連鎖快餐企業大多采用中央廚房集中加工配送，速凍食品的規模生產和物美價廉是連鎖快餐配餐中心的理想選擇。近 10 年來餐飲業的工資增速始終高于制造業，2007 年開始餐飲服務業的平均工資開始高于制造業，不僅如此商業用地與工業用地比價有逐年遞增趨勢，導致餐飲業的經營加工成本上升速度快于食品加工制造。出于成本控制的考慮，今后餐飲企業會選擇通過外購速凍食品以應對不斷上升的人力和房屋租金成本。因此相對勞動力和租金成本(餐飲業與制造業相比)的上升加大了餐飲業對規模化生產的速凍食品的需求。渠道建設：直營與分銷相結合速凍食品企業的銷售模式分公司直營和經銷商分銷兩類。行業企業間的渠道模式選擇的側重點有所不同，三全、灣仔碼頭和龍鳳以區域銷售公司直營為主，而思念主要依靠經銷商銷售。速凍食品的加工過程中可能會添加一些增加食品顏色的劑，需要注意食用量。速凍中式點心批發服務

何為速凍食品？何為速凍食品?速凍食品是指將新鮮的食品(尤其是肉類食品)在-30°C以下速凍，使食品中心溫度在 20~30 min 內從-1°C降至-5°C，再降至-18°C。在該溫度下，食品內 80%以上的水分會變成冰晶，有效防止食物的細胞組織被破壞，達到保鮮的目的。(三全實驗室曾經做過實驗，新鮮包菜切片后細胞壁完整率為 82.5%，速凍包菜切片后細胞完整率也高達 76.7%)。速凍食品的基礎研究是從美國農業部 1948-1958 年間所進行冷凍食品保存試驗開始的，1958 年阿薩德提出保證速凍食品品質的 3T(Time，Temperature，Tolerance)概念，通過研究溫度變化對食品品質的影響，證明了食品在-18°C以下溫度保存時其新鮮品質可保持長達 1 年。這項發現推動了后來速凍食品在世界范圍內的發展。后人在速凍食品加工和流通環節又分別補充了 3P(Product，Processing，Package)和 3C(Cool，Clean，Care)概念，成為行業遵守的技術原則。速凍中式點心批發服務速凍食品是指在低溫下保存的食品，具有方便、快捷、節省時間等優點。

餐飲行業市場廣闊，食材供應鏈享受萬億市場空間。1)民以食為天，人們對于飲食的剛性需求塑造了餐飲行業廣闊的市場空間，且保持著穩定的增長速度。18 年我國餐飲行業收入達到 42715億元/+9.0%，15 年以來始終保持著高于社零的增速。2)餐飲業的廣闊市場，也自然帶動了食材供應市場的發展，據億歐咨詢的統計，預計食材供應鏈亦享有萬億的市場空間。外賣的爆發，使得快速響應的食材供應需求不斷提升。互聯網的快速崛起，逐漸改變并培養了居民新的生活方式，外賣就是典型的案例。根據易觀智庫的監測，18Q4 我國外賣整體交易規模達到 1406 億元/107.7%，自 16 年以來一直保持著 100%以上的單季增速，外賣的爆發式增長毫無疑問為餐飲業導入了越來越多的客流和訂單。另外外賣的重要特點是便捷性，配送時間就成為了影響消費者消費行為的主要因素。

為了能夠保持穩定、持續的長期競爭力，需要速凍食品企業擁有豐富的品類組合和產品矩陣：1)在已經形成一定市場規模的品類中(如速凍面米等)要擁有品牌的優勢，保證市場地位和盈利能力的穩定(奠定基礎)；2)在尚未形成穩定市場的領域(如速凍菜肴等)，不斷推出新品類，迎合新市場需求，滿足消費者變化的消費習慣(獲得成長)。在不斷變化的市場環境中，只有擁有豐富的品類組合及品牌優勢，才能通過品類間的輪動保持企業穩定、長期的競爭力，避免“曇花一現”。速凍食品的銷售渠道包括超市、便利店、網上商城等，消費者可以根據自己的需求選擇購買渠道。

存放時，注意避免與其他生魚、肉、禽等產品放在一起，不同食物存放在同一空間相互之間會傳播細菌，引起食物變質。開封的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口放入冰箱冷凍室貯存。烹調時放水要適量，烹調時用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶出損失就越多，大多數食品中的營養素會溶于水中，如無機鹽達10%～25%。維生素達15%～25%。為減少營養素損失，可按需要在烹調某些食品時加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁也充分利用。速凍食品的包裝材料應選擇符合食品衛生標準的材料，避免對食品造成污染。新疆簡單的中式點心

速凍食品的營養價值與新鮮食品相比有所降低，但仍然是一種方便的食品選擇。速凍中式點心批發服務

長期趨勢來看，對標日本，生活節奏加快，家務勞動社會化更加明顯，速凍食品等便捷性食品的用量提升是長期的必然結果。ii)需求端：年輕人的烹飪技術下降，帶來家庭端半成品材料需求；外食比例提升+快速響應食材+節約成本，帶來餐飲端需求。我們認為搭乘廣闊的餐飲市場，餐飲通路供應鏈打造將是速凍食品的新藍海。供給端：冷鏈運輸的快速發展，帶動速凍行業的輻射半徑提高；創新能力提升驅動品類爆發和品質升級，滿足日益變化的消費習慣。速凍中式點心批發服務