紙皮燒麥的制作方法?紙皮燒麥的做法在大體上可以分成三個(gè)步驟：一，和面、發(fā)面；二，拌制餡料；三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。一，首先，把面和好，在溫暖的地方發(fā)酵。二，拌制餡料。按照自己的喜好制作喜歡的餡料。三，包好、蒸制。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀或者直接用手把面分成一個(gè)個(gè)面劑子，在案板上撒上一層面粉，用搟面杖把面劑子搟成面皮，把餡放在面皮上，捏好，把捏好的紙皮燒麥排進(jìn)蒸籠里蓋好，開水上鍋，中大火力蒸10到12分鐘。紙皮燒麥怎么包？把面皮幾張疊在一起，放上一大勺餡料，將皮收起，在中間捏緊收腰讓餡料上下均勻分布，紙皮燒麥就包好了。紙皮燒麥怎么做好吃？1、做糯米紙皮燒麥的話，在蒸制糯米飯時(shí)，中間噴撒3次水，可以使得糯米飯更軟糯。2、在制作面團(tuán)的時(shí)候，采用半燙面，這樣搟出的紙皮燒麥皮才不容易破。3、香蔥2分鐘再放，色彩碧綠，不會(huì)發(fā)黃。紙皮燒麥起源于包子。杭州方便速食紙皮燒麥

紙皮燒麥比小籠包的餡兒更豐滿，比鍋貼更爽口，同時(shí)兼有小籠包和鍋貼的長(zhǎng)處，噴香可口，因此很多人愛吃，不過(guò)大家對(duì)紙皮燒麥的了解可能并不多，那么紙皮燒麥?zhǔn)悄睦锏奶禺a(chǎn)呢？作為一種傳統(tǒng)的面食，紙皮燒麥在全國(guó)各地基本都有，據(jù)說(shuō)，紙皮燒麥?zhǔn)菚x南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，外貌就像潔白的石榴一樣，而且餡多皮薄，隨著美食的傳播傳到全國(guó)各地，發(fā)展出了許多不同的品種，如糯米紙皮燒麥、菊花紙皮燒麥、干燒紙皮燒麥、蟹粉紙皮燒麥等。紙皮燒麥?zhǔn)潜狈降倪€是南方的？南北方都有。紙皮燒麥在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久，在傳播過(guò)程中傳到了全國(guó)各地，因此無(wú)論南方還是北方，都有叫紙皮燒麥的這樣一種美食，只是名字和餡料做法方面有一定的差異。此外，紙皮燒麥流傳范圍不止在國(guó)內(nèi)，國(guó)外也有，比如日本的焼売。成都方便速食紙皮燒麥紙皮燒麥對(duì)食欲不振的人群有著很好的開胃效果。

紙皮燒麥的做法：先將面粉100克，開水65克攪拌成團(tuán)，放一邊蓋蓋備用，糯米100克泡5個(gè)小時(shí)，取一盤子，上面放沙布，沙布上放糯米，撒少許水上籠蒸15分鐘準(zhǔn)備原料香腸少許，蝦皮少許，蔥少許，，香菇三個(gè)全部切碎，青豆少許鍋里放油，下入蝦皮少許，蔥少許炒香再下入香腸少許，香菇三個(gè)青豆少許倒入糯米，加入10克老抽，10克白糖，2克鹽攪拌好就行了面團(tuán)分成小劑子，取一個(gè)搟圓，(可以撒一些淀粉防沾)邊角部分搟成荷葉邊包入餡料包好的樣子上鍋蒸10分鐘就行了。

紙皮燒麥的歷史：1、元朝，紙皮燒麥在中國(guó)有著相當(dāng)悠久的歷史，上可追溯到元代高麗出版的漢文教課書--《樸事通》上，書上記載著素酸餡紙皮燒麥的記載，言：皮薄肉實(shí)切碎肉，當(dāng)頂撮細(xì)似線梢系，故曰稍麥，以面做皮，以肉為餡當(dāng)作花蕊，方言謂之紙皮燒麥。將記載與實(shí)物相互對(duì)比可知，這里的稍麥與如今的紙皮燒麥?zhǔn)峭粯訓(xùn)|西。2、明清，時(shí)間到了明朝和清朝，“紙皮燒麥”和“紙皮燒麥”的叫法漸漸興起，而“紙皮燒麥”在記載中出現(xiàn)的更加頻繁一些。例如《金瓶梅詞話》中出現(xiàn)的桃花紙皮燒麥，《揚(yáng)州畫舫錄》《桐橋椅棹錄》等書中均記錄過(guò)紙皮燒麥一詞，還有清代的《調(diào)鼎集》里更是收錄各式餡料的紙皮燒麥，什么葷餡紙皮燒麥，豆沙餡紙皮燒麥，油糖餡紙皮燒麥等等。紙皮燒麥一開始叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為紙皮燒麥。

紙皮燒麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紙皮燒麥根據(jù)每個(gè)地方的口味不同所制作的口味也就不同，而紙皮燒麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是根據(jù)紙皮燒麥中的陷進(jìn)行決定。1、紙皮燒麥皮一般由面粉制作而成，面粉中的維生素、纖維素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體補(bǔ)充所需的能量，且面粉作為全麥?zhǔn)称穼?duì)于塑身人群而言也是不錯(cuò)的選擇。2、豬肉作為紙皮燒麥餡的出現(xiàn)率極高，豬肉中含有的氨基酸和蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有貧血癥狀的人群也可以選擇食用豬肉進(jìn)行改善，豬肉可提供人體所需的有機(jī)鐵，從而達(dá)到改善貧血的癥狀。3、蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比起其他的水果或蔬菜要高出幾倍，香菇中的蛋白質(zhì)的所含的氨基酸高達(dá)十幾種，其他的蔬菜水果要低處幾倍。紙皮燒麥?zhǔn)且环N以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。成都方便速食紙皮燒麥

紙皮燒麥流傳范圍不止在國(guó)內(nèi)，國(guó)外也有，比如日本的焼売。杭州方便速食紙皮燒麥

紙皮燒麥皮的制作：土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進(jìn)面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時(shí)，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團(tuán)，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，待用。取一個(gè)面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可?！咀⒁馐马?xiàng)】：1、真正的紙皮燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；2、包紙皮燒麥的時(shí)候，不用收口，用拇指和食指握住紙皮燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實(shí)比包包子還容易；3、蒸之前一定要在紙皮燒麥表面噴水，因?yàn)閾{紙皮燒麥皮的時(shí)候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的紙皮燒麥皮會(huì)很干。杭州方便速食紙皮燒麥

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