紙皮燒麥的歷史：1、元朝，紙皮燒麥在中國有著相當(dāng)悠久的歷史，上可追溯到元代高麗出版的漢文教課書--《樸事通》上，書上記載著素酸餡紙皮燒麥的記載，言：皮薄肉實(shí)切碎肉，當(dāng)頂撮細(xì)似線梢系，故曰稍麥，以面做皮，以肉為餡當(dāng)作花蕊，方言謂之紙皮燒麥。將記載與實(shí)物相互對(duì)比可知，這里的稍麥與如今的紙皮燒麥?zhǔn)峭粯訓(xùn)|西。2、明清，時(shí)間到了明朝和清朝，“紙皮燒麥”和“紙皮燒麥”的叫法漸漸興起，而“紙皮燒麥”在記載中出現(xiàn)的更加頻繁一些。例如《金瓶梅詞話》中出現(xiàn)的桃花紙皮燒麥，《揚(yáng)州畫舫錄》《桐橋椅棹錄》等書中均記錄過紙皮燒麥一詞，還有清代的《調(diào)鼎集》里更是收錄各式餡料的紙皮燒麥，什么葷餡紙皮燒麥，豆沙餡紙皮燒麥，油糖餡紙皮燒麥等等。紙皮燒麥兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)。廣州紙皮燒麥

紙皮燒麥的餡怎么做材料：糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆干、胡蘿卜。做法：1、首先將糯米提前2-6小時(shí)進(jìn)行浸泡。2、用漏勺濾過水后放入蒸鍋直接上鍋蒸。3、水開后蒸5分鐘后用勺子將糯米飯?zhí)羲桑屆罪埦鶆蚴軣幔@樣蒸出的糯米飯顆顆分明，粒粒飽滿。4、之后將配料切成細(xì)丁，瘦肉丁用少許醬油料酒腌制幾分鐘。5、再鍋中少油，將配料炒熟，加少許鹽，盛岀備用。6、將蒸好的糯米和這些配料攪拌均勻即可。紙皮燒麥里面要包什么1.糯米：紙皮燒麥?zhǔn)且环N能夠飽腹的主食，口感咸香，里面也少不了糯米，吃起來香軟彈牙。2.香菇：香噴噴的紙皮燒麥中還少不了香菇，香菇中富含大量的芳香物質(zhì)，將香菇放在紙皮燒麥中不只吃起來鮮香，而且還能夠增加紙皮燒麥的口感。3.胡蘿卜：胡蘿卜一般會(huì)切成丁放在紙皮燒麥中，能夠增添紙皮燒麥的鮮味，而且胡蘿卜中富含胡蘿卜素，營養(yǎng)價(jià)值也很高。4.肉餡：一些紙皮燒麥中還會(huì)加入肉餡，這樣的香菇吃起來更香，而且肉餡富含蛋白質(zhì)，可以令紙皮燒麥的營養(yǎng)價(jià)值更高。紙皮燒麥外形像一個(gè)束口袋，收口處是漂亮的褶子，這也需要經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅手工完成。網(wǎng)紅芝士紙皮燒賣零售紙皮燒麥?zhǔn)欠浅Ｒ讼矏鄣奶厣〕浴?/p>

紙皮燒麥生凍還是蒸熟凍？保存紙皮燒麥的時(shí)候，很多朋友都不知道是直接將包好的紙皮燒麥放進(jìn)冰箱冷凍還是蒸熟后再冷凍，那么哪種方法更好呢？一般來說，紙皮燒麥既可以生凍也可以蒸熟后再凍，兩種保存方法各有各的優(yōu)勢，生凍的好處在于取出后可以現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，味道更好；蒸熟后再凍能夠?qū)⒓埰溨斜旧砗械奈⑸镉行缇龠M(jìn)行冷凍的話，細(xì)菌滋生的速度較慢，能延長保存時(shí)間，如果需要保存較長時(shí)間的話，還是建議蒸熟后再冷凍比較好。紙皮燒麥放冰箱冷藏可以放多久？1-2天。紙皮燒麥在不需要保存太長時(shí)間的情況下可以放入冰箱冷藏保存，一般將熟紙皮燒麥用保鮮袋包裹后，密封保存在冷藏區(qū)，保存的時(shí)間大約在1-2天；不過如果取出后發(fā)現(xiàn)有異味、發(fā)酸等變質(zhì)情況，那么就不宜食用了，以免刺激腸胃健康，出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

紙皮燒麥起源于元代的北京，到了明清已經(jīng)風(fēng)靡全國。有記載出現(xiàn)在《樸通事》：「以麥面做成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦作賣。」明清時(shí)期的《金瓶梅》、《儒林外史》也出現(xiàn)過紙皮燒麥。形狀派很好理解，以形制命名食物頗為常見，如陜西的貓耳朵、貴陽的絲娃娃……而方言派的產(chǎn)生則是因?yàn)樽吣详J北的小攤販。他們文化程度不高，給各地人們帶去紙皮燒麥時(shí)無法用文字將名稱固定下來，只能通過口耳相傳的方式傳播。操著北方官話的人遇見吳語方言區(qū)的人，真是雞同鴨講。各地方言千差萬別，紙皮燒麥的名稱也就千奇百怪。每到一地，紙皮燒麥不僅換個(gè)名字，口味也進(jìn)行本地化改良。飲食習(xí)慣本就有差異的南北方人又要掐架了。紙皮燒麥皮的制作是很重要的，好的紙皮燒麥皮薄餡大，在蒸制的過程中還不會(huì)散開。

追溯紙皮燒麥的源起，大致在中北亞遼闊的草原：這里豐沛的草場適宜放牧牛羊，選取肥瘦均勻的五花腩，拌入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒和鹽巴，作為紙皮燒麥餡兒的牛羊肉自然噴香可口；巨大的溫差和充足的日曬則賦予了高筋小麥良好的成長環(huán)境，不用發(fā)酵，直接把面皮搟薄，就能獲得口感筋道扎實(shí)，顏色均勻輕透如紙的紙皮燒麥皮。直到，流行于中北亞的阿爾泰語系中，“紙皮燒麥”依然是常見的發(fā)音。突厥語族里的“shirme”意為皮囊、口袋；蒙古語族里的“suumai”則是指沒有冷卻的點(diǎn)心。顯然，前者概括了紙皮燒麥的形狀樣貌，而后者則表達(dá)了在北亞地區(qū)高寒、貧瘠、缺乏燃料的自然環(huán)境里，紙皮燒麥作為熱食點(diǎn)心的稀缺珍貴。但不管突厥或是蒙古，都沒能讓紙皮燒麥成為聲名遠(yuǎn)播，膾炙人口的食品。真正讓它登上歷史舞臺(tái)的，是中國人的精致和包容。紙皮燒麥皮一般由面粉制作而成，面粉中的維生素、纖維素及其他營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體補(bǔ)充所需的能量。長春芝士紙皮燒賣

不只局限于一個(gè)地方，每個(gè)地方的紙皮燒麥都有自己的一套做法，且口味也隨著地域的不同產(chǎn)生改變。廣州紙皮燒麥

紙皮燒麥，是一種以小麥面粉加水和成硬面團(tuán)、經(jīng)醒制后用軸槌搟壓成荷葉邊面皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統(tǒng)面食。紙皮燒麥用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。紙皮燒麥餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的醬油、鹽、香油、食用油、白糖。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。廣州紙皮燒麥

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