廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2024-11-15

白酒的陳釀過(guò)程對(duì)酒質(zhì)具有突出影響。陳釀過(guò)程中，白酒中的酒精分子和水分子會(huì)發(fā)生締合作用，形成更穩(wěn)定的分子結(jié)構(gòu)，使酒的口感變得柔和、醇厚。同時(shí)，酒中的酸、酯、醛等香味物質(zhì)也會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，如酯化反應(yīng)等，生成更多復(fù)雜的香味成分，提升白酒的香氣和風(fēng)味。此外，陳釀還有助于去除新酒中的刺激性和雜味，使酒體更加協(xié)調(diào)、平衡。

本回答由 廣州大禧程文化發(fā)展有限公司 提供