現高速增長趨勢。速凍食品要求其從原料到產品，要保持食品鮮度，因此在面點生產加工過程中要保持工作環境溫度的穩定。快餐速凍食品供貨報價

速凍面點是將包好的面點經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。西寧中式點心品牌

影響速凍面制品質量的主要因素：就速凍面制品的化學組分來分析，其淀粉含量較高，同時水分與面筋蛋白的相互作用，賦予產品不同的質構和風味。因而速凍對面制品的影響，主要的在于起凍結速度和品溫波動等對產品中水分、淀粉和蛋白質等的影響。凍結速度對面制品質量的影響，凍結速度對食品組織中形成的冰晶大小和位置有影響。當快速凍結時使食品以較短的時間通過極大冰晶生成帶，食品內的水分形成無數針狀小冰晶均勻分布于食品的細胞內與細胞間隙中，采用慢速凍結，則使食品細胞間形成柱狀或塊粒狀大冰晶，由于水形成冰時體積要增大9%~10%，故細胞會受到機械損傷，破裂的細胞在凍結時不能恢復到原狀，使食品中的蛋白質、淀粉、等成分的保水性變成脫水性，并且由于水-冰雹和蒸汽壓的存在，會造成蛋白質的凍結變性，糊化淀粉出現凝固，因而造成產品表面粗糙、發干、質構發生變化。西寧中式點心品牌

上海曼哈敦實業有限公司三條鹿食品分公司位于上海市閔行區莘福路396號第3幢318室。味彌城三條鹿致力于為客戶提供良好的紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強企業重點競爭力，努力學習行業知識，遵守行業規范，植根于食品、飲料行業的發展。味彌城三條鹿立足于全國市場，依托強大的研發實力，融合前沿的技術理念，及時響應客戶的需求。