小餛飩（漢語拼音：húntun；粵語：w?n3t?n1，音同“云吞”；山東話：húndùn；英文：Wonton、Huntun），是起源于中國的一種民間傳統面食。小餛飩在演變中分化出餃子。[1][5]制作小餛飩時，先用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。歷史沿革：西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，小餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，經蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“小餛飩”。在這時候，小餛飩與水餃并無區別。至唐朝起，正式區分了小餛飩與水餃的稱呼。2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規范》正式實施，規定在公共服務領域中，小餛飩的標準英文名為Wonton或Huntun。小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯較好）。蘭州小餛飩

小餛飩的煮法：1，原味小餛飩。小餛飩常見的吃法當然是用高湯做湯底，再加入適量的蔥、香菜、紫菜、蝦皮、鹽、雞精味精調好味道。把煮好的小餛飩撈入湯碗里，再來幾滴神秘的黑蔥油，一碗色香味俱全的小餛飩就做好了。這種吃法是小餛飩一開始讓大家喜歡上的味道，香氣撲鼻、湯鮮味美，完全受不了它的美味誘惑。其他任何一種小餛飩的吃法，都是由此演變而來的。2，麻辣小餛飩。麻辣小餛飩是模仿四川抄手的做法，湯底里加入紅油，麻辣味十足，是吃辣人群的極為喜愛，也是我喜歡的一種吃法。麻辣小餛飩是在原味小餛飩的基礎上，在湯底加入火鍋底料，讓本來清淡的味道瞬間變成了麻辣味，小餛飩餡的鮮嫩加上湯底的麻辣味，也是不可不試的美食。喜歡吃辣的朋友一定試試這種吃法，一碗吃下去，非常過癮。方便速食小餛飩供銷社蝦仁仁小餛飩是江南地區的有名的小吃。

一碗好吃的小餛飩，小餛飩和小餛飩湯各占一半的功勞，可見這小餛飩湯的重要性。小餛飩和餃子不同，餃子重在蘸料，小餛飩重在湯品。小餛飩的湯體不是要有多復雜，而是要清新，要淡而有味，清而香醇。小餛飩的湯該怎么調：1、少許的五香粉，恰到好處的量，淡淡的香味。2、適量的鹽，食用鹽可以提味，同樣也有增鮮的作用。3、少量的味極鮮，生抽不能多，多了醬香味過重會影響湯品的口味。4、少量的雞精提鮮。5、幾滴花生油增香。一碗好湯沒油可不行，油多了會膩。6、幾滴芝麻香油增香。7、少許的紫菜增鮮。8、少許的蝦皮增鮮。9、高湯10、沒高湯的就用少量的肉餡放大勺里，放煮小餛飩的鍋里，勺內裝滿煮小餛飩的水，把肉燙熟，然后連同勺內的水一起倒進碗里，小餛飩的湯要多些，不夠的就舀煮小餛飩的水來補。11、把碗里所以的調料攪拌均勻就可以把小餛飩放進碗里。12、還可以撒上一些蔥花。看起來加了很多東西，其實這些都是家里有的，品種雖多，但量很小?？此魄宓瑓s透出清香，這種似有似無的香味非常能勾人味蕾。

抄手和小餛飩其實是同一種食物，但是稱呼不同。小餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統面食，在2000年前的漢代，是用于祭祀的食物。那時候大家認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“小餛飩”。抄手是四川人對小餛飩的稱呼，四川人喜歡吃辣，一向以清淡鮮香口味為主的小餛飩到了四川就成了麻辣味兒的紅油抄手了。不管是北方小餛飩，還是四川抄手，他們都算同根生于小餛飩。小餛飩在全國各地均有制作，抄手是極為有名的品種之一。小餛飩通常較為清淡熱量較低，節食期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

小餛飩，也叫云吞，源于北方，是傳統的面食。蝦仁因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎，特別是有孩子的媽媽，非常愛做各種蝦仁菜。但是要做好，需要注意一是選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁；二是上漿保護，是蝦仁致嫩的有效方法，能極大限度地保持蝦仁的水分，使烹調后的蝦仁飽滿鮮嫩；三是油溫的控制。烹制蝦仁用三至四成熱油溫（約100℃）為宜；四是注意烹制蝦仁菜肴，調味品投入宜少不宜多，調味品太多就突出了調味品的味道，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點。但是這道鮮蝦小餛飩，省去了以上的麻煩，用高湯煮至，又不失營養。小餛飩小餛飩一開始是北方的一種特色美食，用薄薄的面片，包裹一點肉餡兒。西安輔食小餛飩

小餛飩餡料飽滿，汁水充足。蘭州小餛飩

餛飩的由來：西施之說：相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣后，終于包出一種畚箕式的點心。放入滾水里一氽，點心便一只只泛上水面。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是餛飩不開。聽到問話，她便隨口應道：“小餛飩?！睆拇?，這種點心便以“小餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃小餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。蘭州小餛飩

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