速凍食品方便實惠，深受大眾歡迎。《生命時報》記者在采訪時發現，為了確保新鮮，很多人都挑凍得結實的買，透過包裝還能看到明顯的冰。這其實是一個誤區。中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授告訴記者，在日常生活中，如果是直接冷凍自制的水餃、湯圓，以及新鮮的肉制品等，達到一定溫度后拿出來看，不會有明顯的冰塊。但是儲存時間久了食物表面會出現較多的冰霜。超市買的速凍食品也一樣，如果冰霜太多，則說明已經很不新鮮了。速凍食品的價格相對較低，普通消費者也能夠承受。低溫速凍食品規格

一項針對茄子、菜豆、蒜苔、白菜這四種蔬菜，在速凍和常溫貯藏條件下營養成分的比較發現，在貯藏初期，速凍較常溫貯藏的蔬菜維生素C含量低，但隨著貯藏天數的增加，常溫貯藏的蔬菜維生素C含量迅速降低，很快就低于速凍蔬菜。《2015-2020年美國居民膳食指南》中建議，各種形式的食物，包括新鮮的、罐裝的、干制的和冷凍的，都可以包含在健康的飲食模式中。挑選速凍食品需要注意什么嗎？購買速凍食品應選擇冷凍條件完善、靠譜的商超，不應選擇那種直接把速凍食品放在常溫下銷售、冷柜溫度變高了也不及時處理，甚至到了晚上還關閉冷柜電源的商家。遼寧速凍食品速凍食品的加工過程中會添加一些防腐劑和調味料，需要注意食用量。

速凍食品行業規模與集中度我國速凍食品人均消費仍處較低水平，家務社會化+餐飲供應鏈打造下，提升空間明顯，變化正在發生。1)我國速凍食品的市場規模達 1235 億元，其中速凍面米占 52.4%/速凍火鍋料 33.3%/其他速凍食品 14.3%。從人均年消費量上，相比美國 60kg，歐洲 35kg，日本 20kg，我國的人均年消費量只9kg，差距較大，主要由于冷鏈運輸水平低+消費習慣尚未形成。2)站在當前時點，我們認為速凍食品行業提升空間大，且供需端變化正在發生。

中國速凍食品起步于20世紀80年代，經歷了快速發展和價格大戰，目前已經成為食品行業具有競爭力的領域。2006年1-12月，中國速凍食品制造行業實現累計工業總產值15,601,269千元，比上年同期增長了40.58%；實現累計產品銷售收入15,209,649千元，比上年同期增長了44.23%；實現累計利潤總額847,734千元，比上年同期增長了85.09%。2007年1-11月，中國速凍食品制造行業實現累計工業總產值17,452,528千元，比上年同期增長了29.93%；實現累計產品銷售收入16,845,955千元，比上年同期增長了26.79%，2007年實現累計利潤總額810,273千元，比上年同期增長了22.66%。速凍食品的加熱時間需要根據不同食品和加熱方式進行調整，以免過度加熱。

吃速凍食品，該如何平衡營養？速凍食品雖然方便，但吃的時候也要注意營養均衡。建議吃的時候注意葷素搭配，食物種類盡量豐富些，保證攝入充足的膳食纖維、多種維生素、礦物質等營養元素，并且少油少鹽。以速凍餃子為例說說該如何平衡營養：首先，建議多選擇蔬菜比較多，肥肉比較少的種類，例如選擇蝦仁的，而不是帶肥肉的。其次，盡量采用清蒸或水煮的烹調方式，而不是煎炸。另外，對于醬料的選擇，應盡量少鹽少油，如選擇食醋而不是醬油，喜歡辣椒紅油的，可以加點新鮮的朝天椒碎來代替他們。速凍食品的生產需要嚴格的衛生標準和生產工藝，確保安全。好吃的中式點心廠家直供

速凍食品的加工過程中會損失一部分營養成分，建議多食用新鮮蔬菜水果。低溫速凍食品規格

給大家幾個挑選速凍食品的溫馨小貼士：大品牌，更靠譜：標準的速凍食品是有嚴格的相關規范的，不過一些小作坊出的就不那么好說了，生產運輸儲存的溫度環境可能都達不到，所以還是建議選擇靠譜大品牌，至少品牌越大越怕出事對不對。 不要挑有冰霜裂縫的速凍食品：在超市買餃子湯圓，有時候能看到餃子黏在一起，包裝袋有冰霜，甚至速凍食物表面有裂縫。這很有可能是因為運輸儲存過程中，溫度忽高忽低導致了食物的水分轉移或大冰晶的形成。低溫速凍食品規格

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