速凍食品全球行業發展背景：以日本市場分析為主體日本速凍食品行業進入成熟期的時點要晚于日本的整體經濟放緩。日本經濟的增速從 1990 年代初期出現明顯下降，而由前所述我們知道大約在 2000 年前后日本速凍食品行業才開始進入成熟階段，說明伴隨經濟的發展速凍調理行業的增長持續性較––強。從產品種類來看，速凍調理食品的多樣化是未來的發展趨勢，這要求國內速凍食品企業加大產品研發投入，做好新品的儲備，以適應差異化的消費需求；不僅如此，企業研發能力的提高和產品種類的多樣化是速凍食品進入業務市場的另一大驅動因素。從這兩方面來講，新產品研發能力對企業至關重要。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品質量的劑，需要注意食用量。寧夏品牌速凍食品

速凍食品我國人均消費量只為 9kg，相較歐(45kg)美(90kg)日(20kg)仍有較大發展空間，城鎮人口增加及居民收入水平提升有望促進行業持續發展；速凍調制食品增長迅速，11-15 年 CAGR 為 30%，集中度低，CR5 不足 15%，公司有望在第1梯隊產生；速食面米發展成熟，15 年產量同增 2.2%，CR3達到 70%，形成三全、思念、灣仔碼頭三巨頭鼎立的行業格局。目前我國速凍食品人均消費量與歐美日等國家仍有差距，未來上升空間可觀。美國速凍食品人均消費量為90千克，歐盟為45千克，日本速凍食品人均消費量在20千克左右，而我國人均消費量只為9千克，和歐美日等國家還有較大的差距，未來上升空間可觀。內蒙古早餐速凍食品批發速凍食品的加工過程需要控制好溫度和時間，避免對食品造成損害。

解凍速凍食品時該注意哪些問題？對于速凍肉丸、速凍羊肉片、速凍餃子等食品，通常不需要解凍，即可直接加熱。速凍餃子、速凍云吞等如果解凍，反而容易粘到包裝盒上。速凍蔬菜的解凍，只需在烹調之前用開水快速焯一下。而對于雞、鴨、牛等大塊的肉類，在烹飪前需要先解凍再切。解凍肉類時需要重點考慮兩方面問題：控制細菌滋生和防止營養流失。先來看看這5種常見的解凍方法：放入冰箱冷藏室解凍：雖然放入冰箱冷藏室解凍需要較長的時間（如一整晚），但在整個解凍過程中，食物保持低溫狀態，細菌比較難滋生，因而是安全的做法。

2011年，我國速凍食品行業經過激烈的兼并重組，企業數量大量減少，從2010年的342家減少到2011年234家，但是行業總體效益得到了提高，產銷規模擴大，利潤總額增長，行業整體發展情況較好。2012年第1季度，行業企業數目有所增加，從234家增加到259家。數據顯示，2011年，我國速凍食品行業實現工業總產值536億元，同比增長21.28%;2012年第1季度，行業實現工業總產值133億元，同比增長14.84%。2009年到2011年間，行業總產值平均增長速度達到了22.13%，整體上呈現高速增長趨勢。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品營養的劑，需要注意食用量。

均衡的飲食應該是碳水化合物占50%～60%，蛋白質占15%～20%，脂肪占30%以下。而貢丸的脂肪竟然占總熱量的72%;蛋餃、魚餃、蝦餃等的脂肪也占總熱量的60%～70%不等;冷凍水餃、餛飩的脂肪比例也很高，肉餡多的品種其含油量可達68%。貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是為什么？因為這些速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調味料。煮過速凍食品的人都知道，不用放鹽，丸子和湯也會有咸味，這就是因為速凍食品在制作過程中已經放了較多的鹽分等調味料。速凍食品的加工過程中可能會添加一些防腐劑和增稠劑，需要注意食用量。寧夏品牌速凍食品

速凍食品的加工過程中會添加一些防腐劑和調味料，需要注意食用量。寧夏品牌速凍食品

連鎖快餐企業大多采用中央廚房集中加工配送，速凍食品的規模生產和物美價廉是連鎖快餐配餐中心的理想選擇。近 10 年來餐飲業的工資增速始終高于制造業，2007 年開始餐飲服務業的平均工資開始高于制造業，不僅如此商業用地與工業用地比價有逐年遞增趨勢，導致餐飲業的經營加工成本上升速度快于食品加工制造。出于成本控制的考慮，今后餐飲企業會選擇通過外購速凍食品以應對不斷上升的人力和房屋租金成本。因此相對勞動力和租金成本(餐飲業與制造業相比)的上升加大了餐飲業對規模化生產的速凍食品的需求。渠道建設：直營與分銷相結合速凍食品企業的銷售模式分公司直營和經銷商分銷兩類。行業企業間的渠道模式選擇的側重點有所不同，三全、灣仔碼頭和龍鳳以區域銷售公司直營為主，而思念主要依靠經銷商銷售。寧夏品牌速凍食品

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