速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品，經過適當的前處理，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其比較大優點完全以低溫來保存食品原有品質（使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養比較大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠（錯開季節，提升食品值，創造更高效益）的優點。速凍食品行業的競爭非常激烈，企業需要不斷創新才能在市場上立足。簡單好吃的中式點心零售

隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快，我國速凍行業迅速成長，自20世紀90年代以來，每年產量以超過20%的速度增長，成為食品行業中的新星。行業銷售收入方面，2011年，速凍食品行業實現銷售產值540.99億元，同比增長28.97%，實現利潤總額為38.63億元;2012年一季度，行業實現銷售收入134.67億元，同比增長18.27%，實現利潤9.34億元，同比增長27.27%，近三年銷售產值平均增長速度達到了24.30%，表現出了高速增長的趨勢。2009-2012年，我國速凍食品行業產銷率均在90%以上，產銷銜接情況較好，2009年產銷率為100.93%，2011年為100.80%，2012年上半年為100.93%，反映出速凍食品行業產品供不應求的狀況。簡單好吃的中式點心零售速凍食品的銷售渠道包括超市、便利店、網上商城等，消費者可以根據自己的需求選擇購買渠道。

儲存速凍食品注意事項有哪些呢？1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產品干燥或油脂氧化。3、不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。4、不要將冷凍室放得太滿，影響室內冷氣對流。5、不要將速凍食品存放太久。通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。

超市購買的速凍食品包裝袋內有較多冰屑的話，可能是解凍后又凍結造成的。“化開接著又凍，組織細胞會發生變化，細胞含水量會增加，這都可能影響食物品質。”藺新英說。而且速凍只是停止了食物中的生化反應和細菌生長，并沒有殺死其中的細菌。如果把食物反復化凍，那么就會在其中積累越來越多的細菌，可能對人體健康造成危害。因此，在挑選速凍食品時，要注意包裝密封是否完好、包裝袋內有無黏結、破損。不要選擇包裝袋內有明顯冰塊的產品。此外，挑選時，盡可能購買包裝好的產品，以減少污染。每次購物應取速凍食品，并盡快放入家中冰箱的冷凍室，以免食物品質破壞，細菌滋生。速凍食品不僅可以在超市購買，還可以通過網絡渠道訂購。

盡量選擇大品牌的產品，因為他們在質量上更有保證。應選購存放于低溫冷柜中、接近生產日期、包裝完整、冷凍堅硬、形狀正常的產品，而不是在常溫下銷售、接近保質期、包裝破損或散裝、已經變軟、相互粘連，食品表面或包裝里面有小冰晶、小冰塊或掛霜的產品。速凍食品不要隨吃隨買，如果每次食用量不大，建議選擇小包裝的。在逛超市購買速凍食品，并且以較快的速度將它們帶回家，回家后把他們盡快放入冰箱中儲藏。用熱水浸泡凍肉：用熱水浸泡凍肉，肉類的表面會迅速升溫，而里面還是結冰狀態，這時還得繼續浸泡，就等于讓細菌起來狂歡了。而且，會使得肉類中可溶性的含氮物和B族維生素部分溶到水里（無異于提前煲湯），只要把水一倒，這些營養也白白損失掉了。另外，肉的口感也會變差。速凍食品的保存時間一般為3-6個月，超過保質期后不宜食用。速凍食品早餐現價

速凍食品的消費群體包括忙碌的上班族、學生、老年人等。簡單好吃的中式點心零售

長期趨勢來看，對標日本，生活節奏加快，家務勞動社會化更加明顯，速凍食品等便捷性食品的用量提升是長期的必然結果。ii)需求端：年輕人的烹飪技術下降，帶來家庭端半成品材料需求；外食比例提升+快速響應食材+節約成本，帶來餐飲端需求。我們認為搭乘廣闊的餐飲市場，餐飲通路供應鏈打造將是速凍食品的新藍海。供給端：冷鏈運輸的快速發展，帶動速凍行業的輻射半徑提高；創新能力提升驅動品類爆發和品質升級，滿足日益變化的消費習慣。簡單好吃的中式點心零售

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