紙皮燒麥?zhǔn)怯忻臐h族小吃。又稱紙皮燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。紙皮燒麥在中國土生土長，南北方都有，歷史相當(dāng)悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做紙皮燒麥，而在北京等地則將它稱為紙皮燒麥。紙皮燒麥的的儲存方法：1、冰箱存放，一般想要保存某樣?xùn)|西，就是放冰箱。直接把新鮮的紙皮燒麥裝在保鮮膜中，然后再放進(jìn)冰箱的保險柜存放即可。2、盤子里，如果是在冬天的話，就把新鮮的紙皮燒麥一個個整齊地鋪在盤子里面，這樣可以防止紙皮燒麥粘在一起。3、風(fēng)干，把紙皮燒麥放到通風(fēng)陰涼的地方風(fēng)干，風(fēng)干后的紙皮燒麥比較容易存放，等想要吃的時候再炸紙皮燒麥就可以了。4、煮熟，新鮮的紙皮燒麥放在一起，紙皮燒麥皮就很容易粘連在一塊，可以直接把紙皮燒麥煮熟，然后再晾干，放在水中浸泡即可。紙皮燒麥一開始出現(xiàn)在高麗，也就是現(xiàn)在的朝鮮。南京方便速食紙皮燒麥

紙皮燒麥味道很好，而且吃起來很方便，不少朋友喜歡早餐吃紙皮燒麥，不過紙皮燒麥的熱量是比較高的，有人擔(dān)心早餐吃紙皮燒麥會胖，那么吃紙皮燒麥會不會胖呢？紙皮燒麥主要是用糯米和面粉為原材料制成的，富含碳水化合物和淀粉，攝入后會在體內(nèi)水解為糖分，為身體提供能量，但是如果糖分沒有被消耗完，就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在身體中，引起發(fā)胖；一般早餐吃一兩個紙皮燒麥，攝入的熱量通過上午的日?；顒蛹由匣A(chǔ)消耗可以消耗掉，不用擔(dān)心發(fā)胖的問題。不過如果每天早上吃很多個紙皮燒麥的話，還是會容易長胖的，畢竟紙皮燒麥的個頭比較小，有人要吃上幾個才會有飽腹感，如果早餐吃得多的話，還是會長胖的。南京方便速食紙皮燒麥紙皮燒麥起源于包子。

紙皮燒麥?zhǔn)窃趺磦鞑サ饺珖鞯氐模考埰溤谠鷷r期由蒙古人帶入中原，起初主要是在元大都，即現(xiàn)在的北京地區(qū)流行，后來才逐漸發(fā)展到全國各地，那么紙皮燒麥?zhǔn)窃趺磦鞑サ哪?？元代覆滅后，明成祖朱棣定都北京，從法理上繼承了元帝國的大部分領(lǐng)土和權(quán)益，也沿襲了元代的大量典章制度和民風(fēng)民情，流傳于元大都的“稍麥”，由此向明帝國的腹地開始傳播，逐漸成為市井小吃，在一些明代的小說里也有記載，比如成書于明中葉的《金瓶梅詞話》就記載了一種名為“挑花紙皮燒麥”的市井小吃。到了清朝時期，富庶的江南日益成為承擔(dān)國家稅負(fù)、創(chuàng)造社會財富的重要區(qū)域，各種精致的食物在江南士大夫的餐桌上層出不窮，明代時期作為市井飲食的紙皮燒麥，也逐步走入上層階級的食譜?？偟膩碚f，紙皮燒麥的傳播是自北而南、自西而東的傳播路徑，在傳播過程中，也有著越來越精細(xì)化的趨勢。

紙皮燒麥皮的制作：土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進(jìn)面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團(tuán)，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，待用。取一個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可?！咀⒁馐马棥浚?、真正的紙皮燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；2、包紙皮燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住紙皮燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易；3、蒸之前一定要在紙皮燒麥表面噴水，因為搟紙皮燒麥皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的紙皮燒麥皮會很干。歷史上早對于紙皮燒麥較早的記載，是十三世紀(jì)高麗國出版的漢語教科書《樸事通》。

紙皮燒麥怎么保存？把生的紙皮燒麥放入保鮮盒中，置入冰箱冷凍保存。將食物放進(jìn)冰箱保鮮，主要是利用低溫來抑制細(xì)菌生長，并非能將細(xì)菌殺滅。紙皮燒麥放置在冰箱冷凍也不宜過久，需要食用時取出，應(yīng)煮熟加熱透，才可以食用。如果是煮熟的紙皮燒麥，要趁熱直接放進(jìn)冰箱保存，食物中的細(xì)菌含量會少一些，因此建議剛煮好的紙皮燒麥盡量密封后，直接放進(jìn)冰箱。紙皮燒麥?zhǔn)且环N以小麥面粉加水和成硬面團(tuán)、經(jīng)醒制后用軸槌搟壓成荷葉邊面皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國北方傳統(tǒng)面食，元代已有記載。紙皮燒麥餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的醬油、鹽、香油、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。紙皮燒麥的面皮富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。紙皮燒麥的餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。芝士紙皮燒賣供應(yīng)報價

紙皮燒麥蒸熟后再凍能夠?qū)⒓埰溨斜旧砗械奈⑸镉行缇?。南京方便速食紙皮燒?/p>

紙皮燒麥?zhǔn)且坏烂朗常膳疵椎仍现谱鞫?。做法?、（先將面粉100克，開水65克攪拌成團(tuán)，放一邊蓋蓋備用。）糯米100克泡5個小時，取一盤子，上面放沙布，沙布上放糯米，撒少許水；2、上籠蒸15分鐘；3、準(zhǔn)備原料香腸少許，蝦皮少許，蔥少許，，香菇三個全部切碎，青豆少許；4、鍋里放油，下入蝦皮少許，蔥少許炒香；5、再下入香腸少許，香菇三個青豆少許。6、倒入糯米，加入10克老抽，10克白糖，2克鹽攪拌好就行了；7、面團(tuán)分成小劑子，取一個搟圓，（可以撒一些淀粉防沾）邊角部分搟成荷葉邊；8、包入餡料；9、包好的樣子；10、上鍋蒸10分鐘就行了。南京方便速食紙皮燒麥

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